餐饮业“跑步圣经” 你和牛企之间差了个马拉松！

　　你或许知道，“马拉松文化”已成万科的一个标签。但你有没有发现，餐饮界也正在上演轰轰烈烈的“跑步运动”?

　　王品在跑，外婆家在跑，西贝在跑，云味馆在跑，乐凯撒也在跑……上班跑，组团跑，马拉松跑，各种跑。

　　嫌自己跑步不过瘾，昨天，王品和外婆家还联合搞了个千岛湖挑战赛!

　　你以为他们只是运动一下，做做体育营销?

　　没那么简单。内参君采访多家餐企后发现，跑步对企业至少有四个内化价值：植入企业文化，强化内部协作，实现组织创新，普及品牌调性。

　　跑!跑!跑!餐饮大牌集体爱上跑步

　　乔治·希恩在《跑步圣经》的第一部分，讨论跑步是怎样在身体、头脑、社交和精神方面使人发生变化的。

　　越来越多的餐饮企业开始把跑步从内到外引入企业中，对内改变团队的精神面貌和凝聚力，对外建立时尚感新认知。

　　大品牌玩大型赛事赞助，自己也主动参跑;新锐品牌从内部跑开始，以更时尚的玩法“参赛”。

　　▲王品“环青海湖骑行”活动中团体赛第一名的勇士们

　　“中国西餐一哥”王品集团向来有“登玉山，泳渡日月潭，铁骑贯宝岛”，铁人三项的企业文化，已持续进行了近20年。在内地，王品则已经连续5届举行“环青海湖骑行”活动，绕青海湖一周，379公里，骑行三天半到四天。

　　▲“Uncle 吴”带领外婆家人征战杭马，给外婆家品牌的公益感和时尚感再度加分，“谋杀”了不少镜头和眼球。

　　而运动员出身的外婆家创始人uncle吴，本身就有强烈的运动情结。在参与环西湖跑等赛事之后，2015年外婆家首次赞助杭州马拉松，成为官方指定餐饮机构，沿途设立食品补给站。

　　就在昨天，外婆家更联合王品集团挑战千岛湖——黄山铁骑骑行赛，4天333公里，途经浙江、江西、安徽三省，从千岛湖镇启程至宏村结束，两岸餐企首次会师，来自两个集团的60名成员参与挑战。

　　▲2015 年 9 月，“北马”6万人开跑，西贝莜面村结合莜面菜品，以“为健康加莜!”的主题参与。

　　西贝莜面村不仅成为“2015北京马拉松官方指定餐厅”，还为西贝会员提供210个免费参赛名额，为参跑者提供比赛食品补给和完赛食品，为组委会工作人员和志愿者提供餐饮服务，最终在“北马”加入西贝跑团的有1000多名成员。

　　“北马”之后，尝到甜头的西贝一发不可收拾，在“上马”、“南马”等重要赛事中频繁露面为跑者“加莜”。本月13日，西贝跑团还参加了日本名古屋女子马拉松。

　　▲宴遇也组建了跑男团，3月29日，员工用跑步活动纪念5周年

　　老餐企火力出击，新品牌也动力十足。

　　云味馆在内部成立“云跑团”，“米线哥”迟焕涛担任团长，每天6点起床，首先在“云跑团”微信群签到，当天的参与者在不同的场地开跑。自2015年开始成立“云跑团”，从当初的几十人发展到如今近二百人，从开始的半强制到后来的自动自发。

　　▲2016年3月19日，深圳10万人参与的磨房百公里徒步比赛，乐凯撒“店长级员工+铁杆粉丝”共120人组团暴走。

　　“无乐不作”的披萨潮牌乐凯撒，更一贯热衷于体育活动和时尚事件。

　　在磨房百公里徒步比赛中，乐凯撒把房车特别改造成超酷炫补给车，还制定了三个私补点，让徒步暴走者除了休息，还能领到三个徽章(合在一起就是完整的深圳地图)，把创意感释放得淋漓尽致。

　　为什么?作用可能你想象不到!

