曾经爆红的餐饮品牌“雕爷牛腩”上半年已被悄然卖掉

　　8月22日消息，雕爷（“雕爷牛腩（需求面积:250-350平方米）”创始人孟醒）在微博发文中提及：“可惜的是，雕爷牛腩我是上半年真卖给了一家餐饮管理公司……”，从文中的意思可以看出，孟醒惋惜的是卖早了，卖少了。

　　据天眼查资料显示，雕爷牛腩所属的一宗（北京）餐饮管理有限公司，投资人在今年6月3日全面变更，此前的投资人全面退出，现投资人为潘行雷、李志宏。

　　曾经爆红的餐饮品牌，终以易主结局。据了解，雕爷牛腩成立于2012年，首家门店开在北京朝阳大悦城，经过半年的封测试吃后，于2013年5月20日开始正式营业。雕爷牛腩算是第一批用互联网思维做餐饮的餐饮品牌。雕爷牛腩宣称，雕爷牛腩的配方来自周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙，以500万元购买而得，加上长时间的封测试吃，获得广大粉丝的互动宣传，让雕爷牛腩在开业之后迅速爆红。

　　雕爷牛腩只做12道菜，区别与传统餐厅少则几十道菜多则上百道菜，少而精让其操作起来更加轻巧，加上巨资搭建的中央厨房，让其得以复制式发展。在不到2年的时间里，雕爷牛腩开出了8家门店，从北京跨足到上海。2014年，创始人孟醒曾在内部邮件透露，雕爷牛腩开业仅两个月就实现了所在商场餐厅单位平效第一名。而且，仅凭两家店，雕爷牛腩就已获投资6000万元，风投给出的估值高达4亿元。

　　然而，接下来雕爷牛腩的情况急转直下，2014年12月在上海开出全国第八家门店后，就停滞扩张了。2015年品牌热度已经不再，问题频现，风光渐褪。

　　曾经有网友吐槽雕爷牛腩的口味不行，但作为创始人的孟醒，非但不听取意见，还开启群嘲技能："没吃过蓝龙虾、白松露，不知道黑松露和白松露的区别，对不起，你别跟我谈味道。屌丝们天天吃盒饭，你们的味蕾都还没打开，还停留在妈妈的味道……"

　　此后，高管相继出走，雕爷牛腩一步步陷入困境，在餐饮业几近消声。赢商网在雕爷牛腩官方微信公众号查询，目前门店仅有6家。

　　究竟是什么让一代网红品牌迅速消逝？

　　此前，筷玩思维有分析过，雕爷牛腩的失败，有多方面因素，包括菜品单一、定价太高、初期建设中央厨房投入成本过高、营销噱头大过实质等。

　　从众多网红品牌的盛衰历程看，噱头终究是噱头，做餐饮的，消费者最终买单的还是出品。