半个月关闭52家门店，山葵家、星巴克、海底捞等品牌们怎么了？

蒙嘉怡丨作者

壹览商业丨出品

据壹览商业不完全统计，过去两周内，共有32个品牌关闭了至少52家门店。

从行业看，有5家门店为教培行业，其中3家为JAMYO音乐舞蹈深圳区域门店；3家门店为服饰行业；还关闭了2家超市，分别为北京华联超市甘井子店和永辉超市天生丽街店；此外，赣州的天誉百货也与近日歇业，据赢商网报道，赣州天誉百货撤出后，将由新老板接手，对其进行全面装修和重新招商。

从数量看，餐饮行业闭店数量最多，共关闭30家门店，占比达57.69%。其中，包括星巴克在内的4家咖啡店、KORNER BAKERY在内的烘焙店、海底捞在内的火锅店都关闭了旗下门店。

值得一提的是，这30家餐饮门店中，有17家门店为日料店，且绝大部分为山葵家·创意料理这一品牌，还有寿司郎和小船日式料理店。

据了解，山葵家旗下所有门店全部关闭，该品牌隶属于杭州山葵家餐饮管理有限公司，总公司创立于2011年，今年9月11日，该公司新增一条开庭公告，案由为房屋租赁合同纠纷，被告为山葵家总公司和重庆分公司，目前尚未开庭。

事实上，日料店最近并不好过。窄门餐眼数据显示，截至9月15日，日料品类最近一年新开门店11018家，但净增长为-1369家，相当于最近一年关掉了12387家门店。同时，据小红书网友统计，近期杭州客单价400元以上的倒闭餐厅中，日料占比近一半。

许多在区域市场小有名气日料店，也传出闭店消息。9月30日，在上海开业超八年的小船日式料理店正式歇业，除此以外，南昌的松本町、杭州的万岛日本料理铁板烧自助餐、广州的蘭鰻居酒屋等门店也在此前相继关闭。

日料店的“退潮”，有多方面的原因。

一是消费者对日料店的信任下滑。日料品牌们一直以原材料是“日本进口”为特点进行宣传以招揽顾客，但去年日本宣布排放核污水，八月份海关总署发布“全面暂停进口日本水产品”的公告后，消费者对日料店的态度开始转变。

同时，不少日料店辟谣，称食材原产地为中国，这种虚假宣传也令消费者感到愤怒。再加上有消费者扒出，日料店的部分食材实际上采用的是预制菜，而价格相差十万八千里——综合作用下，消费者自然不再对日料店，尤其是高端日料店买账。

二是消费者愈发谨慎，高端餐饮活下来本就艰难。不论是山葵家，还是小船日式料理店，客单价均不低，算得上中高端餐饮，而现在的消费市场，对这类餐饮品牌称不上“友好”。

据壹览商业不完全统计，今年以来，Osteria生蚝海鲜餐厅、TIAGO、Opera BOMBANA、上海玉芝兰等高端餐厅或连锁餐饮品牌，相继被曝暂停营业或倒闭。这些餐厅人均客单价最低500元，最高可达2000元。

高端餐饮遇冷，是多方原因导致的。

首先，消费者愈加理性，更加注重性价比与餐饮的真实价值，而非品牌和面子；其次，高端餐厅本身承载着高昂的运营成本结构，从定位，到装修、房租、人工、食材等成本都相对更高，如果没有顾客愿意为这些附加价值买单，导致企业盈利空间大幅压缩，生意也就难以为继；最后，宏观政策环境的变化亦不容忽视，随着国家“八项规定”等反腐倡廉政策的深入实施，政府公款消费受到严格约束，这一传统上支撑高端餐饮市场的重要消费群体大幅缩减，直接冲击了高端餐饮市场。

除此以外，曾被称为“宠物界的爱马仕”极宠家，也于最近10月1日关闭了旗下的3家门店。苏州极宠家、南京江宁店、南京仙林店同日闭店。而且，工作人员向宠经说记者透露，极宠家这个品牌不会有有了，大概意思为线下店不会再开了。

作为2018年成立的全国连锁一站式宠物门店，极宠家自成立以来就颇受资本青睐，其母公司获得了中宠股份3100万元的天使融资及新瑞鹏集团的战略投资。从业绩来看，2020年，极宠家的营业额就达到了1.8亿元左右，直至2021年，初期创始股东孙斌，滁州宠屋、及中宠将所持的极宠家股权出售给了新瑞鹏宠物医疗集团，企查查数据显示目前极宠家由新瑞鹏全资控股。

极宠家的运营模式主要基于“旗舰+体验”的线下战略，旨在为宠物爱好者提供一站式极致养宠服务体验的空间，但线下战略并未能有效盈利，而且，小红书、大众点评的评论中，不乏“价格虚高”“不负责”“毒猫粮”“售后态度差”等负面评价，对于宠物门店来说，这些负面舆论足以让大部分消费者止步门前，进一步拉低营业额，形成恶性循环。