星巴克“实力自毁”，瑞幸“气运加持”

作者：丁道师

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“气运”这种东西捉摸不定，但是真实存在。

这几天看电视剧《跨过鸭绿江》，看到抗美援朝第三次战役到了关键时刻。彼时美军企图以停战谈判为幌子争取喘息时间以卷土重来，我方自然严阵以待，老天爷却突然开了一个玩笑“沃克中将突遇车祸身亡”。

志愿军将领洪学智兴奋地说道：“沃克车祸身亡，南朝鲜军慌了。”

这就是气运。

后来的战争走势也证明，沃克中将之死，客观上影响了美军士气，动摇了敌人战役布势与继续进攻的决心，为我方争取胜利提供了“神助攻”。

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让我们说回国内。

前几天，星巴克（需求面积:150-350平方米）在中国的主要对手瑞幸咖啡宣布了一条重磅消息。

瑞幸咖啡发布的公告显示，4.6亿美元债券重组计划已获债权人通过。这意味着瑞幸咖啡继与美国集体诉讼原告代表和解后，又取得重组工作重大进展。如果后续各类条文和手续进展顺利，瑞幸有望与过往的“烂事”“烂账”彻底割裂，郭谨一团队也有望开启真正意义上独立自主的全新创业之路。

在瑞幸“回血”关键节点，天降对手的“神助攻”。

日前，新京报发布了一则关于星巴克门店的调查报道。报道显示，有星巴克门店食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出;主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周;承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。

事件经过国内多家权威媒体报道后，“星巴克私换配料标签使用过期食材”事件引爆舆论，登上社交媒体热搜。在微博等平台，大批网友怒斥“星巴克滚出中国”“抵制星巴克”，同时“用瑞幸等国产咖啡代替星巴克”的各类声音也充斥其中。

这也是气运，瑞幸的上升气运。

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央视网评价星巴克过期食材一事，用了四个字：实力自毁。

我倒想再加一句“毁于气运”，毕竟星巴克的作恶和问题由来已久(过去几年，星巴克的各类问题不计其数，通过公开渠道就能查到，这里不作细表)，只是发酵的时期好巧不巧，赶上了瑞幸咖啡涅槃重生的关键时期。

如果星巴克事件可以晚一些发酵，星巴克就可以腾出精力，调集火力狙击瑞幸，在关键时刻将这个中国最强对手痛击猛打，即便不能彻底打倒，也让它元气大伤。

论双方绝对实力，星巴克要想打压、制裁、狙击瑞幸，方法太多了。首先在市场公关层面上，星巴克实力就远强于瑞幸，争夺话语权层面有了主导力。在供应链层面，星巴克拥有全球最强咖啡供应链体系，就连“咖啡和种植者公平规范”也是星巴克主导的，星巴克有能力倒逼咖啡种植者的合作决策。

而现在，星巴克只能眼睁睁地看着瑞幸推进战略部署，开启重组。因为它所有的精力和资源，只能用在一件事情上：在法务层面，尽快渡过大劫，承担该有的责任;在市场层面，及时挽回信誉，重新赢得中国消费者信任。

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众所周知，在咖啡饮品行业，食材安全是底线中的底线，是最不能触及的红线。

一家咖啡品牌，你的模式有问题，管理层不靠谱，消费者都可以原谅，但你的食材如果不安全，那就一切免谈。当年瑞幸咖啡财务造假几十亿，却依然能得到消费者认可，甚至消费者只担心“我的优惠券还没用完，它可千万别倒了”，就是因为：虽然瑞幸的财务是假的，可它的食材是真的啊。

对于星巴克这种行业领军者来说，如果连底线问题都管理不好，何以赢得市场认可?何以让消费者持续充值买单?

可以预计，经此一事，星巴克或许还是一线品牌，但其“品质咖啡”“小资生活情调”“商务谈判圣地”的属性将会动摇。同时，星巴克引以为傲的“第三生活空间”的合法性也就没有了。

与此同时，以瑞幸咖啡为代表的中国品牌将会获得宝贵发展机会，四处开花，争夺市场份额，赢得消费者信任。

当然，气运能否转换为实打实的市场份额，不能仅靠对手神助攻，更要看中国咖啡品牌自己的努力。

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过去多年，星巴克占据了主要的媒体版面，几乎是行业唯一关注的焦点，这让我们忽视了中国咖啡品牌和咖啡供应链所做的工作。

看过电影《一点就到家》的都知道，中国咖啡质量、口感一点都不弱于欧美咖啡品牌，中国的咖啡品牌也在努力强化各方面的建设。

以字节跳动投资的本土精品咖啡Manner为例，这个品牌发起“好咖啡、中国造”口号，力推中国云南生产的咖啡豆，甚至还将门口的海报换成了云南孟连百香果酒味咖啡豆。发展仅三五年，也获得大批消费者认可，网上有传言称用户喝过Manner的咖啡之后会连星巴克的咖啡都觉得“淡而无味”，这种评价虽然夸张，但也从一个侧面看到国产咖啡品牌的品质化发展潜力。

再以星巴克最大的中国对手瑞幸咖啡为例，更是立足中国，强化咖啡产业链体系建设，取得了巨大进展。今年初瑞幸完成了1000吨云南精品咖啡豆采购，这些咖啡豆主要来自云南保山、普洱两大产区，为保证品质和风味，瑞幸在海拔超过1300米以上种植区域，甄选SCA评分80分以上的咖啡生豆。同时，瑞幸首家烘焙基地在中国福建正式投产，咖啡豆年烘焙产能1.5万吨，也标志着瑞幸咖啡实现了对全产业链的打通和延伸。

Manner和瑞幸等中国品牌有一个共同的理念，他们认为咖啡并不是昂贵的饮品，更不是小资生活的象征，而是极其普通的应该融入我们生活的饮用品，人人可以喝得起。

嗯，中国咖啡品牌当自强，是时候破除星巴克神话了。