“食久记”独得2.2亿泛95后偏爱，商场新晋年轻化餐饮品牌

　　被粉丝奉为“餐饮界里最懂二次元，二次元里最懂餐饮”的食久记（需求面积:200-400平方米），以“另类”的打法，创造了堪称餐饮品牌年轻化的现象。食久记在线同名漫画有2.2亿人气，开餐厅前先做了个IP动漫。

　　以真实餐饮人故事为原型，耗时一年半的同名漫画《食久记》，是国内第一个餐饮生活化漫画IP，自上线后便深受年轻人追捧，现已拥有2.2亿的浏览量，2017年、2018年更被腾讯动漫平台选为最顶尖的新制作水平漫画，同时又获选2020亚洲插画年度大赏。

　　不止漫画和餐厅。它还有同名游戏，同名网剧策划中，一系列以原创美食IP为核心的系统化运作，出自两岸营销专家May Lin之手，打破了“中规中矩”的餐饮生意，为餐饮行业输送阵阵新创风。

　　创新商业模式，线上线下联动

　　过去，前厅做好服务，后厨做好菜品，便可成就一个餐厅的基础。如今在新技术和新消费的推动下，餐饮业固有的思维模式急需打破，新兴消费群体也需要一些更新奇、更能引起共鸣的方式。

　　基于对市场的洞察，May Lin试图通过原创美食IP，架起与年轻人沟通的桥梁，进而以线上线下联动方式构筑品牌壁垒。作为两岸知名营销专家，May Lin是全世界米其林主厨最多的“Oreno”和把一碗牛肉面卖到1万块(台币)的“牛爸爸”的品牌宣传，同时也是这几年最火的“匠心”创意企划操刀人。

　　▲两岸营销专家May Lin

　　在餐饮界只有4年多时间May Lin，深知餐饮人的不易，同时也深谙年轻人的喜好。餐饮的链条很长，如果没有工匠精神，想做好做强其实很难。而时下漫画又是年轻人最大的兴趣爱好之一，于是便萌生了通过漫画来传达餐饮匠心的想法。

　　以真实餐饮人故事为原型，食久记团队先后采访了不下300位厨师，拍了几万组照片/视频，邀请台北、北京、首尔、青岛四地优秀漫画创作者与餐饮人，先后花了一年半时间，才得以诞生中国餐饮第一个生活化漫画IP《食久记》。

　　通过原创美食IP集聚流量，让餐厅未开业便拥有2.2亿人气，这在餐饮业无疑是前所未有的创新之举。在线上获取巨大流量后，线下在北京、上海开出两家餐厅，为粉丝在线下搭建归属感和体验感的消费出口。

　　“既然是美食IP，线上跟线下一定是联动的，一定要有体验，用户体验很重要，在消费者注意力分散、新鲜感又易逝的当下，要做一家与消费者有情感链接、更具人格化的有温度餐厅。”

　　与其说食久记是一家餐饮公司，不如说它是一家具备互联网思维的餐饮公司。面对市场的改变，食久记重构思维模式，开创了独具一格的商业模式：从没有一家餐饮企业是从向上漫画IP吸引粉丝，再到线下做餐饮，可谓开创了另类餐饮的先河。

　　美食IP跨界合作，构建私域流量池

　　流量获取难是时下餐饮企业不得不面对的经营困境。以前买流量变现，赚钱后再买流量，现在不买流量就没客源，买流量续命，成本太高又没利润……广大商家陷入集体无奈。

　　由于有粉丝为二次元群体，相比其他餐饮品牌，食久记做起活动来则更加有的放矢。通过有计划有节奏的Cosplay、邀请洛丽塔进漫展、联合“心华”等IP做美食品鉴等活动，食久记轻松将粉丝导流到私域流量池，甚至可以实现数字化管理。

▲2018年，食久记首度参加上海CPS漫展，串串、饮料等商品被漫迷在2小时抢购一空，展位现场大排长龙

　　食久记还通过会员营销方式，邀请会员到店品尝。食久记还擅于从点评、口碑、抖音、小红书这些公平台上不断地把公域流量转到私域流量上来。

　　MayLin认为现在做餐饮，不是只要做得好吃，服务好，是要懂得营销，重要的是要懂得如何用互联网营销。“这其中优质内容是关键，这才是引流的重要法宝。有好的内容，才会有人去看、去转、去搜索。无论是文字、图片还是创意，都需要设计和创造。”

　　?内容即流量

　　今年5.20情人节当晚，食久记通过自己的优质内容，被点评、口碑推荐到首页，当天晚上北京、上海门店多涌入50组客人，在晚上八点半整个商场都人迹如常的时候，食久记却热火朝天。

　　原创美食IP同样有生命力，食久记通过系统化运作IP，持续吸引消费者。

　　目前团队正在策划第二部漫画。第一步漫画主要讲厨师的故事，第二部漫画则会把客人、经营餐厅的故事，写进漫画，呈现整个餐厅更真实的一面，食久记以可持续性原创内容的产出能力，将IP价值发挥到最大化。

　　整合优化供应链，打造极致性价比

　　即便诸多光环加身，食久记依然牢记回归餐饮基本，坚信着“客人只给一次机会”的信条。

　　在创作漫画期间，May Lin便已开始着手打造供应链。她认为，企业要想做好、做大、做强，甚至做出差异化，拥有自己的供应链是最重要的。因此花了一年时间去全世界寻找食材，整合到国内第五大海鲜肉类进口商,成了食久记的天使投资方。

　　供应链的解决，为食久记带来稳定、具有竞争力的货源。严抓供应链外，食久记团队还不断研发半成品食材，只需在门店加热即可上桌，在保证出品标准化同时，又减少消费者等待时间，增强消费体验。还将台式服务引入门店。吃饭期间，服务员随时倒水，有客人过生日，送上专属祝福。常有客人说,这样的事例在食久记已是屡见不鲜。

　　新鲜的食材，极致性价比，有温度的服务，让食久记一炮而红，同时也为食久记带来超高好评，更有客人说,“真的是除了海底捞,吃过服务最好的餐厅”。

　　好吃的菜品，自然也吸引更广泛的客流群体。在食久记餐厅里，不仅有动漫迷，还有不少家庭客群，为带来良好体验，食久记还贴心的推出了儿童海鲜面。

　　-- 后记 --

　　购物中心招商往往将更多资源向头部品牌倾斜，而对于一个新兴的创新品牌知之甚少又或犹豫不决，甚至等看懂趋势后才发现已错过时间窗口。由于是餐饮新秀，May Lin也坦言在前期选址上也碰过壁。

　　▲食久记获2019年度行业创新引领品牌奖

　　不过好在，所有的客观因素都挡不住食久记在餐饮创业的路上前赴后继。在餐饮红海中，食久记是难得的与传统餐饮比有特色、与同类餐企比又“传统”的品牌，因而有了更多的杀手锏来完成消费引流，品质餐品与服务的“传统”又加固着品牌护城河。