中国3.2万亿餐饮市场中O2O渗透率竟然只有4.3％！

　都说国人在嘴上从来不吃亏，据国家统计局的数据显示从2011年到2015年国内每年在吃喝上消费掉的金额占国内社会消费品零售总额均超过了10%，也就是说每花掉100元钱，十多块都是用在了下馆子或吃外卖上，并且每年国人在餐饮上的花费都有着明显的上涨，虽然2013和2014年可能由于经济环境及国家政策的原因导致了9.1%与9.7%的相对较低增长率，但2015年增长势头重新恢复，巨大的消费需求使得餐饮业消费金额相比去年增长了16.0%，国内吃货总计吃掉了3.2万亿的美食。

　　市场的巨大让互联网公司也自然而然的加入到了这一行业，无论是餐饮信息、结账买单还是外卖、等位，每个细分领域都有着大量的玩家在相互角逐。从国家统计局及公开资料比对后可以看出，在激烈的竞争了多年后餐饮O2O行业增速开始逐步回落，但下滑的趋势逐渐变缓，也就是说未来餐饮O2O行业预计将依旧保持在20%到40%的区间内高速增长，虽然增速仅是最高点的不到一半，餐饮行业的发展算是足够健康的了。况且去年底餐饮O2O对于餐饮行业整体的渗透率仅仅达到了4.3%，餐饮的属性也许做不到电商等品类超过20%的渗透率但即使达到10%市场前景也依旧美好。

　　然而市场大并不代表了玩家都能分得一杯羹，据餐饮资讯网站透露一线城市餐饮竞争最为激烈，其中上海在2015年下半年关闭的店面就达到了6.3万家，北京也达到了4.9万家，平均每天闭店近300家。结合之前餐饮O2O仅有4.3%的渗透率不难看出，这一现状充分体现了目前餐饮行业布局不合理、信息化水平很低的状态。

　　部分年轻的创业者吸取经验不再重蹈覆辙，用起了互联网思维来改造这一传统行业来提升坪效降低成本，从而面对越来越高的成本与火热的竞争。目前比较成功的几家互联网餐饮品牌中优良生活采用共享经济的中央厨房加上高效的管理系统一年开店45家，黄太吉（需求面积:50-150平方米）则以一个煎饼背后的大数据获得了近20亿元的估值，人人湘不但销售米粉其餐饮管理系统也成为了创收的好产品，可见在如今的互联网时代如何利用网络做好信息的传播并加强管理降低成本成为了餐饮业最基本的门槛。

　　但由于餐饮业集中度很低以及大部分从业者并不具备现代的管理思维依旧凭着直觉经营，导致了目前国内餐饮业中超过85%的店面并没有进行信息化改造，这就意味着在与上述互联网餐饮竞争的同时，已经在客源数量、宣传效果、采购成本、经营效率上落后了一大步，而更深入的会员体系营销等方面更是难以匹敌。预计今后在餐饮行业继续“野蛮生长”的同时，餐饮业的信息化改造也将迎来大爆发成为资本关注的热点，借助未来的信息化，餐饮O2O的渗透率将会继续增长。