深扒餐饮百强10年沉浮:每年洗牌三分之一、重庆餐企表现亮眼

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2018年08月11日10:17来自:餐饮老板内参 阿辉
核心提示:数据显示,10年前上榜百强的餐企,10年后仅36家在榜,意味着每年洗牌三分之一;海底捞、西贝与呷哺呷哺排名明显跃升;重庆餐企表现亮眼...

  餐饮老板内参(ID:cylbnc)超过100万餐饮老板的每日经营读物。

  每个人对餐饮都有自己的主观判断,内参君也一样。但是,在梳理了十年来的餐饮百强企业资料后,我发现真实的餐饮江湖并不是我们想的那样。

  内参君梳理了2008-2017年中国餐饮百强资料,涵盖餐企的排名、旗下品牌、收入规模、门店数、总部所在地、所属行业、创始人等。

  从行业规模来看,十年的时间,中国餐饮业的盘子大了不少:2008年,餐饮收入为1.5万亿,发展到2017年,这个数字变成了3.9万亿,是十年前的2.6倍。

  我们将根据十年来的餐饮百强数据,从品牌变迁、品类变化、区域分布等维度进行分析,一窥餐饮业十年来的变化。

  品牌十年沉浮 

  每年洗牌三分之一

  3家餐企排名明显跃升

  十年的时间变化太大,有强势品牌的陨落,也有新兴品牌的上榜。而能稳居百强榜的餐饮企业,多是在坚守核心竞争力的同时,能顺应消费需求的变化进行自我革新。

  1、每年洗牌三分之一

  10年前上榜的餐企,10年后仅36家在榜

  内参君发现,2008年上榜的餐饮企业,10年后仍然在榜的仅36家,每年有近三分之一的企业跌出百强。

  跌出百强的餐企各有各的原因,有的是核心竞争力不强,有的是跟不上变化,品牌形象老旧、产品更新速度慢、主客户群体变老....

  曾经的强势品牌跌出榜单,如俏江南、湘鄂情等;还有一些品牌经过多年的经营和沉淀,不断壮大,开始出现在百强榜上,如阿香米线、杨国福麻辣烫等。

  内参君梳理发现,有21家餐饮企业做到了历经大浪淘沙,保持实力,连续10年稳居百强榜。

  百胜中国十年来一直牢牢占据餐饮百强老大的位置,没有企业可以撼动。

部分餐饮企业名称与品牌名有较大差异,为方便理解,括号内标出了该企业代表品牌

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文章关键词:餐饮百强 海底捞 西贝
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