集渔：“网红”只是一个标签 体验方能知晓好坏

　　背景

　　随着经济的发展，当下的消费越来越多元化，场景式体验消费和颜值消费占的比重愈加扩大。在互联网和内容营销的的加持下，市场上衍生出越来越多的网红品牌，“网红经济”随之爆发。

　　开业之初，排队三小时的喜茶、因为太红而一直被模仿山寨的鲍师傅、打卡人数太多而限流的钟书阁，因其ins风而红爆网络的泰式海鲜火锅集渔......这些品牌因为其极高的曝光率和话题度成为市场上炙手可热的“网红品牌”，聚集了大量的人气，圈粉无数。然而，经过一段时间市场的检验，这些“网红品牌”的生存现状到底如何？依旧是“香饽饽”，还是门可罗雀？对此，赢商网做了专题调研，一探究竟。

　　此篇为网红品牌生存现状调查系列专题之集渔泰式海鲜火锅篇。

　　国外到国内 开出不一样的火锅店

　　集渔泰式海鲜火锅于1998年始于泰国普吉岛，2015年进入中国市场，落地成都。有关数据显示，2017年，全国火锅店铺40万家。其中食材类火锅中，鱼火锅占比最高，为9.6%，店铺数约38400家。新口味、海鲜类食材细分火锅品类正在逐渐崛起。集渔泰式海鲜火锅就是其中的代表，排队时长平均在3小时以上，已经成为成都火锅市场热度第一的品牌。“成都排队王”、“百亿流量传播”、“成都餐饮界单日排队记录创造者”成为集渔红遍全国的标语。正如集渔创始人陈伟的话说，集渔落地成都，正好赶上了成都海鲜火锅热的末班车。

　　集渔在国内从零到第一，快速崛起，迅速在上海、广州、杭州、无锡、重庆、西安等地开设门店。国内的门店数量几年时间里增至50多家。2018年集渔首进重庆，在南坪协信星光时代广场开启第一家门店，2019年4月再次选址观音桥商圈，落子协信星光68广场LG层。

　　同为西南的“火锅城市”，集渔在落地成都快速发展成为网红品牌，那在重庆的发展状况又是如何的呢？是否同样在重庆的火锅市场独树一帜，是否能延续成都的流量优势，持续成为网红流量之王？赢商小编前往重庆观音桥星光68门店进行了实地探盘。

　　异国风 开启不一样的用餐体验

　　集渔泰式海鲜火锅店面的装修风格一直以独特的形式而吸引大众眼球，大门的设计别具一格，首先就让人感到了满满的异域风格。星光68的门店也与以往的风格保持一致，整体以绿色和白色为主色调，透露出简约清新的的风格。集渔消费者女性居多，因此在店内的设计上也布置了一些针对女性喜爱的设计，例如灯光、环形沙发座椅、吊饰等都是很多女性消费比较喜爱的元素。

　　同时，集渔在产品和口味上也有着绝对的优势。酸辣口味与火锅的麻辣一样，能够刺激消费者的味觉。且相对于传统重庆火锅的重油重辣，这种泰式火锅加上生鲜、汤料，又相对健康，不那么油腻。与重庆的火锅形成不一样的口味风格，满足消费者不同的饮食需求。

　　集渔人性化的服务特点也是其优势之一，为了更接近消费者，了解消费者的喜好，他们推出的“剥虾”等一对一服务，除了要提高消费体验外，也希望借此来了解消费者对集渔的看法。异国风、美食、美景和音乐，集渔用她独特的方式为消费者带来不一样的用餐空间。

　　等待的目的很简单 就是为了知晓好坏

　　在成都有着单日万人排队的盛况的集渔，在重庆的客流情况如何让呢？小编带着这个疑问，选择人流集中的周六前往门店一探究竟。

　　5月25日下午6点左右，小编来到集渔协信星光68的门店，此时店铺门口已有20余人在排队等餐，门口的排号显示屏上显示着每个桌型的排队数量。小编发现，除了大桌排队等候桌位相对较少，其余桌位几乎都有20余桌等候。随后小编也加入到拿号等候的行列中，通过询问店员，得知预计需要等待1小时左右的时间。为了更好的体验排队等候的时间，小编拿号进行了长达近一个半小时左右的排队，期间，不停有人前来排队拿号，有的人也选择放弃等候。

　　等候期间，小编也随机访问了几名等位的顾客。谈及对泰式火锅的看法，一位女士告诉小编，“针对个人口味而言，我自己比较喜欢吃酸辣口味的，所以很喜欢集渔的这种火锅味道。”也有的人说集渔的店面环境、味道都能够带给他们很好的用餐体验。其中一个顾客的回答也让小编印象深刻，“来这个地方吃饭，首先是因为听说这是一个网红品牌，所以想来打一次卡，但是第二次过来，并不是因为她网红的身份，在我看来‘网红’只是他们成功后的一个标签，如果只是为了打卡，肯定就不会有第二次的到来，只有在自己尝试以后，才能知道味道的好坏！”

　　集渔从2016年开始进入中国市场，在成都落地孵化，仅在短短的一年多时间里，便能从从零到有，迅速成为泰式火锅品类王、成为众多消费者的热门打卡点。靠的并不只是她“网红”的标签，恰恰相反，正是因为品牌取得了发展，才因此收获了网红的称誉，成为消费者心中的必去之地。正如顾客所言，“网红”只是对品牌的一个高度概括的形容词，是个标签而已，而不能作为甄别餐厅好坏的标准。

（注：除特别备注外，其他图片均来源于赢商网）