餐饮市场掀起小“泰风”,哪些品牌在逆势突围?

赢商网 王菀   2022-08-29 11:53
核心提示:小众并不意味着小生意…

据赢商大数据监测,2022年上半年,餐饮开关店比0.85,整体收缩,异国风情餐饮更是惨淡。但泰国菜却以1.2的整体开关店比,在其中脱颖而出。

事实上,近两年,泰餐表现可圈可点。根据赢商大数据,截至2021年年底,全国24城进驻购物中心(面积≥5万㎡)的泰餐数量已经突破1300家。一些泰餐品牌接连登场,在餐饮市场掀起了一股小“泰风”。

品类走俏,泰餐品牌粉墨登场

从传统泰餐到泰式火锅,再到泰式茶餐厅、泰式大排档,现在的泰餐选择可谓丰富,一些品牌通过场景创新、产品升级等方式,激发了消费者对异国料理的热情,带动了一波流量。

*迷你椰·泰式大排档

创立于2021年的迷你椰·泰式大排档,发展势头十分抢眼。

迷你椰的亮点在于,其把泰国大排档搬进了shopping mall,通过极具氛围感的用餐环境,以及高性价比的泰国菜,让消费者轻松享受到东南亚风情。

迷你椰的门店以鲜亮的橙色、绿色为主色调,辅以芭蕉叶、灯牌路牌等装饰,整体氛围热情奔放。餐食方面,除了冬阴功汤、咖喱鸡等传统泰式美食,迷你椰也提供多种类的小吃和泰式风味饮品。

据品牌官方信息,其目前在全国已有100余家连锁门店,另有20余家门店处于待开业状态。除了北京、上海、深圳、成都等热门城市,迷你椰亦在二三线城市布局门店,事业版图覆盖全国近50座城市。

*太食獸泰式茶餐厅

西安品牌太食獸泰式茶餐厅,最近接连点亮了无锡、宁波等多个城市的事业版图。2018年8月品牌首家门店亮相成都万象城至今,品牌已在全国30座城市开设门店42家。

以全新餐饮模式「Eat Like a Local」为主要理念,太食獸的门店秉持“一店一格”的多元风格差异化设计,在复古风格基础上,将门店风格与城市性格相结合,打造出年轻时髦的用餐环境。

出品方面,据品牌介绍,其主创团队在泰国耗时19个月,踏遍了曼谷、清迈等地的大街小巷,研制出了充满灵魂的菜品,旨在呈现最local的泰式风味。值得一提的是,太食獸还研发了许多颜值和味道双重在线的泰式特调饮品,形成独具品牌特色的泰式口味。

*POKIPOKI泰食谷仓

于2020年在深圳亮相的新晋泰餐品牌——POKIPOKI泰食谷仓,品牌创始人来自五湖四海,但都希望在还原泰国本土文化的基础上,将最接地气、最美好的泰国料理分享出去。

泰食谷仓的菜品大多是泰国本土代表性食物,由创始人和泰国前皇室御厨一同把关,精选新鲜上等的食材,烹调正宗并富有品牌专属特色的南洋泰式佳肴。

泰食谷仓的装修也极具个性,每一家店都契合城市和商圈特性,打造出独有的主题,有趣又新鲜。店面的设计风格、软装布置以及物品陈列,也都充分迎合年轻消费群体的饮食审美。

目前,泰食谷仓在深圳、长沙、贵阳、合肥等城市拥有8家门店。今年5月,泰食谷仓还在深圳推出了新品牌——泰食谷仓小排档 by POKIPOKI,主打泰国小吃,价格方面也更加接地气。

*集渔泰式海鲜火锅

集渔,一个起源于泰国,火爆于成都的时尚泰式海鲜火锅品牌。2015年落地成都以来,凭借丰富多样的泰式海鲜品类选择,以及ins风格满满的门店环境,在竞争激烈的川式火锅发源地成功杀出。

集渔以汤底秘制、酸辣爽口、海鲜鲜活、甜品美味而闻名。如今品牌仅在四川就拥有近40家门店。不过泰式火锅的风头不再,集渔这两年的拓展稍显缓慢。

为了覆盖更多消费客群,集渔也尝试进一步拓宽品类。比如,在四川、陕西、重庆设有门店的集小渔·宇宙小火锅,切入的是一人份小火锅场景,受到众多年轻食客的青睐;去年底亮相的小小集渔·泰式大排档,瞄准泰式大排档场景,在成都、贵阳、青岛布局了6家门店。

*泰香米泰国餐厅

和新兴的泰国菜品牌相比,泰香米专注泰国菜时间已经有18年。其以打造“最正宗、最地道的泰国料理”为己任,是经泰国领事馆、泰国商务部认证的“THAI SELECT泰精选”餐厅。

2004年,泰香米的第一家门店在龙湖重庆北城天街开业,如今,品牌的40+门店在全国多个城市落地开花,持续输出泰式文化元素和高品质泰国美食。今年以来,泰香米也陆续开出了多家城市首店,比如福州万象城店、海口万象城店、广州天河城店。

不仅如此,泰香米还通过金牌泰香米、泰香米品牌臻选店等门店模型,带给消费者更佳的泰餐体验。

泰餐为何吸引消费者?

不难看出,当下的泰餐市场保持着不错的发展势能,许多品牌也在跑步入场。

从需求端来分析这一小众菜系在中国市场走热的原因,大致可以归结为几个方面:

一是由于疫情无法出境旅行,小众的异国风情餐饮能够让消费在果腹之余,找到一丝慰藉。而泰餐的口味与国人口味契合度较高,加之泰餐美食会选用天然健康的食材,这符合当下消费者对于健康饮食的需求。

二是泰餐模式逐渐多元,有越来越多的品牌在强化自身休闲快餐的属性,通过网红化的场景+创意产品在市场上形成了一波波的热度。而且,受猎奇心理驱使,消费者的接受度以及消费体量远超想象。

不可忽略的是,即便泰餐市场潜力不小,但作为小众菜系,想要主流化、大众化仍然不是易事。

比如,人均消费相对较低的泰式大排档、泰式茶餐厅近年来正不断涌现,“性价比高”“小而美”或将成为泰式餐厅主流?泰餐的特殊用料、食材如何保障,保障性价比同时如何保证品质?泰国文化如何挖掘出更多亮点?种种问题仍需要花时间来思考和打磨。

{{num}} 全部展开
0

好文章,支持一下!

0

好文章,收藏起来!

文章关键词: 泰餐迷你椰太食獸
赢商网原创新闻,转载或内容合作请点击转载说明,违规转载法律必究。
参与评论
未登录
你可能感兴趣
添加到收藏夹
×
×扫描分享到微信