解析：2015年三季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50

　　榜单意义：本榜单针对所有成熟和新兴餐饮品牌，以反映品牌发展动态、鼓励品牌创新为目的，监测品牌发展走向与市场需求变化，为开发商和品牌商提供最新市场分析数据与决策参考。　 

　　研究方法：选取赢商网品牌数据库近18600家餐饮品牌浏览数据，以及43600条网络品牌热词搜索记录，根据品牌浏览数据和搜索次数进行综合排名。品牌排名越靠前，则品牌热度越高，越受购物中心关注。　 

　　* 数据采集于2015年7月1日-9月30日

　　本榜单由赢商网大数据业务中心独家发布

　　中餐、特色小吃、休闲餐饮品牌上榜率位列三甲；新兴品牌占比40%；外婆家和57度湘集团旗下均有3大品牌上榜；主题餐厅受关注度高；2013和2014年创立品牌上榜数量最多。周董的品牌也上榜啦！

　　一、3季度最受关注餐饮品牌TOP50榜单　 

　　3季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50中，中餐上榜率最高，占比为30%；特色小吃、休闲餐饮及西餐位列第二梯队，占比均在10%以上；火锅、日韩料理等其他业态上榜率较低，组成第三梯队。

　　二、3季度餐饮TOP50分类排行与特性分析

　　根据各细分餐饮业态上榜品牌数量，以下将对中餐、特色小吃、休闲餐饮、西餐、火锅、日韩料理、烧烤/铁板烧/美食广场/自助餐7大类做关注度排行与特性分析。（本榜单提及新兴品牌均为2012年后创立/进入中国的品牌）

中餐

3季度最受购物中心关注

　　注：带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌　 

　　1）上榜的14个中餐品牌中，以粤菜类为主，占比为28%，其次为川菜，占比21%；西北菜受关注度也较为可观。 

　　2）新兴品牌占比50%，均为2013年后创立的品牌。　 

　　3）上榜的新兴品牌，产品及特色包括烤鱼类、主题餐厅、明星品牌等，中餐的打造不再局限于产品本身，未来创新、特色、体验感强的中餐品牌将更受关注。　 

　　4）人均消费逐渐增长，2000年以后，出现了更多在环境上、产品上、运营模式上创新的品牌，如：探鱼、胡桃里、动手吧等，使人均消费整体提升。2015年新开的mr.j周大侠及莆田餐厅，定位中高档，人均消费相对稍高。

　　5）外婆家及旗下子品牌炉鱼、动手吧同时登榜，市场关注度较高。 

　　6）2015年新增的2个品牌：mr.j周大侠及莆田餐厅分别位于榜单第16、25名，开业不到半年即受到较高关注。其中mr.j周大侠为周杰伦创立，今年3月于朝阳大悦城开业。莆田餐厅为国外品牌， 2000年创立于新加坡，今年6月于上海虹桥南丰城开设国内首店。

