跨界上瘾，老字号同仁堂首家茶饮店“制茶司”亮相杭州

出品/壹览商业

作者/刘华玉

2月28日，老字号同仁堂（需求面积:40-120平方米）在杭州滨江区中赢国际开了首家名为“制茶司”的茶饮店（以下简称制茶司），主打“东方草本哲学，自然养身之茶”。这是继入局咖啡赛道之后同仁堂再次进军饮品领域。毫不意外，中药元素依旧是“制茶司”的标配。

今天，壹览商业探访了这家“制茶司”门店。

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现制茶饮+零售产品

“制茶司”门店位于中赢国际的一层，位于商场外部，正对连锁黄焖鸡米饭品牌膳当家门店。周围是蜜雪冰城、黑泷堂、一点点和始于1984年的楊枝甘露等茶饮品牌，显然，首家“制茶司”的竞争不小。

近看，“制茶司”门头是绿色的门店名称logo，与店内红色字体的“北京同仁堂”logo形成鲜明的反差。

整体看来，“制茶司”的占地面积约80平米左右，进门左边是制茶区，右边是同仁堂的零售产品，包括枸杞、党参、菊花、雪梨草本膏、同仁堂陈皮茶等。再往里走有休闲区，4个小圆桌和固定的座位区，约可供6-8人用餐。座椅对面依旧是零售产品展示区，展示区一侧“北京同仁堂”logo显而易见。

从菜单上看，产品涵盖了养生、祛湿、美肌、瘦身、祛湿、补养气血、暖体、降火等功能，覆盖熬夜水（人参茶）、胶原饮、龟苓膏、天然谷物饮、咖啡等35款饮品。除了现制茶饮，消费者还可以购买零售产品。目前，人参九宝茶已经在小程序上线。

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饮品两次出现发丝

笔者到店的时间为正午十二点左右，离店的时间为下午一点左右。在这一小时的观察中，发现了店内存在不少问题。

首先便是细节问题，看店一般先看门面，其次是制餐区。在制餐区的一隅，其中一个写有“制茶司”字样的保温桶具倒放是笔者的第一印象。

      其次是食品卫生问题，就在笔者点的一杯“熬夜水”里面发现了半截发丝，店员得知后主动提出为笔者重做一杯。等餐期间，又有顾客发现吧台的小料桶里有发丝。不仅如此，小料的桶盖上还有斑斑点点的污渍。

此外，壹览商业还了解到，品牌刚开出第一家直营店就已经开始寻求加盟。据同仁堂x制茶司项目经理张某透露，品牌目前面向江浙沪和云贵川的一、二线城市招商，并表示近期已经有20多位加盟商与品牌达成合作。

对此，壹览商业认为，食品安全是食品类企业的生命线，如果安全管理未做到标准化管理就开放加盟，必然会导致问题频发，品牌的声誉也会随之受到影响。而“制茶司”在这方面的管理还有待加强。

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同仁堂做茶饮来得及吗

事实上，在开茶饮店之前，同仁堂还推出过咖啡业务。据悉，2020年7月，同仁堂在北京东二环开了一家咖啡店，主打养生咖啡、黑枸杞拿铁、山楂陈皮美式、红景天椰香可可等，彼时因饮品含有中药元素，在当时还算新鲜，该店迅速在网络走红。这让同仁堂信心倍增，并计划未来一年要在北京布局300家咖啡店。不过，一年过去，同仁堂咖啡店在北京只有两家店，与当时目标差的很远。

如今咖啡业务搁浅，同仁堂又进军茶饮，二者都是在年轻人群中消费频次比较高的产品，可见，同仁堂想要讨好年轻人的心非常明显。

但茶饮和咖啡作为当下最热门的赛道之一，竞争已经进入了白热化阶段。据壹览商业不完全统计，2021年茶饮和咖啡领域共发生51起融资事件，融资金额为78.09亿元，仅次于食品领域。除了体现在融资上，生活中也不乏二者的足迹，尤其是茶饮。据天眼查数据显示，截止2021年底，我国在营业的新式茶饮相关企业达到了37.8万家。毫不夸张地说，只要是有人的地方就有茶饮店。

况且，在同仁堂之前，娃哈哈、中国邮政、狗不理等老字号也已经在这两个赛道布局，试图寻求业务增量。他们或入局咖啡，或入局茶饮，或“双管齐下”。但目前也没有跑出一家成功的老字号茶饮和咖啡品牌。

不仅如此，新兴的茶饮品牌们也并不顺利。去年底，茶颜悦色被曝在长沙关闭80余家门店，并陷入降薪裁员的纷争中；蜜雪冰城、茶百道、一点点、星巴克等品牌也因食安问题陆续登上热搜；今年，乐乐茶也陆续退出华南和西安等市场；唯一上市的茶饮品牌奈雪的茶股价也一路暴跌，直至发稿前已经跌至5.87港元/股，再创历史新低。

一方面是赛道玩家过多，竞争激烈，另一方面是二级市场的不确定性。再加上在饮品赛道还没有积累经验，要想长期稳定发展，同仁堂还得在产品质量、服务水平和加强门店管理方面多下功夫。