探访甜啦啦旗下果咖「卡小逗」上海首店：旗舰店做标杆吸引加盟，重视抖音运营

作者：杨雪

​3月3日，甜啦啦（需求面积:0-0平方米）旗下鲜萃果咖连锁品牌「卡小逗（需求面积:0-0平方米）」于上海开出首店，门店位于静安区的吴江路美食步行街，靠近南京西路商圈。第二家门店位于黄浦区田子坊，也已经上了围挡。

该门店原址是乐乐茶，吴江路除了有网红烘焙品牌B&C上海旗舰店，还有多家饮品咖啡店，包括：茶百道、快乐柠檬、柠季手打柠檬茶、解燥局蔬果茶、桂桂茶、LINLEE柠檬茶、茶理宜世上海首店、COSTA、MANNER，以及同样主打鲜果咖啡的“本来不该有”，竞争激烈。

首店开业当天下午，「明亮公司」对门店进行了探访。

店内约12-14名员工、定制半自动咖啡机，点单需等待1小时

卡小逗的门店设计非常醒目，利用整面墙体做了品牌展出。门店主打经典蓝白配色，以白色为底色搭配时尚感较强的克莱因蓝，装饰多为上海都市元素和品牌露出。室外摆放了近10张桌子和多把座椅，室内大概有20平，打造极简的空间风格，座位沿墙边围绕一圈，仅摆放了两张桌子，空出了大量的面积，室内外均坐满了顾客。

卡小逗店内（来源：明亮公司）

门店的人员配备相当充足，柜台内有10位员工，后面的操作间还有2位员工，店内外还有店长以及负责人。其中1位店员负责点单，2位店员负责打包，其他店员进行制作。「明亮公司」进入门店的第一感觉就是“整齐划一”，每位店员穿的衣服、围的围裙、戴的帽子和口罩都是品牌统一的，饮品杯、随行杯、手提袋、吸管也非常整齐。最特别的是，半自动咖啡机和2台磨豆机都是品牌定制的，蓝白相间并印有品牌名称、LOGO。店内所用的原料有味全的冷藏牛乳、甜啦啦的厚椰乳、麦对咖啡大师燕麦奶和MONIN风味糖浆。

卡小逗门店柜台（来源：明亮公司）

「明亮公司」在12：15打开小程序，显示前方有40单、40杯，到店时间为13：47，店员提醒此时下单需要等待一小时。到店后10分钟，现场点单的顾客来源多样，部分是附近的上班族过来尝鲜，部分是从网络平台看到首店开业过来打卡，还有部分是提前在抖音上囤了活动券。

根据不同城市A/B菜单展示，重视抖音运营超过大众点评、小红书

据电子屏幕的菜单显示，卡小逗主打4款人气产品，拿铁和鲜萃果咖两大类各9款，可以加2种小料，还有2种果茶和1种奶茶。价格从9元到24元，主要价格带在15到20元，人气产品多为20、24元。部分饮品没有区分杯型、温度、甜度，都是标准的大杯、冰、糖份。

卡小逗电子菜单（来源：明亮公司）

官网菜单

小程序菜单更为清晰明了，上海的门店产品分为6大类：咖啡周边、小逗拿铁、招牌推荐、鲜萃果咖、小逗鲜果茶、小逗奶茶。主打的鲜萃果咖使用的水果有：榴莲、水蜜桃、荔枝、牛油果、椰青、柠檬果，另外还有百香果、凤梨、橙子、鸭屎香、燕麦、香草、生酪等，可以添加小料马蹄爆爆珠。小程序还显示唯一的一款奶茶，早早便已售罄。

据了解，卡小逗会根据不同城市选择进行A、B菜单展示。

「明亮公司」比较发现，不同城市门店的菜单和定价确实有所差异，上海吴江路、南京义乌商品城、蚌埠万达金街，三家店的价格逐步下降，比如生椰拿铁的价格分别是20、16和14元，产品均价分别是18、16和12元。蚌埠万达金街店还多了一款5元的咖啡冰淇淋，作为引流产品。

上海新店的开业活动多样，一是推出3款特价商品，牛油果拿铁10.99元、鸭屎香柠檬茶3.99元、厚乳拿铁8.99元，限时3天；二是新会员可得一张任意饮品8.8元券；三是邀请新会员加入，可以再得一张5元全场任饮券；四是推出定制咖啡杯“啡常杯”，加一杯澳白仅需28元，此后带该杯子过来享任意饮品75折。

值得注意的是，卡小逗非常重视抖音运营，用心程度高于对小红书和大众点评。 吴江路门店现场架设了多台手机，邀约了 6位达人进行直播，随机连线现场的路人和顾客，赠送免费饮品券和咖啡定制杯。该店的抖音橱窗推出5款专属优惠，价格从6.99到19.88元不等，有效期15天、免预约、周末通用， 总计售出超过3500杯 。目前，卡小逗的官方账号已在抖音积累了 1.3万粉丝，获得超过5000个点赞，今年开展了42场直播。多家门店或通用或单独使用，推出21个团购，总计售出超过1.6万杯。

