餐饮融资持续升温 小吃、糕点不是最吸金

　　本文经“中国饮品快报”（id：zgypkb）授权转载，作者：汪健

　　知道疫情之后，资本大佬最看好的投资行业是哪一行吗？日前，NCBD（餐宝典）发布了《2021年中国餐饮行业全景发展报告》，最能吸金的不再是小吃、糕点等行业。

　　01|现调饮料最吸金 小吃烘焙融资成功率最高

　　据报告介绍，今年上半年，咖啡依旧是最热的品类之一，不管是线上还是线下咖啡品牌，均把“精品咖啡”作为主打概念，咖啡的形态也更为多元。

　　2021年1月至7月，小吃快餐（含面、粉以及小吃等）与咖啡、食品等融资数量最多；按金额来看，奈雪的茶成功IPO，喜茶获得巨额融资，茶饮最为吸金。

　　从融资数量来看，咖啡与茶饮热度不减；餐饮服务类融资数量有所下降；小吃快餐类与食品颇受关注；烘焙类有部分品牌发生多轮融资，较为抢眼。

　　从融资金额来看，2019年最吸金的是咖啡；2020年，供应链与茶饮领域进入资金较多；2021年迄今最吸金的是茶饮。

　　在融资金额方面，2021年1月至7月，小金额融资事件有所减少，500万元及以下的融资事件只占6%；而5000万元以上的融资事件增幅非常明显，餐饮行业大资金或正涌入。

　　02|圈外资本跑步入场

　　投资机构更为多元：腾讯、字节跳动等互联网巨头正式入场；红杉中国、IDG资本、高榕资本、今日资本等专业机构跑步入场；天图资本、番茄资本、弘毅投资等在餐饮业有较高的知名度和专业度，在投资方面有一定优势。

　　在茶饮领域，奈雪的茶、喜茶等头部企业给投资机构的机会已经不多，柠檬茶、养生茶饮、零售形态的袋泡茶等细分领域较受关注。

　　在咖啡领域，线上线下全面开花，多个品牌获得融资。

　　03|上海规模连锁最成功

　　在门店超过1000家的品牌中，茶饮企业占比高达27.1%；炸鸡汉堡占比20%；这两个品类包含最多千店品牌，这两个领域也是最容易打造千店品牌。

　　如果说广东有全国最多的茶饮品牌及门店数，号称“奶茶之乡”；那么上海成规模的餐饮连锁品牌则是全国最多的区域，在门店超过1000家的品牌中，接近1/3的企业总部位于上海，上海已成为“千店之都”。

　　千店品牌中，10.1%的企业成立时间早于2000年；2013年是千店品牌诞生最多的一年，占比13.0%；1/4的品牌成立时间在5年以内。