“互联网+”携手主题潮店 或将引爆重庆火锅市场

　　‘重庆火锅主题潮店’似是最近一个阶段的创业热点，一来火锅产品容易标准化，可以做到‘去厨师化；原料面本也不高；二来重庆火锅类客群以年轻人为主，消费模式以朋友聚会为主，口碑传播比较迅速。至于互联网+之类，无非是引入，‘微信’等工具，再加上互联网传播而已。虽然这个时代，这些都是不得不玩的东西。

　　2015年，‘互联网+’来势疯狂冲击着所有行业。作为统行业的餐饮更是首当其冲，回转火锅作为餐饮行业的一个细分品类，同样遭遇发展瓶颈。在这种情况下，有很多思维转变快的餐饮企业开始尝试020经营，甚至已经取得了不错的成效，比如开在上海XXX路和XXX路口一不起眼的小门面——‘XX重庆火锅’经营模式是把总店设在网上，线下店只是体验店。而对于这种新的模式，业界仍然存在质疑：这种经营模式真的适合当下的很多餐饮企业？传统餐饮能否成功转型？互联网思维到底颠覆了传统餐饮的什么？

　　中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马魏说‘互联网+餐饮’的020新营销模式，对于国内新销模式，对于国内餐饮企业而言，很多的理解都只局限于形式，很难新媒体具体营销内运用到现实经营中来。未来国内的重庆火锅市场是‘互联网+’携手主题潮店的模式，要实现这一经营模式，就要求聚合很多专业投资领域、策划领域，品牌营销领域。餐饮领域优秀导师的资。将这些好的资源放在中国餐饮创客好项目这个平台上，可对这些餐饮企业的创客进行集中培训，投投资和引导，使他们能够借助新媒体全营销的方式进行转型和经营。

　　主流消费群做‘朋友’

　　如何真正互联网思维方式做重庆火锅？在马魏看来，经营者应该用消费者的需求去倒推自身对市场的供应。互联网时代的顾客，不再是‘上帝’。也不再是‘衣食父母；而是‘朋友’。既然是‘朋友’你就绝对不能‘忽悠’他们，也不需要该意‘讨好’他们，大家是一种相互支持，情感互通的关系。

　　随着时代的变化，消费需求也在变。目前重庆火锅消费群体主力是：80、90、00后消费群体、年轻白领一族以及‘丝吃货’。以90后的消费者为例，他们喜欢多变、新奇，喜新厌旧，有很强的消费欲望。他们对细节的感受不一定那么入微，但对于打动他们的那个‘关键点’，一定要照顾到。他们理解的真正意义上的口味国际化，甚至比经营者想象中的更超前。所以，他们更喜欢一些超出预期的消费体验，物美价廉、喜闻乐见、休闲娱乐的餐厅更受这类人群的青睐。未来的互联网重庆火锅店想做好，就必须要学会读懂他们，理解他们。

　　回转火锅主题潮店更易于生存

　　主题餐饮在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，但当时主要是在港台地区，主题性已经是非常流行的一种餐饮经营模式。台湾早有令人大跌眼镜的‘马桶主题餐厅’在中国大陆，主题餐厅也已经在各地开花。现今，采用‘主题餐厅’经营方式的餐厅渐渐多起来。

　　目前主题性餐厅的形态也越趋丰富。走进餐厅，从装修，装饰风格到主打菜式，甚至服务员有着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们就餐不再单纯追求环境优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性和层次迈进。无论是以船，以电影、以车甚至是以监狱为主题我餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐，从某种意义上讲，对于80、90后消费群体来说，选择在哪里吃饭不重要，重要的是能聚在一起，能分享快乐，能真正找到心灵深处的共鸣。