未来希望在上海开店数量突破百家，以旗舰店吸引加盟商

官方资料显示，2022年4月，甜啦啦全国门店即将达到6000家时，正式推出了旗下筹备了3年的独立咖啡品牌——卡小逗。“卡”是指阿拉比卡咖啡豆，“小逗”一语双关，指的是逗留、逗趣，还和咖啡豆的豆同音。品牌融合了传统茶、水果和咖啡，品类上定位为“鲜萃果咖”，意为突出水果风味的创意咖啡，取瑞幸和幸运咖的中间值，目标人群定位在时尚青年、精致白领、喜爱咖啡的中年大叔以及小镇青年。

随后6月，卡小逗在大本营安徽蚌埠的热门商圈万达金街进行试水，开业一周的日均营业额约8000元，草莓厚乳果咖成为爆款产品。8月在安徽阜阳市临泉县开出第一家加盟店，9月在合肥开出首店，前三天营业额均突破万元。

截止今年3月，卡小逗已在5省10城开出20多家门店，包括安徽的蚌埠、合肥、阜阳、淮南，河南的南阳、洛阳，河北的沧州、邢台，江苏南京以及上海。门店选址既有步行街，也有购物中心和大学城。此外还有20多家加盟店已签约。

上海首店的负责人向「明亮公司」表示，吴江路和田子坊两家门店均为直营店。 吴江路更是作为旗舰店，标志着品牌形象正式进入2 .0 时代，未来希望在上海开店数量突破百家 ，引起鲜萃果咖的新风潮。将 以此为标杆，吸引更多加盟商，在全国进行铺排规划 。

卡小逗的加盟手册显示，门店的选址需要符合公司要求，主要在商业街、学校附近、大型商场、办公楼群、热门旅游景点等，不低于20平方，具备独立广告位并通过公司审核。前期投资15万左右，包括每年0.98万的加盟费，月净利润预计超10万、年超百万。

甜啦啦品牌矩阵布局，中后台供应链、运营体系已经成熟

而卡小逗的母品牌甜啦啦隶属于安徽汇旺餐饮管理有限公司，集团2015年年初成立于安徽蚌埠，还拥有「8街壹号」原味茶和「口口椰」两大子品牌。目前，集团在全国建立了3大自有配套工厂、8个分仓，已经探索出稳定的后端支撑体系，供应链体系、门店运营体系。

据官网介绍，甜啦啦在全国门店数超过6000家，覆盖31个省份、200多个城市。平均客单价在8元左右，在10元以下的价格带茶饮品牌中规模排名第二，仅次于蜜雪冰城。甜啦啦提出了 “部分区域第一，全国第二” 的发展策略，打造一桶水果茶的爆品和熊黑蛋的品牌IP。

口口椰则是在去年3月诞生于安徽，前3个月用7家门店打磨门店模型，随后8个月在河南、山东等地开出300多家门店。单价12元、主流门店10平米，店日均出杯量接近500杯，单店人效平均5万。预计到今年5月有近500家营业门店，年底门店数量突破1000家。

卡小逗同口口椰一样，都和甜啦啦共享供应链体系和专业的研发团队，无需再去重复建设，原料也能获得更高的议价权，用更低的价格拿到更好的原料。

甜啦啦创始人王伟对卡小逗寄予厚望，希望可以3年实现3000家店的目标。卡小逗联合创始人黄满义表示，从目前测试的数据看，门店销量排名前三的产品是草莓厚乳果咖、荔枝厚乳果咖、蜜桃泡泡果咖。

在黄满义看来：“搭建创新果咖饮品与现代都市间的桥梁，是我们建立品牌的初衷。我们希望利用自身经验与品牌价值，为更多的果咖爱好者及创新者搭建一个专属平台，在咖啡赛道中添上专属卡小逗的一抹亮丽色彩。”

聚焦到鲜果咖啡赛道，头部品牌「本来不该有」也以克莱因蓝为主，打造年轻、潮流、有情绪的“国民咖啡”。截止今年3月，窄门餐眼显示该品牌的门店数为377家。其中一半都在广东，浙江54家、江苏21家、上海2家，上海门店表现较为一般。爆品有本来蕉虑、本来榴恋、本来芒碌、桂气龙眼等。

另一家「FELICITY ORIGIN果咖」门店数35家，在去年5月完成1000万元A轮融资。新锐品牌「怪物困了」成立不到一年，爆品有菠萝冰萃美式、橄榄话梅美式、榴莲拿铁，目前在深圳有7家门店，在贵州、大理各有2家下沉市场城市合伙人店，在去年11月完成数百万元级天使轮融资，投资方为奈雪的茶旗下基金美好自有力量。