曾经爆红的餐饮品牌“雕爷牛腩”上半年已被悄然卖掉

2019年08月22日19:17 来自:赢商网 周彩云
核心提示:“雕爷牛腩”创始人孟醒微博发文提及:“可惜的是,雕爷牛腩我是上半年真卖给了一家餐饮管理公司……”曾经爆红的餐饮品牌,终以易主结局。

  8月22日消息,雕爷(“雕爷牛腩(需求面积:250-350平方米、已进驻3家购物中心、今年计划开3家)”创始人孟醒)在微博发文中提及:“可惜的是,雕爷牛腩我是上半年真卖给了一家餐饮管理公司……”,从文中的意思可以看出,孟醒惋惜的是卖早了,卖少了。

  据天眼查资料显示,雕爷牛腩所属的一宗(北京)餐饮管理有限公司,投资人在今年6月3日全面变更,此前的投资人全面退出,现投资人为潘行雷、李志宏。

  曾经爆红的餐饮品牌,终以易主结局。据了解,雕爷牛腩成立于2012年,首家门店开在北京朝阳大悦城,经过半年的封测试吃后,于2013年5月20日开始正式营业。雕爷牛腩算是第一批用互联网思维做餐饮的餐饮品牌。雕爷牛腩宣称,雕爷牛腩的配方来自周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙,以500万元购买而得,加上长时间的封测试吃,获得广大粉丝的互动宣传,让雕爷牛腩在开业之后迅速爆红。

  雕爷牛腩只做12道菜,区别与传统餐厅少则几十道菜多则上百道菜,少而精让其操作起来更加轻巧,加上巨资搭建的中央厨房,让其得以复制式发展。在不到2年的时间里,雕爷牛腩开出了8家门店,从北京跨足到上海。2014年,创始人孟醒曾在内部邮件透露,雕爷牛腩开业仅两个月就实现了所在商场餐厅单位平效第一名。而且,仅凭两家店,雕爷牛腩就已获投资6000万元,风投给出的估值高达4亿元。

  然而,接下来雕爷牛腩的情况急转直下,2014年12月在上海开出全国第八家门店后,就停滞扩张了。2015年品牌热度已经不再,问题频现,风光渐褪。

  曾经有网友吐槽雕爷牛腩的口味不行,但作为创始人的孟醒,非但不听取意见,还开启群嘲技能:"没吃过蓝龙虾、白松露,不知道黑松露和白松露的区别,对不起,你别跟我谈味道。屌丝们天天吃盒饭,你们的味蕾都还没打开,还停留在妈妈的味道……"

  此后,高管相继出走,雕爷牛腩一步步陷入困境,在餐饮业几近消声。赢商网在雕爷牛腩官方微信公众号查询,目前门店仅有6家。

  究竟是什么让一代网红品牌迅速消逝?

  此前,筷玩思维有分析过,雕爷牛腩的失败,有多方面因素,包括菜品单一、定价太高、初期建设中央厨房投入成本过高、营销噱头大过实质等。

  从众多网红品牌的盛衰历程看,噱头终究是噱头,做餐饮的,消费者最终买单的还是出品。

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