香港创意料理纯再餐厅:用大众化的价格做高端菜

赢商网 记者 苏丹丹 曾俊   2014-11-30 21:11

核心提示:近日,在广州西城都荟商城二楼开出了一家来自香港的知名餐饮品牌“纯再”,其以独特的创意料理和美味丰富的菜单,迅速受到市场欢迎。

  (赢商网记者报道)近两年来,随着大众餐饮的市场份额逐渐扩大,中高端餐饮也忙着转型求变,餐饮品牌渐渐走向精细化和个性化,市场环境的改变,也让越来越多的餐饮企业主动求变,重新定位目标客户。

  近日,在广州西城都荟商城二楼开出了一家来自香港的知名餐饮品牌“纯再”,其以独特的创意料理和美味丰富的菜单,迅速受到市场欢迎。

  跳跃、鲜明的色彩是年轻人的最爱

  只要从门口经过,客人便会为它的门店吸引而驻足停留。古色古香的砖墙上,布满了密密麻麻的草丛,使人觉得这是一面草墙,充满了大自然的气息。而镶嵌在草丛中的餐厅名“纯再”,更是让人猜想这到底是一家怎样的餐厅。

纯再餐厅

纯再餐厅

  走进店内,大红、大黄、大橙色的沙发椅子映入眼帘,毫无违和感地搭配着黑色木质的圆桌,青春、活泼的气息扑面而来。

  古色古香的砖墙咖啡吧黑板上简单勾勒出的可爱小猫,却又似乎在告诉你,这是属于艺术家的天堂。而造型各异,色彩不一的头顶灯光,以及空中摆放着的红花绿叶,令顾客与亲朋好友在用餐时更加的放松,尽情享受桌上的美食。

  据悉,这家餐厅面积超过约1600平方米,420个座位,由于位处广州荔湾区,居住不少“老广州人”,因此店内设计融合了“老西关”的元素,设独立卡座,留给食客一个相对私密的空间,另外还拥有可容纳8-30人的VIP房。

纯再餐厅

色彩鲜艳的桌椅

纯再餐厅

纯再餐厅

黑板上勾勒出可爱的小猫

融合“老西关”设计元素

  用大众化的价格做高端菜品

  提及“纯再”的名字由来,据纯再餐厅集团总经理陆家秋介绍,“纯”表示食物要原味,不添加任何对健康有害的东西;而“再”意味着客人吃好了就会再来。

  与目前市场上餐饮品牌细化发展不同的是,纯再餐厅的菜品犹如自助餐一样,保罗万象,选择丰富多样。有口味清淡、用量精细的粤菜,调味多样、百菜百味的川菜,还有种类繁多、味道鲜美的寿司,以及东南亚、西式等不同国家的菜品,千万种不同的菜系各成一派,各具特色。

  据陆总表示,纯再要做无国界的餐厅美食,共设置了6大餐饮部门,分别是刺身、中式正餐、西式正餐、中式点心、西式点心及凉菜,结构丰富,人均消费约60-80元。

  “得闲饮茶”是广东人最喜欢的一句问候,喝早茶的习惯,影响着世世代代广州人。据悉,纯再餐厅与一般酒楼不同,其早点系列可一直供应到下午4点,这样做是考虑到80、90后爱睡懒觉,这样一来,他们便不会再错过早茶点心的美味,随时可以品尝。

  除了早茶,中午晚饭时刻,当然也少不了主食。食前先来一份浸泡一天一夜的酸辣的肇庆嫩笋,唤醒舌尖味蕾,然后再来一份黑蒜野菌蒸豆腐、一盘只卖88元的现点现做的刺身…

  此外,喜欢下午茶和甜点的食客,还可以点一份柠檬塔、榴莲酥或焦糖布丁,三五好友坐在柔软的沙发座位上,工作的烦恼烟消云散。诚然,纯再餐厅因出品高、价格低,让不少消费者对其更加钟爱,从试营业三天情况看来,每天都能保持约1300-1400人次的人流量。

  对纯再来说,他们希望用最大众化的价格为顾客提供最高品质的产品,这也是纯再在市场的核心竞争力。

外酥内甜的柠檬塔西点

采用马来西亚榴莲制作的榴莲酥

  拓展:优先在北上广深布点

  陆总表示,如今高端餐饮收缩,走向精细化、提倡不浪费,消费者也更倾向价格合理的餐饮品牌,纯再餐厅也希望继续用心做好菜品品质,并以实惠的价格回馈给顾客。

  目前,纯再餐厅在广州已开出2家店,首家店铺位于光明广场9楼,面积850平方米,260座位,每天客流平均800-900人,翻台率4-5次,符合公司预期。

  而纯再全国第三家门店也将在12月初在上海闽行区丰上国际广场开业,接下来,集团计划在中国百花齐放,将以每年2-3家的速度拓展,优先考虑北京、上海、广州、深圳四大区域。

纯再餐厅

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