探店丨做烧烤中的大侠 圆月海鲜烧烤的“仗义江湖”

　　侠者，为善德仁勇、守德仗义、礼智忠信，做一个大侠，不求万人敬仰，但求无愧于心。做人如此，做一个品牌亦如此。

　　小楼一夜听春雨深巷圆月烧烤吧

　　这里是早年福州的商业中心和航运码头，从小桥的那头走到大庙路之间，闽江水绕过的两条平行的横街，这里便是上下杭。拥有历史的街区，当真是不一样，砖瓦屋檐、青石小道仿佛会说话，就连风吹来都格外温柔。

　　穿过细水长流的古老街区，低沉绵长的音乐从不远处传来，路过三三两两的人群，在这里，赢商网福建站有幸见到了圆月烧烤的创始人林靖，通过靖哥了解了烧烤界这位初露锋芒的“新人”——圆月生猛海鲜烧烤音乐吧。

　　说是新人其实也不然，这家上下杭的门店年纪轻轻，可是它背后的团队却有着13年的烧烤资历，创始人还是首个将生蚝引入福州的“低调大佬”。

　　谈及烧烤，相信不少人还是街边大排档，两箱啤酒对着吹，一群人热热闹闹围在一桌放声说话的印象，但不可避免的存在着脏乱差等卫生问题，于是烧烤进入购物中心就成了新的方向。

　　圆月烧烤品牌成立一年半，先后落地了两家自营店，目前经营情况良好，并有进一步的多店落地计划。就目前购物中心烧烤类品牌来看，多是肉类烧烤，而10点过后开始的热闹夜生活，和购物中心无关。也正因为如此，圆月烧烤并不打算进入购物中心内部，但外围的金街却是不错的选择。

　　“圆月烧烤的名字取自我们南方地区很多地方，比如闽南、台湾等地区有在八月十五月圆之时，阖家团聚共同享用烧烤的传统，它是美好的烧烤场景的映射。另一层意思来自古龙的武侠小说《圆月弯刀》，希望能有沾染古龙笔下的大口吃肉，大碗喝酒，快意恩仇的江湖风骨，总的来说，圆月的名字就是寓意这是个和家人朋友，大口吃肉，大碗喝酒的美好场所。”

　　宾客尽欢处 此间美味不胜数

　　据赢商网福建站了解，圆月烧烤成立的初衷是改变烧烤品类脏乱差的传统印象，通过端头原材料的选取，制作工艺流程的把控，给消费者带来新鲜、放心、时尚的烧烤新体验。

　　基于这样的开店理念，圆月烧烤提供了边撸串边喝酒边听歌的一站式服务，可同时兼顾用餐、泡吧、聚会三类人群的需求。

　　作为一个适合聚会的场所，圆月烧烤种类繁多，主要以生猛海鲜为主。

　　在菜品上，韩国的水晶生蚝，潜江生态小龙虾、苏北的水果小龙虾、内蒙古的小尾寒羊、秘制烤猪排、季节性的烤泰国金枕榴莲在圆月烧烤店内均可见到。除此外，福建盛产的海鲜类菜品几乎都在这里品尝到，特别是生蚝、带子一类，都是新鲜的，现场烹饪，均是菜单中的爆品。

　　在空间设计上，木制与绿色，这一对充满生机的搭档，似从春意中晕开的染色，清新淡雅，在夜幕降临的那一刻，喧闹的人群，香味四溢的火热烧烤，在暖灯光的照射下，与满屋的活力相映。作为聚餐场所来说，完全不显拥挤，甚至有种坐在包厢里的错觉，但是为了使顾客体验更为舒适，毕竟吃烧烤就是人多才热闹，所以在装修上，圆月选择了开放式空间，既保留了在街边吃烧烤时的感觉，又解决了一系列卫生问题。

　　在选址上，圆月烧烤选取了有文化底蕴的上下杭，以及地铁二号线边上的古田路，可见圆月烧烤对其未来规划布局，这两处一个是拥有福州文化历史的古街，距离烟台山历史景区仅一桥之隔，一个临近三坊七巷、乌山景区，毗邻东街口商圈，拥有巨大的人流量。

　　在上下杭还是一片黑灯瞎火的时候，圆月烧烤便毅然入驻，如今成功活下来，还活的有滋有味，成为上下杭及古田路上风格独特的烧烤店。

　　是匠心 亦是侠肝义胆

　　圆月的诞生，只是因为靖哥的朋友们常念叨的那句“怀念你的烧烤”，于是靖哥起了重操旧业的念头。靖哥本身就是拥有13年行业经验的大哥，他只想做出福州最好的烧烤，便“任性”地将烧烤界的“老人”们从广东挖到福州，而这些老人中，不少都是曾跟随靖哥“仗剑江湖”的人。

　　作为烧烤音乐串吧，圆月烧烤有着自己的“英雄”情怀。

　　“圆月烧烤的宗旨就是品质第一，顾客至上。用实际行动把控所有食材，把关服务品质。让顾客从进店到离店，全程满意，我相信我的团队会做好这一切的。”就像靖哥所相信的那样，在对食材的质量的把控上，圆月烧烤可以称得上少见。

　　每个人对生活的要求不一样，靖哥是个“好吃”的人，“再好的营销，最终还是回归于味觉上”，为了获取上好的食材，而长途跋涉，亲临食材出产地，向当地人学习，研究如何保证食材的新鲜度，如何让食材口感更好更为饱满。

　　在圆月烧烤，部分季节性的食材，在过应季之后，便会停止供应，因为非应季的食材口感与新鲜度不够好，既然不好，那便直接撤掉。这就是创始人的态度，也是圆月烧烤的态度，平生意气如此。

　　有这样一道题，难住大部分商家。“如果你手上的海鲜，比如一条鱼，在7点死了，客人8点到，点了这条鱼，你会把7点死掉的这条鱼以次充好，出售给顾客吗？”

　　很多商户都会，但圆月烧烤不会。

　　“海鲜死了，就立刻处理掉，扔掉或者拿去给员工加餐。”宁可扔掉损失一点钱，也绝不让顾客吃到不新鲜的食物。食材上的严格把关，给顾客带来安全感，以真心待真心，才是圆月烧烤备受好评的根本原因。

　　从服务态度可见其匠心本质，不管是对顾客还是对员工，“我的员工常能吃到帝王蟹。”靖哥笑着说，那些都是当天刚死掉的海鲜，直接变为员工餐，除了日常小福利，公司还会根据员工能力、工作性质组成各部门，部门员工之间相互扶持，不定期举行团建，激励员工，让员工激发自身最大潜能。

　　问及未来发展，圆月烧烤寻求稳扎稳打，不会盲目拓店发展，目前不考虑加盟，因加盟后无法保证加盟商在品质把控上要求能达标。但圆月烧烤欢迎志同道合的伙伴，要有一样的匠心精神便能成为其合作伙伴。

　　侠者，非为了扬名立万而成为侠，是其坚守本心，仗义行事而后才名扬天下，受人称赞、敬重，才被称为“侠”。

　　圆月烧烤就是烧烤界中那个不忘初心的“侠”。