餐饮业态在商场“往下走” 2019购物中心餐饮将如何发展?

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2018年10月27日12:36来自:餐饮O2O Lilo
核心提示:餐饮业态在购物中心“往下走” 主要因为餐饮业态及品类丰富度提升、业主主动求变等。2019购物中心餐饮将如何发展呢?

  据最新发布的《中国重点城市零售物业租户普查报告|2018成都》,购物中心楼层空间分布已然生变,其中一个现象正是餐饮业态专题阅读)适度下沉及调整面积以契合愈加精细化的消费需求。

  报告指出,虽然餐饮业态整体占比在2016~2018年保持平稳,但中区、高区及地下楼层均录得占比负增长,仅低区餐饮业态占比增加1.5个百分点。

  

   

  从占比绝对值分析,餐饮业态低区的占比已超过中区,与地下楼层的差距也非常小。上述数据映射出餐饮业态布局呈现“往下走”的低楼层化趋势。

  进一步按细分业态看,低区餐饮品类排名前三的分别是正餐、饮品店及简餐。尽管如此,相较2016年,低区餐饮面积占比增长最多的品类是酒吧、简餐及饮品店。

  事实上,在购物中心内部,每个业态有不同的属性、扮演着不同的角色,业主可以通过合理搭配进而使购物中心整体实现最大化效用。

  其中,餐饮业态属于集客型租户,非租金贡献型租户,常常集中在租金较低且需要吸引客流的地下楼层或高区。

  一、为什么餐饮业态如今开始“往下走”了?

  报告总结了三点原因:

  一是餐饮业态及品类丰富度提升,热门业态承租能力强青睐购物中心低区优质铺位;

  二是部分购物中心在硬件允许条件下,愿意将动线末端的中低区大面积铺位租给大型餐饮;

  三是业主主动求变,在低区引入展示型好、体验感优或跨界经营的餐饮业态,将休憩空间引入零售为主导的楼层。

  以茶饮店铺为例,茶饮门店在低区占比达到12.0%,而在中高区分别为5.5%、1.9%。

  “鉴于低楼层空置面积往往较少,而饮品店小面积需求也为其大规模进军购物中心低区创造了可能性。”报告中提到。

  报告还提到地铁对于购物中心餐饮专题阅读)业的影响至关重要。

  地铁接驳对现代商业的人流动线产生的影响毋容置疑。尤其对于平原城市商业项目的地下空间而言,地铁接驳改变出地下空间的人流导入方式。动线变化必然带来租户结构的差异。

  调查发现,有地铁接驳的购物中心地下楼层引入大型主力店的概率明显高于无地铁接驳的物业。未来,地铁价值伴随城市轨道交通网络不断加密延伸将进一步凸显。

  二、2019购物中心餐饮将如何发展

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