瑞幸咖啡“东山再起”，万亿咖啡市场待掘金

作者/金陳伍

近日，瑞幸咖啡公布了最新第三季度的财报。

财报数据显示，瑞幸咖啡实现净收入约38.95亿元，同比（较上年同期）增长65.7%；归属于母公司的净利润约5.29亿元，上年同期为净亏损2350万元。与第二季度净收入同比增长72.4%相比，第三季度瑞幸咖啡收入略有降速，净利润则扭亏为盈。

瑞幸咖啡的收入主要来源于两大类，一类是产品销售收入，另一类是加盟店收入。第三季度，瑞幸的产品销售收入为29.96亿元人民币，同比增长54.9%，加盟店收入为8.99亿元人民币，同比增长116.1%。

跨界选手陆续入局，咖啡行业内卷加剧

瑞幸咖啡“浴火重生”实现逆袭的同时，也面临着诸多品牌的围剿。

四年一届的卡塔尔世界杯正火热进行中，前瑞幸咖啡创始人陆正耀的新创业项目“库迪咖啡”因成为阿根廷队中国区赞助商而受到广泛关注。

据了解，库迪咖啡自今年10月在福州开出第一家门店以来，大胆提出三年开万店的计划。如今，已相继在杭州、沈阳、南京、北京等城市开设10多家门店，迅速开启全国化布局，库迪咖啡与瑞幸咖啡之间的“大战”或将无可避免。

此外，蜜雪冰城旗下的咖啡品牌“幸运咖”也在疯狂开店。据了解，幸运咖的咖啡平均客单价在10元左右。在价格带上，虽然幸运咖和瑞幸咖啡20元左右单杯的价格带不同，但是在下沉市场，幸运咖越来越多的门店数量，在一定程度上也许分走瑞幸咖啡的客户。

此外，咖啡市场也迎来了越来越多的跨界选手。

今年以来，喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、7分甜、CoCo、蜜雪冰城等茶饮品牌纷纷推出了自己的咖啡产品和品牌。

茶饮跨界布局咖啡，倒也还算契合，在消费者眼里无非是从主业开辟了不同品类的一个方式。但中国邮政、李宁、特步、猿辅导、太二酸菜鱼等与咖啡毫不相干的企业也相继跨界入局咖啡赛道，甚至卖电子烟的雾芯科技，也开出了“醒刻ON”咖啡店，卖鞋子的老字号内联升也在北京开起了咖啡馆。从这些企业的加入可以看出咖啡市场真的是炙手可热。

艾媒咨询数据显示，截至2022年5月，中国咖啡相关企业总注册量超10万家。2021年开始，中国咖啡相关企业数量呈现上升趋势，行业处于一个稳定增长期，行业集中度进一步上升，内卷或将进一步加剧。

咖啡受消费者青睐，万亿咖啡市场待掘金

为什么各大企业都如此看好咖啡市场？究其原因，这与近年来中国咖啡文化盛行，消费者的热捧有关。艾媒咨询数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡，仅有1.6%的消费者不常喝咖啡。

艾媒咨询分析师认为，随着消费者消费水平的提高，以及新式茶饮的兴起，咖啡种类不断多样化，消费者的消费频率将逐渐增加。

但归根究底，咖啡行业高度内卷，各路品牌跨界出击，还是因为诱惑足够大。

艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

“陆正耀和钱治亚决定再次入局咖啡，就证明业内人士也认为咖啡行业还没有‘喂饱’中国消费者。”艾媒咨询首席分析师张毅在接受《IT时报》记者采访时说道，咖啡是一个庞大的产业，尤其是中国市场并未饱和，拥有巨大的增量空间，未来两年内，内卷现象不会很明显地出现，但与此同时，正常的优胜劣汰无法避免。

“未来，谁最先开发出符合中国人口味的咖啡和经营模式，谁将掌握中国咖啡市场。”张毅对《IT时报》记者表示，中国市场上的“咖啡战争”远未结束，三四线城市也将成为咖啡企业竞争的重要市场。