中国从来不缺新中式网红餐饮品牌。从早年卖煎饼果子的黄太极，到最近几年层出不穷的糕点，都在短时间内炙手可热，又以同样的速度跌落神坛。
从三明治、贝果，一路发展到烧麦、肠粉、油条、炸糕、螺蛳粉、煎饼果子……这些看似奇葩、另类的搭配，却不乏消费者为此买单。
企业们跨界的目的迥异，有些迫于营收压力、增长焦虑，寻求第二增长曲线，有些则为了讲好故事，拉高企业估值市值，小范围小规模试错创新。
2颗鸡蛋煎饼被九毛九 “抛弃”，给煎饼品类再度泼上一盆冷水。曾经红火的煎饼还值得做吗？煎饼品类未来的路将走向何方？
九毛九以50万的价格，“贱卖”了2颗鸡蛋。复盘“2颗鸡蛋”这6年的历程，我们总结出这个品牌“沦为鸡肋并被抛弃”的真实原因。
煎饼先生完成1000万元A轮融资，该品牌成立于2015年，目前共有115家门店，煎饼先生接下来计划通过进驻商场及推出更多新品来进行全时段覆盖。
盒马宣布，旗下早餐业态盒小马开始规模化复制，预计8月将有一批门店集中开业。盒小马餐食全部新鲜现做，包括煎饼果子、手抓饼、西式面包...
盒马新开了家便利店Pick’n go，商品种类大约20余种，包括包子/煎饼、披萨/面包、咖啡、豆浆等。问题来了，盒马此举真是为了做早餐店吗？
中国餐饮一线品牌不约而同杀进小吃领域，西贝推出超级肉夹馍，九毛九推出“2颗鸡蛋”煎饼和串串品牌“怂”...“强二代”正抬高小吃天花板！
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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