（赢商网北京站报道）“高兴也好，失意也罢，不羡慕他人的光鲜与成就，更无需他人对自己的理睬与理解”，这是一杯有态度的咖啡，TA就是“
悦咖啡（需求面积:100-200平方米）”，它的理念就是“取悦自己、欢喜享受”。
在繁华的都市中，赢商网记者也在悦咖啡寻求到一种积极健康的生活态度，释放自己的压力、焦虑。在悦咖啡里，记者发现它拥有120多种咖啡产品，连续4个月每天不重样喝一种咖啡，就需要连续喝4个月。
悦咖啡联合创始人安吉洛在接受赢商网记者采访时表示，我们强调的是给消费者归属感，用世界顶级的原料，考究的制作工艺，做出一杯能让消费者喜爱的咖啡。当然，大家在这里不仅能喝到咖啡，还提供酒、茶等饮品。今年计划在全国新开12家新店，也会融入书籍、潮流单车、设计师品牌服饰、音乐、雕塑等元素，小型的沙龙交流活动也会陆续举办。
【赢商网对悦咖啡品牌的采访如下】：
赢商网记者：为什么这个品牌取名“悦咖啡”？它有没有哪些深意和想法？
安吉洛：悦咖啡强调的是一种生活方式，做的是一种生活平台。
第一，我们希望这个“悦”字，是一杯能“取悦你”的咖啡。因为在现实的生活当中，尤其是咖啡馆火爆的一线城市，这里人们的工作压力、生活压力、情感压力都很大。这个时候，就需要有个东西能够解决这种心理上的诉求，同时成本又不能太高。
显然，咖啡是最好的选择，人们在咖啡店里就能释放所有的心情，平复一下自己的情绪，从而又带一个好的情感和状态，回过头在去面对自己的家人、同事、生活，而且充满了愉悦的能量，所以说咖啡也可以给人带来一个更好的情感传递。难道不是么？！在日常的工作生活中，年青人脾气会暴躁一些，可能也会接收到各种压力，需要一个点释放出去。
其实，上述的消费者诉求就是我们将自己的品牌命名“悦咖啡”的原因，因为只有你懂得了取悦自己后，才能对生活、工作有一个正能量的态度，这是我们咖啡的第一个特点，也是第一个情感诉求。
第二，在这里你还可以选择“专属自己的口味儿”，这也是区别于以往连锁咖啡的最大特点。在过往的20多年来，中国的咖啡产品大部分是被动接受商家的产品方式和制作方法。比如，任何一家咖啡连锁店的咖啡种类都是差不多的，甚至美食的量和样子都有同样的要求，产品都是被统一定义的标准。而“悦咖啡”有恰恰有“属于你”的独特的制作方法和标准。也就是说，以前消费者都是很被动的接受商家的产品，现在悦咖啡反过来要客户选择自己的口味，比如：有的客户喜欢重度烘培或者中度烘培甚至低因咖啡豆，你都可以将需要在点单的时候告诉咖啡师，她们按照你的要求为您制作您喜欢的味道。
第三，悦咖啡可以说是整个北京咖啡品类最多的店，有将近有130多种产品。如果你每天来喝一杯不同的咖啡，需要连续4个月才能喝完。除了咖啡，我们还提供一些特色的果汁、茶、冰类饮品。
当然，也有些人还喜欢去咖啡店喝酒，而这种情况其实在欧美十分常见。针对这种刚需人群，悦咖啡也推出直饮烈酒咖啡，而且可其量身定做“专属自己的口味儿”，这也是我们品牌理念之一。
“口味”、“选择”、“环境”都是围绕我们品牌的理念--“悦”，就是要高兴。
赢商网记者：悦咖啡有什么开店计划？新店在规模和选址上有什么要求？
安吉洛：2015年，悦咖啡预计在全国新开12家门店，重点布局北京、上海、重庆、杭州等一线城市。
未来，悦咖啡门店会重点关注两种发展方向：一种是在设计师门店、快销门店等周边，这样做能让消费客群匹配；第二是将关注咖啡暂时短缺的蓝海区域选址，通常这些店要求的可视性非常好。因为在这些地区的咖啡市场没有完全形成之前，很多人喝咖啡大多的是累了找个地方休息一会，所以说视线很重要，基本会选择各个项目一层的门口和视线比较好的地方。
如今，我们比较倾向像龙湖长楹天街这样的一些大型的社区商业。现在的人生活压力很大，能在家门口消费就不会去远的地方，如果家门口的咖啡店能提供长久的、更好的消费的时候，相信很多消费者都会忠爱。
在选址面积上，一般要求在100-500平方米之间，基础层高就可以。在开店的时候会更愿意选择有经验的品牌开发商，他们对于建筑的规划设计会更加科学。
赢商网记者：悦咖啡在北京的发展现状是什么样的？