特色小吃

3季度最受购物中心关注

　　1）上榜的8席特色小吃品牌, 人均消费约40元,产品类型包括炸鸡、披萨、煎饼、咖喱类等。　 

　　2）成熟品牌占75%，仅pelicana炸鸡、黄太吉为新兴品牌。　 

　　3）国内品牌占75%，仅pelicana炸鸡、coco壱番屋为国外品牌。 

　　4）大部分特色小吃品牌目前已开店城市数量较少,该类品牌可拓展空间较大。

休闲餐饮

3季度最受购物中心关注

　　1）在上榜的8个休闲餐饮品牌中，咖啡、饮品甜点各占50%，整体人均消费约36元。　 

　　2）国外品牌共4席，其中Line Friends cafe 2015年8月进入中国，于上海新天地开设了全球第二家主题咖啡馆。　 

　　3）在开店方面，上榜的3个新兴品牌均只布局了1个城市。拓展方面，除DQ冰雪皇后将重点拓展区域延伸至三线城市外，其余品牌大部分以一二线城市为主。

西餐

3季度最受购物中心关注

　　1）西餐品牌受关注度可观,上榜共5席,整体在榜单中排名中上，其中2席排名前10。　 

　　2）西餐中，快餐类共4席，占比为80%，人均消费约46元。　 

　　3）新兴品牌占比为60%。其中很高兴遇见你依托明星效应及文艺、小资的环境打造，受到较高关注。该品牌目前正在积极拓展中，其重点拓展区域以上海及周边城市为主。

火锅

3季度最受购物中心关注

　　1）火锅类品牌在榜单中整体排名靠后，上榜共5席，关注度一般。

　　2）上榜的火锅品牌人均消费约57元,另外， hi辣火锅定位中高端，且属于明星品牌，人均消费较高。　 

　　3）新兴品牌仅1席，成熟品牌在市场中占据主导地位。

日韩料理

3季度最受购物中心关注

　　1）上榜的4个日韩料理中，人均消费约70元。　 

　　2）成熟品牌占主导地位，唯一的新兴品牌——花隐日式怀石料理是王品西提(上海)餐饮有限公司于2013年成立的子品牌，主打高端路线，人均消费近400元，其重点拓展广东、上海及周边区域。

烧烤/铁板烧/美食广场/自助餐

3季度最受购物中心关注

　　1）烧烤/铁板烧、美食广场以及自助餐上榜数量均为2席。 

　　2）上榜的2席烧烤/铁板烧品牌排名靠前，均为长沙57℃湘旗下品牌，其中小猪猪烤肉定位为80、90后女性客群，并从店内装饰、产品制作、员工服务上优化创新，在市场上引起较高关注，首次登首次登榜即排名第3。　 

　　3）上榜的2席美食广场均为新兴品牌，人均消费约25元。　 

　　4）上榜的2席自助餐品牌中，多伦多海鲜自助餐厅为新兴品牌，四海一家为成熟品牌。其中四海一家定位高端，人均消费约165元。

　　三、3季度餐饮品牌TOP50七大特性总结

　　1、中餐上榜率稳占TOP20首位，特色小吃、西餐组成第二最受关注梯队

　　2、新兴品牌占40%，2013和2014年创立的品牌上榜数量较多　 

　　TOP50中，新兴品牌占40%。2013和2014年创立的新兴品牌上榜率最高，占比达26%。　 

　　国外品牌占22%，其中国外新兴品牌占比为36%。

　　3、中餐类新兴品牌上榜率和受关注度最高

　　上榜的新兴品牌共21个，占榜单42%；其中29%排名TOP10，受关注度高。　 

　　从业态看，中餐稳占新兴品牌主导地位，西餐、休闲餐饮、特色小吃、美食广场受关注度较为可观。

　　4、2015年创立的4大新兴品牌迅速登榜

　　5、57度湘、浙江外婆家旗下均有3大品牌上榜

　　57℃湘餐饮管理有限公司成立于2004年，主营湘菜；外婆家餐饮连锁机构成立于1998年，主营江浙菜。这两大餐饮集团旗下均共有8大餐饮品牌。

　　6、3大明星品牌上榜 

　　上榜的3席明星品牌：很高兴遇见你（韩寒）、MR.J周大侠（周杰伦）、hi辣火锅（邓家佳）分别排名榜单第8、16、40名。越来越多明星涉足商业领域，该类品牌除了在产品及就餐环境上多有创新外，还因明星效应和粉丝效应而受到较高关注。

　　7、一二线及省会城市为拓展重点

　　本报告由赢商网大数据业务中心独家发布，未经许可，不得转载！

　　特别说明： 

　　①榜单中所提新兴品牌，均为2012年后创立或进入中国的品牌。

　　②上榜品牌的各项信息采集于赢商网商务数据库和互联网，如有变动或纰漏，欢迎及时联系我们。

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