许可鹏：每一个地方菜，TA都可能成为一个大品牌

　　创新无边界，变革亦有道！2017年4月14日，由赢商网主办的以“变革有道：场景•内容•跨界”为主题的第12届中国商业地产节，在广州南丰朗豪酒店隆重开幕。广东客语客家菜创始人许可鹏在参与《变革中购物中心主题商业的魅力与思考？》的高端主题对话环节上发表了自己的精彩观点。

　　广东客语客家菜创始人 许可鹏

　　观点一：每一个地方菜，他都可能成为一个大品牌

　　在许可鹏看来，未来作为食品细分的时代，每一个地方菜，TA都有可能成为一个品牌，一个值得尊敬的大品牌。

　　我们品牌是做客家菜，目前在广东省有将近30家的店，都设在广东省的一线城市和二线城市。我看到了主题餐厅的未来，不仅在广东省，在北京，甚至是在国外，我们都充满了信心。

　　观点二：特色文化与时尚元素结合 抓住90%的非客家人

　　场景这个词在4、5年前我们蛮少提的，我们提的最多的是全方位的就餐体验，我发现中餐品牌有一个特点就是虽然味道好，但是没情调。作为一家以客家菜为品类的主题餐厅，我们做一家客家菜餐厅，设想可以放到一些民房，或者很古老的建筑中，这是一种方案。

　　我们认为品牌都应该是有故事的，我们在做的时候首先要有客家的元素，但是不能做得太过于“客家”，比如说云南菜餐厅，你不能光做云南菜，那样你的受众就少了。我们会用乡村的元素适当做一些点缀，但同样会增加一些影像元素，LED、投影、或者像酒吧的灯光，很潮的元素结合，慢慢来这里消费的顾客，能找到家乡的情怀。我们没有完完全全去打造客家文化，同时有乡村也有时尚，谁都喜欢。

　　在打造场景的时候，我们不仅仅把我们的文化搬上来，还要把这90%来自其他地方的顾客吸引过来。