安吉洛：现在拥有是2家门店，2013年8月在马连道新华年购物中心一层的第一家门店开业，第二家门店是2014年12月20日开业的龙湖长楹天街店，第三家门店会于今年9月26日在杭州龙湖金沙天街开业。
赢商网：悦咖啡会考虑加盟吗？
安吉洛：这恐怕也是悦咖啡区别其他连锁品牌的最大特点，悦咖啡永远不会考虑传统的加盟，一定要确保品牌的品质。部分的区域我们也会选择和较有实力的独立投资方进行合作，这样的一般要求合作方一年能够有开2-3家店的能力，品牌运营管理都是由我们来做，同时，有很多机构投资者也在跟我们进行洽谈合作。
赢商网：悦咖啡的拓展速度与中国咖啡市场的大跃进的脚步相比，是不是有点慢了？悦咖啡对市场有什么判断？
安吉洛：坦诚的说，中国的咖啡市场比较好。拿整个国际咖啡市场的消费增长率来说，普遍都会有2%-8%之间的增长，而中国市场的消费增长率是在10%-25%之间。
现在，中国的中产阶级越来越多，收入和受教育程度也越来越高，对咖啡的喜爱和需求程度也会越来越多，随着中产阶级的不断壮大，咖啡站零售市场的份额也会越来越大。
另外，随着中产阶级扩大以后，他们希望的是由自己认为或者喜欢的、拥有特殊的情感属性的东西存在，这也是悦咖啡跟别的品牌不一样的地方。
所以，我们更强调“归属感”，悦咖啡的消费者在北京新年华店、龙湖长楹天街店都是拥有情感需求的，很多的顾客就是到店里坐一会儿就能够平静一下心情，我们一定程度上为消费者提供了“安全感”。
赢商网：以北京为例，咖啡市场竞争也很大，比如传统的星巴克，还有一些后起之秀韩国的咖啡店，您怎么看待这种市场竞争？现在悦咖啡两家店在北京营业效果是怎么样？
安吉洛：以前，咖啡市场提倡的是精英消费，现在越来越主张平民化，它的特点是现在喜欢的人变多了，把他当作一个生活的必需品来消费。然而，伴随这种变化之余是整个咖啡市场的扩大，咖啡店竞争急剧增加。
但是真正能够做到服务消费者的，让消费者可以自由选择的，我们定义为“咖啡实验室”。这个马上就会在杭州龙湖金沙天街店看到，我们做的东西叫“咖啡实验室”。
大家都说咖啡店很难盈利，但是悦咖啡马连道店一年就收回了成本，长楹天街店在今年5月份也实现了盈亏平衡。
究其原因恐怕与我们的品牌品质密切相关。现在，很多品牌都没有真正的回归产品本身。如果一个咖啡店只给一个很好的环境、一个微笑、一个低价的产品，唯独没有重视需要给顾客一杯好咖啡，就失去了去咖啡店的意义。
悦咖啡的咖啡豆、巧克力粉、牛奶都是采用世界顶级的产品；我想北京市场咖啡设备也没有几家比我们好；咖啡豆我们都是烘培7天内的新鲜咖啡豆，每一个产品都要做的最优秀；我们的制作工艺也是最繁杂的，而且不会偷工减料，多一道工序，口味就会更好。
赢商网记者：像一些书店也提供咖啡，把书和咖啡很好的结合了。悦咖啡在菜单设置上会考虑其他一些新的东西吗？装饰的元素当中会给顾客提供哪些更多的服务？
安吉洛：未来，在生活上需求的一些东西我们都会有，也会融入书籍、潮流单车、设计师品牌、音乐、雕塑等元素。设计师品牌可能会更多包括服装、运动的单车、滑板、一些家庭需要的精美瓷器等。
比如，我们和景德镇的一家瓷器商合作定制悦咖啡的专属瓷器，如果用餐时顾客喜欢就可以拿走这个餐具；当然，我们也会组织一些倾向于小群体的活动，比如说幼儿园家长的品鉴分享会，孩子动手做个小蛋糕、家长做杯咖啡。
2015年，悦咖啡也会和北京音乐台、时尚集团等有跨界的合作，他们可以在悦咖啡里举行见面会、发布会；还有与艺术馆合作，给一些青年画家做画展，在悦咖啡里分享创作理念等等。当然，这些展示需要占用一些面积，我们会根据不同的区域、不同的门店需求、融入不通的元素进来，我们还会更大程度地利用墙面空间和顶部空间。
赢商网：时下，咖啡店的硬件条件都很好，那谁能提供更独特、更到位的服务可能是更关键的，悦咖啡如何有效做好服务？
安吉洛：我们有一套自己的CRM管理系统，强调的就是“邻里式服务”。即悦咖啡不以“上帝式服务”为标准，更强调平等，准确的讲客户与我们更像是朋友、邻居。
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