稻香村开了一家自助甜品店“稻田日记” 老字号变网红

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2018年08月13日17:44来自:餐饮公会 小鱼
核心提示:北京老字号糕点品牌稻香村旗下的首家自助店“稻香日记”落户北京。在此之前,该店已经默默运营了将近半年的时间,也没有做太多的广告宣传。

  当80、90后消费者成为餐饮消费的主力军,步入中年的“大叔”餐饮品牌们也不得不见招拆招,想办法把自己“变年轻”。

  即使是北京老字号糕点品牌稻香村也不例外,但真想让老字号品牌变年轻,仅仅一家门店是不够的。

  老字号变网红店

  北京近日新开了一家名为“稻香日记”的甜品店,乍一看,根本联想不到稻香村,因为风格迥异,完全是一个甜品“网红店”。

  但在京城一众“网红”甜点中,“稻香日记”也并不突出,比起它,千奇百态的“网红甜品”不在少数。

  真正新鲜的,是这家店的特殊之处在于它是老字号变网红店——北京老字号糕点品牌稻香村旗下的首家自助店,更是唯一一家自助店。

  甜点的外形、尺寸以及名字都十分俏皮可爱,能吸引一大批“外貌协会”和“听觉动物”吃货。

  挑完点心之后,可以选择堂食或带走。堂食的话,小姐姐会帮你摆盘。店里有为数不多的散座和一个半封闭的聚会区可供食堂,装甜品的陶瓷盘子和茶托也颇具中国风,餐具是特别订制的中式瓷盘。

  在吧台选择饮品时发现,有各式各样的茶,也有酸梅汤的制作,但没有咖啡的类别。

  据店内员工说,之前大家商量了很久,对于是否提供咖啡这件事。愈演愈烈的咖啡文化,成为当今年轻人们生活中不可或缺的部分。

  但最终,“稻田日记”还是放弃了咖啡这个选项,而是选择能搭配茶水食品的中式甜品——无论如何,“稻田日记”还是应该与稻香村的品牌内涵有一定的关联和延续性。

  老字号品牌变年轻?

  “稻香日记”一直很低调,据了解,在此之前,该店其实已经默默运营了将近半年的时间,也没有做太多的广告宣传。

  据《第一财经周刊》报道:对此,北京稻香村总部的渠道管理人员说,从开始到现在,“稻田日记”从来也没主动宣称过自己和稻香村的关系,他们担心的是,如果没有做到最好,会给稻香村的“百年老字号”品牌抹黑。

  要不是稻香村的代表产品“枣泥花糕”悄悄出现在店里后,有用户察觉到这个“真相”,恐怕都没人知道。   

  店内员工反复强调,如果说稻香村面向的客户群体是中老年客户,那么“稻田日记的”毫无疑问聚焦的是年轻人。

  年轻人不仅追求食物本身的口味、品质和样貌,更追求用餐环境的格调和情调,甚至对于盛装事物的容易都有独特的想法。这样一来,做甜点这件事就不仅仅是只做甜点这么简单了。

  当然,“稻田日记”,只是“稻香村”的一次小小的尝试。一个老字号品牌变年轻,仅仅一家门店是远远不够的。   

  数据表明,餐饮市场80%以上消费者都是80、90、00后。近些年,为了迎合年轻人,步入中年的“大叔”餐饮品牌们,也是不断求变。对于如何征服现在的消费者,不妨看看《数据|看了这份报告,才明白8090后这么选餐厅!》   

  对于老字号品牌来说,曾经的市场辉煌已经过去,在瞬息万变的现代餐饮市场光靠老资格是拉拢不了年轻客群的,虽然已中年,但还是需要保持一颗年轻的心。

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