请君一观重庆“餐饮武林”六大门派之笑傲江湖

　　有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有武林，有武林的地方就会有战场，有战场就会有胜败，有胜败就会有王寇，就会有改朝换代，就会有历史，也就会有未来。

　　所谓“食在中国，味在西南，精在四川，根在重庆，在“高手”云集的山城重庆，在历史与未来结合的现在，到底谁在此时此地的时尚餐饮武林演奏一曲豪情万丈的“笑傲江湖”？

　　江湖自古“门派林立”，在重庆的时尚餐饮这个大江湖，传说不少，门派也不少，颜值派、情景派、概念派等等，各有各的绝招。重庆的时尚餐饮圈已经慢慢形成一个江湖，从一家店的单打独斗，到各大门派间的过招，好不精彩。下面就为看官梳理盘点笑傲重庆时尚餐饮江湖里的各门派代表吧！

　　亲民派——性价比是第一位——绿茶 VS外婆家 VS顺风123.COCO

　　我国最主要的消费人群还是工薪阶层，对价格问题十分敏感，餐饮大众化经营市场定位于大众化、年轻化就可提高市场占有率对经营者有着潜在的、长远的利益一是它可以加速资金的运转以便多次获利二是可因相对低价而获得信誉从而推动其他档次的经营。

　　绿茶——绿茶餐厅来自杭州，是这两年来中国最火的大众餐饮品牌，让众多餐饮品牌羡慕不已的“排队经济”和高翻台率一时间火爆山城。在重庆的餐饮品牌门店，均是吃客爆棚，甚至可以说，这餐饮品牌店对于购物中心的人气提升有非常地助力。目前绿茶在重庆有三家门店，均已经开张营业。

　　绿茶：重庆华润万象城店、沙坪坝王府井店、重庆北城天街店

　　顺风123.COCO——顺风123.COCO是顺风123旗下副线品牌，定位为年轻时尚。顺风123.COCO的标签就是“年轻时尚”、“个性”，迎合年轻一代的消费需求。目前重庆市场上已开出六家店。据悉，每家店门的装修都有不一样的特点，有的宣扬个性化及优雅风格，黑白地砖、多层次变化，绝佳的视野;有的则是LOFT风格，干净利落的设计，配上符合顾客喜好的装饰品，自推出便受到时尚餐饮圈关注和热捧。

　　顺风123.COCO：北部新区财富中心店、南坪协信星光时代广场店、北城天街店、华润万象城店、解放碑81PLAZA店、时代天街店

　　情景派——身临其境、恍如穿越——炉鱼VS牵寻老上海主题餐厅 VS暹罗泰食馆

　　餐饮品牌在购物中心内部打造别样的“情景”吸引消费者，情景主题餐饮品牌受到开发商的热捧。

　　炉鱼——以个性时尚的装饰、类似于酒吧的自由氛围和利用炉烤的创意迅速走红。店面装修一贯采用蓝色调夜店风格，墙壁和门帘有很多鱼的元素，整个空间光线比较暗显，一不留意恍如置身于夜店酒吧。2015年4月26日，“炉鱼”强势登陆重庆观音桥大融城，自开业以来深受年轻的都市男女喜爱。据了解，是我市知名餐企阿兴记集团以加盟方式引进的全国知名餐企外婆家旗下一副牌的新兴餐饮品牌。

　　炉鱼：观音桥大融城店

　　牵寻老上海主题餐厅——“牵寻”老上海主题餐厅，隶属重庆时代盛宴酒店管理有限公司，地处重庆大坪地标、商业规模亚洲前列的龙湖时代天街。三四十年代大上海风格，是品味、格调、优雅、浪漫和摩登经典的象征。吊扇灯、贵妇照、黄包车、大舞台加上那个时代的流行曲<夜上海>.<上海滩>.分分钟把人带回老上海的感觉。众里寻她千百度，蓦然回首，她就在牵寻，灯火绚烂处。

　　牵寻老上海主题餐厅：龙湖时代天街店

　　暹罗泰食馆——2014年暹罗泰食馆带着正宗、创新的泰国菜来到了山城重庆，在万象城开设了分店。走进餐厅，小拱桥、金象雕塑、民间风情挂画、大量与佛教有关的装饰，配以金黄和朱红的色调，异国风情浓郁非常，仿佛置身于泰国，让人联想到泰国金碧辉煌的佛寺、妖娆多姿的热带风光，以及具有魅力的风情。

　　暹罗泰食馆：华润万象城店

　　颜值派——美不美 很重要——小猪猪烤肉VS LADY7 VS漫咖啡

　　颜值派重装修设计，重文艺情结，如设计类餐厅、名牌餐厅、文艺西餐厅、餐吧、小清新咖啡馆等等，都是属于高颜值派。美不美，很重要。

　　小猪猪烤肉——作为57度湘旗下最会卖萌的餐饮品牌，所到之地一直深受吃货们的热情追捧。小猪猪烤肉装修风格也如名字一样走萌系路线，以各种卡通猪为主题，消费者在餐厅内可随处见到各种造型可爱的小猪装饰，陈设了各式精致小巧的小猪玩偶和工艺品，电视屏幕上也会不断播放萌趣十足的小猪动画片，2015年8月28日，小猪猪烤肉重庆首家门店正式开业，该店位于大坪龙湖时代天街。