　　乔治·希恩在《跑步圣经》曾经提到“跑步是件孤单而严肃的事情”，不过一旦组团就不一样了，跑步就变成了一项充满社交功能和团队协作色彩的运动。

　　▲越来越多的餐企开始跟跑步和各种体育赛事发生关联

　　在内参君看来，除了借助赛事推广品牌和体育营销这一普遍认知之外，跑步对企业来说，还有一样更重要的内化价值：

　　跑步本身没有捷径，每一步提高都是脚踏实地训练出来的，跑马拉松更是一项长久运动，无法投机取巧，从总裁到员工所有人是平等的。通过组建跑团日常跑，或者带领团队跑马拉松，组织扁平化变成一种常态，对于打通团队内部，提升员工的向心力上作用明显。

　　作用 ①

　　团结员工，跑出企业“家文化”

　　【 代表：王品 】

　　王品的铁人三项活动，不止倡导王品人在骑行中，遇挑战绝不放弃的精神和相互扶持家人关怀，更是通过这样的活动将企业文化DNA植入到同仁的内心，真正体验“王品人，一家人”的企业文化。

　　比如“环青海湖骑行”活动，是一个非常有挑战的活动，很多人都坚持不下来。但是，王品要求，每一个主管都要通过。

　　▲被团队昵称为“斌哥”的王品CEO李森斌，每年带头执行“环青海湖骑行”。

　　李森斌曾跟内参君说过，事件会凝聚人心，骑行活动把王品的理念一代代传递下去。在骑行中就像工作中一样严格，不允许讨价还价。但大家又很平等，在整个过程中像一家人一样互帮互助。

　　此外，王品鼓励员工“登百岳”、“游百国”、“品百店”，去世界各地增广见闻，甚至将其作为王品大学的学分，王品有不少人就去爬了喜马拉雅山。员工的幸福感来自于回报的极致感，因此王品的离职率不到1%。

　　作用 ②

　　强化内部沟通协作，跑出执行力

　　【 代表：外婆家 】

　　在外婆家有关负责人看来，外婆家一直对参与体育赛事比较有兴趣。体育赛事中需要的竞技精神、团队协作能力，对外婆家的团队来说都是提升机会。

　　比如成为杭州马拉松官方指定餐饮机构，对团队来说，一是在提供赛事补给上采购、门店、品推等各个部门相互配合，赛后也会复盘总结经验教训，强化内部的沟通协作能力。

　　▲外婆家创始人“Uncle 吴”带头跑，让团队在精神面貌上得到巨大提升。

　　而今年3月29日首次联合王品集团的骑行活动，希望在企业文化、执行力上得到传播和锻炼。

　　此外，无论是环西湖跑、杭州马拉松还是骑行活动，外婆家都希望把品牌的快时尚特性通过活动的视觉、听觉等系统进行传播，增强大众对外婆家的记忆力。

　　作用 ③

　　实现组织创新，跑出团队凝聚力

　　【 代表：云味馆 】

　　对于云味馆来说，通过组建“云跑团”，每天坚持跑步打卡，很多店长与店员一起跑，不仅锻炼了身体，更锻炼了严格的自律精神。

　　大家在跑步中建立起互信，管理变得简单，工作氛围轻松，团队的精神活力明显提升。

　　在云味馆创始人、“米线哥”迟焕涛看来，云味馆奉行的是“无疆界管理”，在2016年公司上班之后第一件事，就是创始人、总经理、总监一律搬到大办公室，和团队共同办公，让企业管理更扁平化。

　　而“无疆界管理”的另一个方面，就是组织创新的尝试——“云跑团”和“读书会”都属于云味馆的非正式组织，摒弃了以前的金字塔式组织，实现了管理人格化。

　　相比于“米线学院”培养更多连锁人才，“读书会”打造了学习型团队，“云跑团”则提高了团队的凝聚力。

　　作用 ④

　　走近目标消费群体，跑出品牌调性

　　【 代表：乐凯撒 】

　　▲乐凯撒的团队中90后占到9成，榴莲黄的装备，拉风的高颜值跑团，高频次的开跑，很快拉近团队之间的关系。

　　跑步和参赛在乐凯撒品牌里，已经成为关键词。除了参加磨房百公里徒步暴走外，还组织广州运动会，暴走深圳，徒步佛山，组建乐跑团，3公里，16公里，一路加码到全马里程。

　　很多沟通或者分歧在跑步中自然消化掉，还有现金大奖和红包拿，又娱乐又健康，特别契合乐凯撒“无乐不作”披萨潮牌的品牌调性。

　　用乐凯撒创始人陈宁的话说：“我们积极参与到各种体育赛事里，年轻人看见了会说，噢，这帮人和我们是一个调调(距离悄悄拉近了)，不管团队内部还是外部顾客，都会有这样的认知”。

　　而上述企业的种种行为，可以引用乔治·希恩在《跑步圣经》中的一句话作为总结：

　　跑步不是在与别人较量，而是在与自己作斗争。