试水茶饮的MANNER，想靠阿嬷走出上海？

​作者丨凛凝 报道 | 消费界

导读：

7月8日，MANNER咖啡入股茶饮连锁品牌「阿嬷手作（需求面积:40-80平方米）」，MANNER咖啡持股1.2%，该公司的CEO金斌斌持股0.5%，合计持股1.7%。

2015年诞生于上海，第一家MANNER开在一个只有2平米的窗口小店，三年之后，MANNER也只开了3家门店。

而自从2018年拿到首轮8000万融资，MANNER开始扩张，激进发展。

即拿即走的模式，大型商圈和写字楼的选址，简洁的设计和合理的价格，秉持着“让咖啡成为生活的一部分”的理念，MANNER迅速成为国内咖啡连锁品牌中，门店数量位居前10的巨头。

MANNER咖啡超过一半的门店位于上海这座“咖啡之都”。目前，MANNER的估值已经超过28亿美元，成为估值最高的连锁咖啡门店新品牌。

然而，从三月开始的上海疫情给MANNER带来重创。在房租、人工等成本不断上涨情况下，也许下注茶饮市场，是MANNER不得不做的尝试。

MANNER可以说是中国本土咖啡店的一个商业奇迹。

创始人韩玉龙是个有人文情怀、咖啡情怀的“文艺青年”。他喜欢咖啡，也享受着咖啡带给他人的简单快乐。创办MANNER的初衷，是为了让小店周边的顾客都能享受到咖啡带来的美味。

经营一家小咖啡店当然不是传统意义上的成功。尽管老韩个人觉得寥寥几家MANNER就已经足够，他也在最开始的几年中拒绝了许多融资。但是从2018年开始，大资本正式进入咖啡市场，上海的咖啡市场一下子被挤压到所剩无几，MANNER迎来自己的第一次危机。

也许是出于无奈，也许是MANNER必须面临着转型。2018年，MANNER接受了徐新的今日资本的第一轮8000万美元的投资。

MANNER今天的成功，离不开今日资本最初的8000万美元，离不开投资女王徐新。甚至2020年12月H capital、Coatue投资10亿美元，2021年2月淡马锡投资13亿美元的两轮投资都是徐新带来的，是她的“朋友圈融资”。

资本加持，一轮轮的投融资事件结束之后，MANNER估值已经达到了28亿美元。单店的价值已经达到了1400万美元，远超全球咖啡巨头星巴克。

2022年3月，MANNER宣布200家店齐开，再加上最近新开的上海迪士尼小镇MANNER特别店，全国的MANNER门店已有400家左右。

MANNER咖啡的核心概念是“让咖啡成为生活的一部分”。2018年起，它势如破竹，抢占了上海各大商圈、核心商业区、办公区，无数消费者在地铁上下单，地铁口领取，然后走进一个个格子间。

简约的设计，合理的价格，较为优质的豆子，便捷易得的特性，MANNER在上海的成功似乎是必然。

2021年，上海的咖啡店如同雨后春笋，遍地开花。央视新闻报道称，直至2021年11月，上海共有6913家咖啡店，数量远超纽约、伦敦、东京等国家大都市，是全球咖啡店最多的城市。

然而，时间到了2022年三月，疫情袭卷上海，MANNER在上海的290多家门店陷入了停滞状态。

尽管有资本加持，MANNER的日子比一些小型的自营咖啡店要好过很多。但是也在社交媒体上曝出了工资纠纷。目前，MANNER方称已经报案处理。

更深层的影响是，由于上海保税仓物流困难，导致全国的咖啡店都产生了供应危机。以前80多元一公斤的某款埃塞俄比亚生豆，已经涨价到100-120元一公斤。

原材料涨价，消费又还未恢复到疫情前的状态，更重要的是租金的不断上升，叠加因素导致MANNER也面临着巨大危机。

在这种情况下，MANNER该如何走出上海，形成全国效应，同时对冲单城疫情带来的冲击，已经成为了当前最重要的课题。

实际上，2020年，MANNER开始正式布局全国市场，但是各地都有自有品牌深耕，消费者对于MANNER更多是尝鲜的心态。盈利能力还是个大问题。

由于MANNER的主要消费群体是20-30岁白领，店铺也集中在商业写字楼等密集区，这就意味着MANNER不会再对二线之后的城市进行下沉。在MANNER坚持缓慢布局的时间里，类似苏州的代数学家、便利蜂的不眠海等也在迅速抢占二线城市，乃至更广阔的三四线城市的咖啡市场。