　　小猪猪烤肉：龙湖时代天街店

　　LADY7——主打女性主题的餐厅，主营产品是蜜糖吐司，咖啡，乐食。餐厅对用餐环境很是讲究，服务员清一色的美女帅哥，各种英伦范儿，装修格调高贵、小资、优雅，定位为都市女性约会、聚餐、小憩之所。餐厅对用餐的环境相当讲究，从装潢设计到菜肴搭配，精致中体现了“女性关怀”的创意。重庆现有一家门店位于龙湖时代天街，自开业以来深受都市女性白领一族喜爱。

　　LADY7：龙湖时代天街店

　　漫咖啡——定位为高端咖啡店的漫咖啡，取“浪漫”与“慢空间”之意，注重消费体验，旨在打造“现代化城市舒适的休息空间”，让人们能够身处其中享受一天中的闲适时光。走进漫咖啡，可以发现每一家店的格调都在自然和浪漫上，在咖啡店的装修设计上注重材料本质的运用，钢木、砖石、水泥、玻璃、树木、灯饰、老桌椅……

　　漫咖啡：渝北区财富中心店、长嘉汇店、星汇两江店、星悦荟店、重庆天地店

　　文艺派——文青都有颗细腻的心——很高兴遇见你 VS探鱼

　　在商业地产爆棚及体验式商业兴起的今天，我市各种创意餐饮大行其道，俨然成为餐饮界新宠，但名人开店似乎更加具有优势。

　　很高兴遇见你——有着作家、演员、导演、职业赛车手以及“国民岳父”等多重身份的韩寒，在2015年9月15日将他打造的很高兴遇见你餐厅开到了重庆。在名人效应的背后，其定位于文艺青年的创意餐饮业态是该品牌的王牌。“喜欢就会放肆，但爱就会克制”、“很多人走进我的生活，很少人走进我的生命”……餐厅墙上投影着韩寒作品中的语录，配上放映着卓别林的默剧，弥漫着浓厚的“韩寒式”的范儿。自开张开张后,迅速成为粉丝、网友和文艺青年们的焦点。

　　很高兴遇见你：龙湖大坪时代天街店

　　探鱼——2014年6月左右，从深圳冒出一家名为“探鱼”的餐饮品牌，上座率和火爆程度一时间让同行惊讶。据分析，探鱼之所以能受到大众的喜爱，一方面因为其可提供十多种口味的烤鱼供消费者选择；另一方面，探鱼的店内装修文艺气息十足，深得时下年轻群体的心，号称“最文艺的烤鱼店”。

　　探鱼：华润万象城店

　　服务派——用服务创造记忆——蓝蛙

　　服务行业无论如何演变，餐饮如何进步，终究，都离不开服务二字，演变的，只是服务的形式。服务派重在通过服务创造记忆与话题，创造超出客人预期的被服务体验。餐饮行业就是服务业，服务是最基本的。

　　蓝蛙——中国增长速度最快的西式休闲连锁餐厅，在上海、南京、无锡、北京、天津、大连、成都、重庆等地经营多家餐厅，将大城市餐厅的专业水准与轻松怡人的本地社交氛围合二为一。虽然蓝蛙餐厅氛围休闲、轻松，但蓝蛙对待餐饮却秉持严苛的态度，始终如一地为客人提供宾至如归的用餐体验。

　　蓝蛙：华润万象城店、龙湖北城天街店

　　概念派——好的idea是制胜法宝——水货

　　好的概念是品牌制胜的第一法宝，消费者往往被它主打的“概念”及其对应的特殊服务和产品独有的创意吸引，这一法宝在餐饮中同样也实用。

　　水货——在众多餐饮品牌频频遇冷的当下，原味主张品牌旗下的SEAHOOD水货餐厅凭借其独特的“无餐具”体验和优质的海鲜产品吸引了众多消费者慕名前往就餐。就在2014年4月28日，重庆首家水货餐厅诞生了，开业期间排队等候的顾客不在少数，场面火爆，人气十足。

　　水货：重庆北城天街店

       结语

　　江湖很大，人很多。随着时代的变化，餐饮业的派别之争永远不会少。只是江湖代有才人出，新旧更替乃是历史的必然，哪种派别更符合市场的需求，更迎合顾客的口味?正如有人喜欢吃肉有人喜欢吃菜，顾客的心思永远都是在变化的。无论哪一个派别，只要做到极致，做到最好，你就可问鼎武林之巅，笑傲江湖！