2016年首份餐饮企业红黑榜:谁已倒下 谁有“钱”途?

餐饮老板内参 王艳艳   2016-06-01 14:22

核心提示:今年前五个月餐饮业的“红黑榜”,有新人笑的同时总有旧人哭...

  一睁眼,就有新开的店,一闭眼,一家老店就倒下了。

  有人这样形容餐饮业迭代的速度。行业是愈加繁荣了,但处在餐饮红海中的大小餐企每一天都过得提心吊胆,一不小心就会牺牲在各种厮杀中。

  内参君梳理了今年前五个月餐饮业的“红黑榜”,有新人笑的同时总有旧人哭:有的餐饮品牌欢喜地获得了资本的青睐,但也有的在资金链断裂中黯然退场。

  从中,你又能看到什么?

  “热乎乎”榜单|

  20个“新人”笑,5个“旧人”哭

  

  

  

  (注:以上信息整合自公开资料,如有疏漏欢迎补充)

  内参君在梳理这个榜单的时候发现,大家起高楼时都很高调,楼塌了都是静悄悄。

  品牌获得融资的时候,消息铺天盖地,但倒闭的时候,很难发现蛛丝马迹。听一业内人士称,北京曾经一个很火的餐饮品牌,烧了8000万,倒闭前花钱做了一轮公关,让网上没有任何他们倒掉的消息。所以, 你们看到的黑榜名单略少。

  对于大多数餐饮人来说,他们并不关心谁死掉了,更关心的是,我能不能活得更好,我是否也能获得融资。

  所以,内参君专门请教了专业的投资人士,星河互联网餐饮事业部总经理关屿,给大家分析一下,今年资本的风向是哪类餐饮。

  分析|

  有“钱”途的三个共性:

  价格波动小、供应链短、易快速铺开

  关屿说,横向来看,就是从品类上看,上述获得融资的品牌有几个共同特点。

  首先,就是品类本身有极强稳定的供应商。上述榜单中,面、粉类的比较多,还有火锅,这些品类价格波动不会很大。

  其次,纵向看,也就是从供应链来看,从产业上游到消费者手里,从1000公里到最后100米,从农贸市场到餐桌……上述品牌都做到了缩短了供应链的某一端,在某一端有优化或者集约化生产。而且有应用互联网(缩短供应链最有效的途径),比如“宋小菜”就是对生鲜食材做了溢价。

  △宋小菜融资过亿背后,是阿里高管离职去卖菜。

  再次,上述获得融资的品牌,全都是很容易规模化、标准化的,几乎没有现做的,都是工厂化的。这种能快速推进快速铺开,也是资本比较看重的。看一些餐饮项目是否有潜力获得融资,看它通过资本的目的是为了补短板,还是能迅速提高自己的门槛,加强壁垒。后者的机会更大。

  趋势|

  创业团队强,产品越单一,机会越大

  建议想融资的餐饮企业,产品越单一越好,最好是单拎出来某一项发展,单点切入,然后再快速推进。而且,不要上来就想做一堆加法,在B轮之前,要把自己的路径搞清楚后做减法,突破后再做加法。

  △创业团队非常重要,人有了,钱自然就有了。

  “我们看餐饮市场,一定要找一个类似对标的公司,如果单以外卖来看,我觉得对标的就应该是淘宝,淘宝一个店光靠卖袜子这一个单品也能过亿,所以餐饮创业定得一定不能太复杂。”

  现在,资本进入的餐饮都是新型餐饮,带有强大的创新和颠覆能力。“作为投资人,我们不会因为他在台上夸了多大的海口,讲了一个多么动人的故事,而是有清晰的路径,清楚的实施步骤。”

  而且,首先他要有一个好团队,CEO的凝聚力要强,因为找人比找钱重要多了。有“互联网+餐饮”背景的团队最理想。

  路线理清了,优秀的团队也有了,资本没有理由不光顾你,即使前期你的产品并不完美,但后期可以优化调整。

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