湊湊CEO张振纬:2020年将进入“产业升级、资源整合”阶段

——“请回答2020”年终策划

赢商网上海站 和贺文   2020-01-08 16:36
核心提示:三年半开出100家店,接下来,湊湊品牌的速度还将更快,并下沉更多城市,开拓海外市场。

  编者按:首店、夜经济、5G等热词,折射2019年零售商业发展态势。2020年,商业地产的行业新风口会在哪?赢商网推出《请回答2020》年终策划,以不同视角触达行业趋势。趋势虽不总能精准捕捉,但总有一种力量,使我们一直前行。“追梦的力量”,第15届中国商业地产节将于2020年5月举行,共同探寻商业的无穷力量。

  年轻化、社交化、场景化、智慧化……2019年,在消费升级的背景下,餐饮行业迎来多点爆发。于本身具备社交属性的火锅业态而言,深度挖掘火热的“夜经济”,变得愈加重要。在此方面,实行24小时经营的湊湊(需求面积:400-600平方米、已进驻56家购物中心、今年计划开50家)颇具代表性。

  实际上,这个独创了“火锅+茶饮”新模式的餐饮品牌,用了短短三年半的时间便开出了100家店,平均约13天开一家店,2019年更是直接提速至平均每7天开一家店。2020年,湊湊还将在继续快速扩张的基础上走出国门,迈向东南亚市场。

  对于过去的一年,湊湊品牌最大的心得是什么,品牌是如何与消费潮流进行结合的,2020年又将实行怎样的战略规划?针对这些问题,赢商网通过对话湊湊餐饮CEO张振纬,获取了相应的答案。

湊湊餐饮CEO张振纬

  以下为赢商网采访湊湊餐饮CEO张振纬的Q&A

  Q:2019年,什么事情是您思考次数最多的,为什么?

  A:湊湊算是一个极度专业化操作出来的品牌,我们的门店从0到1,从1到10,再从10到100,都是在突破性思维下进行的,主要得益于前期对人才的投入,因为优秀的团队才能打造一流的企业。

  另外一个层面来看,湊湊前期没有对标业界的火锅品牌,而是另辟赛道,打造“火锅+茶饮”的模式,后面则是弯道超车,进驻商业地产,开创新的局面。

  2019年,湊湊主要是打造“护城河”的概念,也就是打造人才与规模,甩去98%的竞争对手。

  Q:回顾2019年,最有成就的事情与最遗憾的事情分别是什么?

  A:最有成就的事情,在于湊湊品牌不仅进驻到香港,生意很好,而且下沉到二三线城市,也取得了不错的成绩。

  相对而言,没有什么事情特别遗憾,只是2020年扩张速度会更快,下沉的城市会更多,并进驻海外市场。

  Q:过去一年,您觉得出乎意外的消费潮流是什么?所在的企业是否正在拥抱或是错过?

  A:2019年,对于所有的餐饮品牌而言,是一个茫然的阶段,因为原先提出的“单品极致”、“减法”等都不适用,且进入到了一个完全不一样的转折点,没有新的消费刺激点。不过,湊湊提前做好了准备和调整,并反其道而行之,别人做减法时我们在做加法。

  总的来说,去年没有太大的变化,湊湊仍在不断创新与变革。

  Q:如果用一个关键词总结2019年,您觉得它应该是什么?

  A:2019年,湊湊的关键词是“逆势增长”,整个餐饮行业则是“创新整合”。

  Q:请预判餐饮行业2020年市场趋势?

  A:2020年,餐饮行业将主要呈现两个趋势,一个是产业升级,将迎来不一样的消费概念;另一个则是资源整合,进入“大者恒大”阶段,这也意味着光有想法没有资源的创新是行不通的。

  Q:基于行业预判,湊湊餐饮2020年的工作重点有哪些?

  A:2020年,湊湊品牌的速度将更快速,主要的战略在于品牌与研发,尤其是研发方面,将投入大量的资源。

  Q:如果可以提前预知答案对2020年进行提问,您最想知道哪个问题的答案?

  A:湊湊在目前的下沉市场表现的还不错,想继续往下探索,因此,最想了解湊湊能不能真正下沉到三四线城市。

  Q:如果给商业地产人推荐一本值得在2020年阅读的书籍或者观看的电影,您的推荐是什么?

  A:增田宗昭著的《风格是一种商机》。

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