这个中秋不一般！餐饮一座难求，你感受到回暖了吗？

七饭| 文

中秋节的餐饮“战绩”有哪些？

呷哺呷哺涨超8%，海底捞涨6%，市值有望重回千亿港元大关，九毛九涨5%，海伦司、百胜中国等皆有涨幅……

中秋节假期，北京、南京重点监测餐饮企业销售额同比皆有上涨，餐饮消费回升，南京客流量更是达262万人次，同比增长140.1%。

中秋节老字号爆火

成家庭聚会首选

无论是大盘数据，还是餐饮老板们的反馈，这个中秋小长假，餐饮有了明显的回暖状况。

据新京报报道显示，中秋期间，华天集团直属的多个老字号餐饮门店的堂食、外卖销售额比去年同期增长超27%，不仅外卖单量增加了，客单价也翻了一倍多。

一些老字号成了中秋佳节食客的首选，不仅节前就开始预定包厢，中秋当天还特意提早到店排号。餐厅午餐的忙时也从1点拓展到了3点。

北京的老字号同和居饭店当天的营业额就突破了20万元大关，几乎是周末营业的两倍。

在上海，老字号也依旧火热，特别是有了月饼这一引流神器。

平时都要排排小队的光明邨，因为鲜肉月饼，中秋节前后队伍扩充到了200多米。在上海的多家店，都出现了队尾不见队首的情况， 内参君远远望了一眼长队，着实被老字号的月饼引力吓到。

在汇聚了众多老字号的南京路步行街，月饼的销量依旧可观，各家门店都排着长队，中秋吃月饼仍是上海消费者重要的仪式感。

像新雅粤菜馆，每天鲜肉月饼的营业额超过了18万，与往年销售额相比，增加了20%。

线下大排长队

线上预制菜火热

中秋节不光是家庭聚餐的老字号热度颇高，一些适合年轻人聚餐的新店也颇受欢迎。

例如刚刚入京的珮姐老火锅，中秋假期三里屯和合生汇新店翻台率高达6.7和7.76，高峰时能排到四五百号。

一北京餐饮人也提到，中秋小长假的热度确实挺高，“差不多都要等位了，至少要半小时，有些品牌要等上一个多小时”。

在热门的旅游城市长沙，也是大排长队，人头攒动。“您前面还有110杯饮料，还需等待2个小时”，这是来自茶颜悦色的友情提醒。而文和友门店取号总数多达3000多。

预制菜的火热也在中秋节开花结果。美团买菜App的数据显示，菜肴类商品销量环比增长50%，消费人群以周末做饭的80后、90后年轻女性居多。

陶陶居、眉州东坡、小龙坎、广州酒家等品牌出品的家宴预制菜，成为年轻消费者餐桌上的主角。有了预制菜的助力，咱也能整上一桌子像样的家宴。

线上线下的联动发力，共同促成了餐饮回暖这一现象。

北京市商务局发布数据显示，中秋假期，全市重点监测百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态百家企业实现销售额33.4亿元，同比增长5.4%。

北上广外，不少疫情得到有效管控的城市，餐饮市场呈现着火爆的态势。

在唐山，12家大型商超餐饮企业实现销售11765万元，同比增长1.4%。

在无锡，不少餐饮品牌的营业额增长超过了30%，有的门店甚至超过了40%。

江苏省餐饮行业协会的统计数据，中秋期间，江苏省餐饮服务收入33.7亿元，同比增长11.2%，基本恢复至2019年同期水平。

中秋假期也带动了餐饮股势走高，呷哺呷哺涨超8%，海底捞涨6%，九毛九涨了5%，海伦司、百胜中国等皆有涨幅。

双节叠加

电子消费券成主推力！

双节回暖疫情前。

中秋节火爆的餐饮态势，一方面是中秋叠加上了教师节，聚会的场景明显增多，家庭聚会引发了老字号餐饮的火爆，年轻人的聚会引发了新品牌的大排长队。

此外，还有不少因疫情延期的婚宴、生日宴等，都选择了这个档期，不少主做婚宴的餐饮品牌，在这几天都是档期全满。

另一个重要原因，则是各地发放的电子消费券，进一步释放了消费潜力。据不完全统计，到8月中旬，2022年以来全国共有23个重点城市发放了消费券。

例如上海发放的“爱购上海”电子消费券，有效期将于9月14日截止，这个时间点恰好卡在了中秋假期，不少消费者赶在失效前用掉。

在青岛，不仅有商场的各种优惠活动，各区还发放了各种消费券，促进消费，例如崂山区就发放了2500张餐饮消费券。多重消费力度的叠加直接激活了消费力，青岛10大重点监测的商贸企业，销售额较之前增长了近4成。

武汉、佛山、济南、太原、南京等多地，都发放了消费券来拉动线下消费，促进了这次餐饮的大回暖。

国庆假期

本地客源仍将是主流

中秋节期间，本地游和周边游是中秋旅游市场的主流。

这之后的国庆小长假，虽然假期更长，消费者的出行距离可能会增长，但各地爆发的疫情，也会影响大家的出行。

据2021年国庆黄金周消费趋势报告显示，今年国庆长假期间，省内游成为大家首选的旅游过节方式，全国异地消费用户占比22.4%，本地消费用户占比77.6%。

虽然今年的餐饮形式更加复杂多变，但无论过往还是中秋节的数据，都在提醒餐饮人要抓住当地客源，在本地口味上多下下功夫。

小结

为何这个中秋“不一般”？

业内人士表示，一方面，“双节”的氛围下，居民消费需求集中释放，中秋撞上教师节，再加上即将到来的国庆。国人对于传统佳节的聚餐习惯强烈，让节日市场异常火爆。

此外，不少商家也推出相关活动，比如徐记海鲜和泸州老窖合作，高端餐饮与高端白酒品牌强强联合。

另一方面，叠加政策优化改善，各地发放的电子消费券杠杆效应凸显，也给外出就餐极大的鼓励，“定向”消费券更是精准吸引目标人群。相比以往，2022年消费券的支持范围越来越广。“有普遍适用的消费券，也有定向发放的主要围绕餐饮、文旅体等行业的消费券，还出现了体育、家居建材等主题消费券。”北京大学国民经济研究中心主任苏剑分析。

第三点在于，下半年，我国消费市场具备复苏基础。这一点从6月份陆续开始有所“征兆”：全国多数商品零售增速回升，7月份社会消费品零售总额同比增长2.7%。国家统计局发言人也曾表示：尽管还存在一些制约消费的因素，但只要高效统筹疫情防控和经济社会发展，落实好促消费政策，持续改善消费环境，我国消费有望持续恢复、向好发展，带动经济平稳运行。