赢商探店 | 蚂蚁私厨·融合菜：在人间烟火中，与世界连接！

消费升级时代，美食的意义早已不在于满足味蕾、填饱肚子，它或是一种情怀，或体现一种生活方式，或承载一个希望……

近日，赢商网便在餐饮行业中邂逅了一个有温度、有态度的中西融合菜品牌。它以“探索美·食，探索人文，探索一切美好事物”为使命，它在美食中融合了美学、艺术和时尚的表达，它努力打造具有文化氛围的城市人文餐厅。它，是蚂蚁私厨。

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质朴与时尚的碰撞

初识蚂蚁私厨，在厦门建发JFC品尚中心店，这是蚂蚁私厨在厦门的首家门店。450㎡的空间内选用大面积的原木元素，清新质朴又雅致大方，在建发JFC品尚中心这个现代时尚的购物中心中，营造出一种返璞归真的美感。

为追求自然清新的用餐环境，打造舒适的用餐体验，餐厅在灯光上特设计了清晨的蓝光、中午的自然白光、黄昏的暖光与夜晚的浪漫四种模式，通过调整灯光的亮度和色温，让顾客在室内也能感受到时间流转的魅力。

也正是这一份与众不同，激发了赢商网探索蚂蚁私厨背后的故事的兴趣。

据赢商网了解，蚂蚁私厨成立于2018年6月，因蚂蚁的触角是非常具有探索精神的代表，与蚂蚁私厨致力探索美食、探索美好、探索餐饮的艺术化理念不谋而合，故而以“蚂蚁”作为品牌名称。

在厦门建发JFC品尚中心店之前，蚂蚁私厨就已在晋江五店市开出一家700㎡的门店。该门店外墙遵循五店市闽南传统的、怀旧的、思乡的元素，突显浓郁的乡土文化气息；内部空间则以精致的、现代的、简约的时尚美学，追求两种迥异风格的冲突和融合。

位处泉州最具情怀的传统文化街区，装修设计、美食出品又极具特色，蚂蚁私厨晋江五店市自然吸引了一波又一波消费者前往打卡。

美食与美学、艺术的融合

蚂蚁私厨定位“融合菜”，以闽菜、粤菜和西餐作为基底，通过世界各地丰富的食材，着力于创作、呈现“融合”美食的色、香、味。

“有时候一道菜摆上来，看起来‘很西餐’，但当顾客吃到嘴里，又是一种记忆里地道的闽南风味。”在品牌主厨林宇看来，中餐传达的是感性、怀旧、思乡的情感，承载着许多人的记忆与乡愁。而西餐则像是一门严谨的科学，按照严格的分量、温度、步骤去完成，这过程中还讲究器皿、食材、调料、时间等因素的平衡。蚂蚁私厨所推出的中西融合菜，便是以西餐的表达方式，去呈现中餐的温度和情感。

具体到菜品上，自2019年1月1日始，蚂蚁私厨已持续研发出10季共近400道菜品。在坚持中西融合、时尚悦舌的初衷之上，蚂蚁私厨特设阳春雅筵、仲夏新席、秋分时单、暖冬盛宴四季食单，满足多变的口味需求。

除此之外，蚂蚁私厨同时提供有高阶版的中西融合菜，即长桌即位的西餐方式，菜品覆盖黑松露文火炖和牛、沙茶低温银鳕鱼、捞汁关东参、冷炝斑节虾仁、鱼子酱、俄罗斯牡丹虾、露杰鸭肝等一系列主厨私宴菜品及预订菜单。

在赢商网看来，蚂蚁私厨所追求的“融合”，其实是一个多维立体的概念。除了中西融合，还讲究食材、烹饪、口味、摆盘、环境等多方面的融合，及美食与美学、艺术的融合。其中就包括了空间美学的极致体现，餐具、摆盘的讲究，甚至将艺术品融入场内。

如艺术家关旨越的画作《涿鹿之野．山水8号》便收藏于JFC品尚中心店。这幅画的创作理念是思考与探索中华文明的起源乃至人类文明的发展逻辑，这显然与蚂蚁私厨通过表达更好的饮食文化，探索人类更高层次的精神文明的运营理念不谋而合。

根植传统文化的人文餐厅

与空间设计的简单大气一样，蚂蚁私厨的商标是一个极简化的蚂蚁触角，出自南京平面设计联盟主席时澄老师之手。

品牌创始人王先生告诉赢商网，蚂蚁私厨整套Vi围绕着山珍、海味、初食、祝愿四个主题展开。山珍、海味表达蚂蚁私厨对大自然的感恩和敬畏之心；初食是在描绘一种全人类对美食的共同热爱；祝愿则是蚂蚁私厨所倡导的追求家人陪伴和家庭温暖的美好生活。

“世间最美好的祝愿莫过于：夜灯千盏有人等候，日食三餐有人相伴！”蚂蚁私厨餐厅内的这句话，是对顾客的美好祝愿，也是品牌所展现出来的人文情怀。

据王先生透露，未来，蚂蚁私厨还将在厦门、福州、泉州三地选择合适的商圈或者物业继续拓店，继续探索中西融合菜的特色美食，努力探索具有文化氛围的城市人文餐厅。

图片来源：蚂蚁私厨