根据一位曾有意投资的投资人称，2021年MANNER的开店目标为400-500家，2023年底计划开到1000家，可见现在的开店速度还是远远落后于预期。

缓慢的扩张有一部分缘于MANNER的内部管理。据称，MANNER的所有事务必须交由CEO审批，开店决定没有充分授权给商业拓展总监。对比同是中国连锁咖啡巨头的瑞幸，当年从探店到开业仅需不到一个月的时间，MANNER却需要花上2-3倍。

极速膨胀的中国咖啡市场，在这段时间里，分区域地有序扩张着。若再不走出上海，MANNER很有可能会面临对品牌缺乏认知度的问题，从而带来品牌盈利危机。

除了走出上海寻找更广阔的咖啡市场，对于MANNER来说，探索咖啡之外的盈利可能，也是发展的一条路径。

2019初，MANNER在上海环球金融中心开出自己的面包首店，目前烘焙店布局也仅在于几家客流较为密集的门店之中。同样是低廉的价格和朴实的口味。不过，面包目前并非是MANNER的主打，仅仅是作为咖啡的一个补充。

近期，又传出MANNER入资「阿嬷手作」，业内外对于MANNER是否想要布局茶饮赛道一时争论纷纷。

由于创始人的坚持，认为咖啡应是接到手之后即刻享受的产品，所以直到今年3月中旬，MANNER才上架了外卖平台。然而疫情来势汹汹，外卖销售情况目前还未有数据支撑。但较为高昂的配送费用和不叠加各类优惠券的风格，并没有其他同类品牌的优势。

毫无疑问，MANNER迎来了又一个挑战，究竟是扩展产品线，增设门店，还是选为线上发力，这将会是MANNER战略的重要部署。

2021年9月，线上咖啡龙头品牌三顿半开了自己的第一家原力飞行概念店。而开店位置选于上海安福路，有趣的是，这家门店的位置距离MANNER咖啡的诞生之地，仅有2公里。甚至将原力飞行概念店作为圆心，直径3公里内，有18家MANNER咖啡。

三顿半咖啡和MANNER咖啡，被视为线上和线下咖啡新势力的代表品牌。一个背靠强大的电商渠道，一个背靠巨大的上海线下网络。两者均诞生于2015年，目前均为咖啡“细分赛道”的头部企业。

MANNER于2019年上线天猫旗舰店，店内产品以挂耳咖啡、拿铁咖啡等直接冲泡类咖啡为主，与此同时，三顿半的玩法就更为多种多样，在三顿半旗舰店有164万粉丝，产品包括数字系列咖啡粉、星球系列咖啡粉、挂耳、精选系列等等。

两者的竞争不仅仅限于线上线下“地盘”之争，还有源头咖啡豆之争。

根据云南当地的咖啡种植者透露，MANNER和三顿半共享了部分源头产地，一些云南当地的咖啡豆联合农场，会给两个品牌提供原豆。

然而由于咖啡种植的特殊性，以及两者对于咖啡豆的风味的要求，这就意味着在烘焙方法、种植手段上需要进行定制化服务，但是对于农场来说，人力、土地、产能等都是有限的，为了抢占有限的市场，品牌需要更多的投入资金。

中国的咖啡市场在2021年迅速膨胀之后已经产生了不小的泡沫，作为咖啡之都上海的疫情无意间挤破了这个泡沫，也在无意间将MANNER们放在了更为紧要寻找下一个爆发点的位置之上。

不管是增加产品线，在面包和茶饮上布局，抑或是增加线上产品的数量，以抗衡线上品牌对于市场空间的挤压，或是继续进行全国一二线城市的快速布局，在前沿时间之中将故事说得更广更响亮，MANNER都应该要尝试。

因为当已经站在风口上时，一旦产生片刻犹豫，就会被其余觊觎这个位置的人挤下去。