呷哺呷哺上半年营收21.56亿元，下半年新增100家门店

8月29日晚，港交所“连锁火锅第一股“呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米）发布2022年上半年业绩报告。报告显示，今年上半年因疫情影响，呷哺集团旗下门店近60%的时间无法充分营业，仍实现营业收入21.56亿元。与此同时，疫情下仍逆势扩张，上半年新开21家门店，其中呷哺呷哺新开6家，湊湊15家。

呷哺集团方面透露，随着疫情的好转，今年下半年将加速完成扩张计划，计划新增门店100家左右。值得关注的是，以“烧肉+酒+茶”的新品牌“趁烧”首家门店9月下旬将亮相上海；此外，伴随多品牌集团会员系统的上线，呷哺集团将通过数字化、裂变式营销步入新消费阵营。

呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，公司目前已发展成拥有呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等多品牌餐饮集团，随着呷哺集团跨国总部落户上海，集团将加速国际化转型，多品牌齐头并进战略。下一步，东扩南进扩张策略逐步落实，也将向中国台湾、中国澳门、新加坡、马来西亚等地进军。

多渠道增收，上半年营收实现21.56亿元

呷哺方面透露，今年上半年，消费能力较强的大中城市受疫情影响更大，这给呷哺呷哺、湊湊这两大品牌餐厅的持续经营带来冲击。据统计，因暂停堂食、限流、小区封控等疫情管控措施，呷哺呷哺所有门店累计受影响天数达到97000多天，近60%的时间无法充分营业。

财报显示，在此形势下，呷哺呷哺仍实现营业收入21.56亿元，其中呷哺呷哺餐厅营收10.50亿元的收入，湊湊餐厅营收10.24亿元。与此同时，呷哺集团主要品牌还在逆势开出新店，上半年新开21家门店，其中呷哺呷哺6家，湊湊15家。截至2022年6月底，呷哺集团共经营1008家间餐厅，其中呷哺呷哺810家、湊湊火锅198家。

业内人士透露，疫情导致顾客无法到店消费，严重影响各类餐厅客流量，这不仅是呷哺呷哺遇到的困难，更是全行业都在面临的挑战。国家统计局发布数据显示，今年上半年，餐饮收入20040亿元，下降7.7%，其中3、4两月收入同比分别下降16.4%及22.7%；2022年5月，全国仍有超过80个区县级城市处于常态封控状态，无法堂食。

记者了解到，面对疫情下餐饮业的困难，呷哺集团采取了多渠道增收、降本增效等系列举措

以尽可能提升效益。“疫情下，我们开通了外卖、团购、摆摊、小程序下单、社群营销等多种方式，全力保障和守护消费者的餐桌。”呷哺集团相关负责人表示，以上海举例，今年4月至5月，上海通过创新式“数字门店”招募了5000多名团长，团购业务一开通便迎来爆单情况，湊湊5月份在上海团购外卖收入超过1000万。

两大品牌“一稳一增”取得初步成效

呷哺呷哺能够“挺过”上半年的行业困难期，与公司坚持创新稳步的发展理念息息相关。

业内人士分析表示，自呷哺创始人贺光启重任CEO后，从呷哺呷哺和湊湊两大品牌的动作来看，采用了“一稳一增”的两大战略。从回归初心推出高性价比菜单、关闭亏损门店的动作来看，呷哺呷哺实施的是“稳”战略，以此护住了呷哺的基本盘；而湊湊则采用“增”战略，不遗余力在一二线城市以及境外快速开店，以此成为呷哺的高增长线。

今年上半年两大品牌的营收也印证了这一观点。财报显示，今年上半年，呷哺呷哺餐厅实现。营收10.50亿元，湊湊餐厅实现营收10.24亿元。“二者营收已旗鼓相当，显而易见，贺光启‘一稳一增’的策略已取得初步成效，而湊湊发展势头迅猛，有望成为继海底捞、呷哺呷哺后的第三大直营火锅品牌。”上述业内人士表示。

呷哺集团方面透露，根据2022年全年计划，随着疫情的好转，下半年将加速完成扩张计划，计划新增门店100家左右。值得关注的是，新品牌“呷哺X”——趁烧，首家门店将在9月下旬亮相上海，主打“烤肉+酒+茶”的复合型业态，客单价在250元左右。此外，行业首创呷哺多品牌集团会员系统已上线，呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等品牌的会员已打通，接下来将推出一系列裂变式、互相引流的营销活动，加快多品牌齐头并进战略的落地。

专家称餐饮业有望迅速恢复

呷哺集团方面透露，进入7月后，全国疫情状况缓解，呷哺呷哺、湊湊两大品牌迅速恢复活力，7月营收比上半年平均水平上涨42%。其中，东三省、浙江、湖南、湖北、江苏等区域市场恢复强劲，增速均超60%左右。

2022年下半年开始，各地政府推出的消费券活动，鼓励消费者走进餐厅进行消费，这成为促进经济恢复的主要动力。据不完全统计，北京、上海、天津、香港、宁波、合肥等多地陆续开展了消费券活动以此提升消费活力。

据悉，今年7月至8月，呷哺呷哺参与北京餐饮消费券活动，与建设银行及饿了么合作，仅一个月核销消费券近4万张，拉动销售额超400万元。

中国商业联合会专家委员会委员赖阳分析表示，今年上半年餐饮行业面临巨大压力，不少企业营收净利双下降，随着疫情的缓解，各地政府陆续推出消费券活动，餐饮或成为消费行业迅速恢复的板块；同时，数字化也将成为餐饮业的决胜关键因素之一。

“餐饮业的竞争逐渐白热化，胜败关键在于供应链的建设与深耕，数字化也将引领和赋能整个行业的迭代发展。”呷哺集团创始人、董事长贺光启透露，未来3年，集团计划分阶段投入1亿元进行产业链数字化、智能化升级改造，包括生产加工、采购品控、仓储配送、营运管理等领域。