根据日本食品服务协会4月27日发布的食品服务行业市场趋势报告,3月份餐饮行业的销售情况比上年同月下降了17.3%,超过了东日本地震10.3%的降幅。
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3月,餐饮行业也受到了新冠病毒的极大影响。自从政府要求在2月的最后一周避免举办大型活动以来,市区内晚餐时间、周六、周日和其他节假日,商店内饮食的顾客数量大大减少,大型商业设施的餐厅和美食广场的销售受到严重打击。
其中,家庭餐馆业务的整体销售额下降了21.2%,比上年明显降低。本月下旬,西式和日式客户数量进一步下降,销售额分别下降25.0%和30.4%。
快餐食品业态,由于受到送货上门、直通车等外卖需求的支持,总体销售额同比下降6.9%。
“22年的时间里,我带领团队开了1000家店,其中吉野家由3家-300家,日本第二大汉堡集团摩斯汉堡开到700家。”
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之前只有一两家门店时,老板可以事必亲躬,确保门店不出问题。但是,随着门店数量增多,老板直接管理模式就越来越不适应了。