连锁咖啡馆线上销售暴涨 Seesaw增速最快

​作者：步摇

出品：明亮公司（ID：suchbright）

据久谦中台数据咖啡冲调类数据（天猫销售，下同）显示，线下咖啡品牌自2020年来在线上的销售额增速明显，2021年第三季度，Seesaw、瑞幸和Manner等新咖啡品牌线上增速尤为明显。其中，Seesaw第三季度销售额比去年同期增长1536%。

星巴克增速相对低，但体量可观。2020年10月，星巴克的线上销售额为1200万元，到“双十一”的11月，星巴克销售额达到了4100万元，今年6月因有618促销，线上销售额也达到3000万元，今年1月-9月整体平均销售额在1600万-1800万元之间。

Seesaw在线上的增速最快，2020年10月，Seesaw的线上销售额为40万元，11月销售额达到了130万元。今年6月，其销售额达到了420万元，7月达到 了890万元，9月达到了700万元，今年9月销售额是去年10月的17.5倍。

按季度计算，过去3个季度，连锁咖啡品牌在天猫上的销售规模都取得了比较明显的增长。

瑞幸咖啡2020年10月线上销售额为10万元，11月为50万元。其今年4月瑞幸销售额达到了100万元，6月达到了240万元，9月达到了170万元，今年9月销售额是去年10月销售额的17倍。

Manner咖啡2020年10月销售额为80万元，11月160万元，今年6月销售额为290万元，今年9月销售额为90万元，除了6月促销活动，Manner今年的销售额在70-100万元之间浮动。

Peet's皮爷咖啡的增长也较为可观。2020年10月，Peet's线上销售额为160万元，11月370万元，到今年6月销售额达到了510万元，9月销售额330万元，今年9月快达到 “双十一”促销所在的十一月的销售额。

从季度数据看，传统线下品牌在2020年初就开始了较快的增长，新品牌普遍在2021年增长较为明显。主要品牌基本都开始在线上发力。

星巴克在2018年四季度线上销售额为650万元，到2019年四季度销售额已经增至2600万元，同比增加了300%，到2020年二季度，星巴克销售额增长至4100万，今年二季度销售额增长至6100万元，三季度为4500万元，同比增加了28.5%。

Seesaw在2018年四季度线上销售额为130万元，2019年四季度为100万元，2020年四季度为280万元，2021年一季度为730万元，二季度为940万元，三季度增加至1800万元，第三季度销售比去年同期增长1536%。

瑞幸咖啡2020年三季度线上销售额为50万元，2021年一季度销售额为120万元，二季度为430万元，三季度为480万元，同比增长860%。

Manner2020年三季度线上销售额为110万元，四季度为320万元，2021年二季度为470万元，三季度为280万元，同比增长155%。

从具体的品类上来看，线下连锁咖啡主要的销售产品为咖啡豆，另有一些包装速溶产品销售，如冻干粉、冷萃咖啡液等。

此外一些新咖啡品牌相继推出了咖啡液产品，咖啡液因产品更新鲜口感更好，销售额整体也有了很大提升，整个咖啡液产品在2020年一季度线上销售额为1500万元，2021年一季度为4200万元，第三季度为1.04亿元，同比增长了2倍。

在价位上，Seesaw的线上产品价位整体要比Manner高。Seesaw天猫店价格最低的一款是意式拼配豆，59元/200g，一款黑凤梨浅烘价格达238元/100g，最贵的一款是368元/100g的蓝山咖啡豆。Manner价格最低的一款是红酒日晒精品豆，价格为43元/250g，最贵一款是埃塞茉莉水洗，价格为88元/250g。

2012年4月Seesaw开设了线下第一家店，据Seesaw官方表示，其在2017年开设了天猫旗舰店，2019年1月推出了微信小程序，Seesaw目前有线下门店、天猫和小程序三个渠道，都是自身渠道。

Manner在2015年开出第一家线下门店，天猫店于2020年8月开设，线上还有微信小程序，主要负责点单。

「明亮公司」发现，无论是起于线上还是线下，咖啡品牌的“全渠道”趋势愈发明朗。同样值得注意的是，据久谦中台数据，众多新品牌在天猫产生收入的时间也多集中在去年第三季度。

同时，起于线上的品牌也在积极布局线下。咖啡品牌三顿半9月已在上海开设「原力飞行」概念店线下门店；另据tech星球报道，线上咖啡品牌永璞也将于近期开设首家线下门店。与此同时，线下品牌也未放弃线上渠道，Seesaw的线上天猫店早在2017年就已开业，Manner于2020年第三季度开设，两家品牌在今年线上销售额都实现了高增长。

线上品牌三顿半在其“三顿半隐藏世界”的微信小程序界面上，已经展现了未来的点单和零售系统，页面显示了门店能购买的一切商品，包括基础咖啡、特调咖啡、面包和零售产品。

线下品牌Seesaw小程序除了门店点单之外，还售卖挂耳咖啡和咖啡豆零售产品，此外还有积分、卡券和礼品卡，意在建立自己CRM（客户管理）体系；而Manner小程序目前仅只能点单包括门店咖啡和面包产品，但Manner并没有考虑“外卖”这一市场，用户要点单只能在Manner小程序上点，这意味着所有用户数据能在小程序中形成闭环。