赢商网城市沙龙：大牌纷纷入滇 本土快时尚餐饮如何逆袭？

　　（赢商网云南站报道）作为当下餐饮行业最具活力的代表，“快时尚餐饮”近年来备受购物中心的青睐。8月10日，第十八期赢商网云南站城市沙龙在智库108FUN烤啤酒烧烤工厂举行，众多快时尚餐饮品牌代表齐聚一堂，共同把脉快时尚餐饮的“生命力”，畅谈快时尚餐饮品牌的创新之道。

　　在本期沙龙上，嘉宾们围绕快时尚餐饮的概念界定，快时尚餐饮对云南餐饮的影响，快时尚餐饮与传统餐饮的攻与防，以及快时尚餐饮未来发展趋势预判等议题，结合自己在行业内探索的心得，分别进行了精彩的发言，提出了很多切实可行的建议。

沙龙现场

　　究竟什么样的餐饮品牌才能叫快时尚餐饮？嘉宾们认为，快时尚餐饮品牌首要的特点就是质优价廉，一流的包装、一流的品质、三流的价格。同时，每个快时尚餐饮品牌都有自己爆销的单品，很多人都是慕名而来。其次是高速的流转，每天都能做到很高的翻台率，从而获得利润。最后是经常变换的装修，打造出的特色就餐环境。而所有这些，一经推出就牢牢吸引了年轻消费群体的眼球。

沙龙现场

　　近两年随着昆明众多购物中心开业，外婆家、绿茶、探鱼等快时尚餐饮品牌陆续进入云南市场，最近又有消息称西贝莜面村也将入滇，凭借轻模式、高流转、高性价比等优势，快时尚餐饮迅速成为餐饮市场的黑马。同时，遭遇冲击的云南本土餐饮人，也借势而为，打造出壹禾木、Fun烤、围炉煮酒、留老爷不准走、照相的影子等具有代表性的餐饮品牌来提升竞争力。购物中心的升级调整中，对快时尚餐饮的引进，更是乐此不疲。

主持嘉宾：傲为世 袁源

对话嘉宾：唐会·青和 唐际程

　　面对这样的市场环境，嘉宾们认为，云南餐饮有自身明显的特色，但是本土的餐饮品牌却很难走出去。外来的快时尚餐饮品牌知名度高、实力强劲，对于云南本土餐饮来说首先是有一个学习的机会，同时也开始有了居安思危的感受。

对话嘉宾：1903 张蓝之

对话嘉宾：大城小泰 贾皓辰

　　云南拥有很多美食文化和资源，如果云南餐饮行业内能够形成一个创新系统，结合云南的本土资源优势从生活方式塑造、旅游人群服务、餐饮文化传承、产业艺术发展等方面去不断创新，会有很多好的品牌产生。

对话嘉宾：嘻皮蘑菇 褚昕

对话嘉宾：壹禾木 陶金

　　还有嘉宾专门制作了PPT，用海底捞的案例和自己在北京众多知名餐厅考察的心得，讲述了快时尚餐饮品牌打造自己独特标签的重要性。无论是服务、环境，还是价格、味道，消费者容易记住的，永远只有一个标签，例如海底捞的服务。而要树立品牌的核心标签，让人记住，不仅需要品牌在这个方面做到极致，还需要有一套系统化的品牌营销推广策略。能够在品牌传播上做好文章，也能帮助云南餐饮树立知名品牌，提升竞争力。

对话嘉宾：自由媒体人 曹秋宏

对话嘉宾：品质涮坊 仲跻迅

嘉宾留影

　　在当天的沙龙活动上，与会嘉宾们还分析了昆明市场上很多成功或失败的餐饮品牌案例，从商业模式、管理结构、资源整合、市场定位等多方面剖析了这些品牌成功、失败背后的原因。整个沙龙上精彩观点频频，各种干货不断。

　　赢商网云南站将在后续的报道中，对嘉宾们的观点进行集中整理，形成系列报道。将本次沙龙上嘉宾们精彩的观点和实用的干货分享给大家，更多精彩，请大家关注赢商网云南站首页，以及赢商网云南站官方微信。