火锅食材属于零门槛赛道，当越多玩家加入竞争时，火锅行业压力越大。尽管行业为此一直扩充品类、增加业务，异业合作，以建立更深的护城河。
火锅从来都是红海，火锅店之外更腥风血雨，如火锅食材超市“锅圈”不到2年就融资了6轮，融资额累积30亿元左右，估值也超过了20亿美元。
目前，诸多火锅食材超市开始摸索“跨界”，不再局限在火锅食材品类，都在尝试扩充和食材销售品类，如卖冰淇淋、卖茶饮，甚至搞社区团购。
“京派鲜卤”完成百万元级天使轮融资，本轮资金将用于拓展门店以及团队运营，计划今年在北京开20家外卖门店、2家线下火锅食材门店。
2020年，火锅食材进入爆发阶段，“火锅超市”全年注册量同比增加171%，锅圈食汇、川鼎汇等品牌频获融资，海底捞跨界开火锅食材超市...
日前，海底捞在北京首家“火锅食材超市”，面积近40㎡，划分了七大区域，SKU约100个，菜品价格和堂食一样，还出售烧烤食材和半成品家常菜。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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