2020逆势扩张 湊湊模式无死角

　　湊湊火锅•茶憩（以下简称：湊湊）的创新基因有目共睹，其独创的火锅加奶茶组合风靡全国，带来每开新店必排长龙的盛况，成为人们竞相打卡的热门社交餐厅。成立四年来一直致力于创新的湊湊，于11 月28日双店齐开，成为湊湊发展历程中的又一重要篇章。【凯旋湊湊】入驻上海迪士尼小镇，是全球率先进驻迪士尼的中式火锅品牌，同日，湊湊新开成都首店【万象城店】，随之【银泰in99店】也开业在即，湊湊在蜀地连开两家门店，大胆进军火锅大本营。两店一开业即受到顾客认可，开业当天大排长龙，人潮汹涌。从迪士尼到成都，再次验证湊湊模式无死角，创新的火锅体验没有边界。湊湊打破中国餐饮长久以来的地域和文化桎梏，大胆破圈，率先将起源台式的火锅打造成一个融贯中西，兼具国际化和本地化的全球性消费符号。在2020年即将收尾之际，湊湊为中式餐饮国际化交上了一份满意的答卷。

　　在2020 疫情继续笼罩的下半年，湊湊逆势扩张，敢为人先。截止2020 年11月底，共有湊湊门店128家，覆盖35个城市（含香港）。下半年湊湊新增两家主题店，分别为【艺术湊湊】北京蓝色港湾美术馆店和本次的【凯旋湊湊】上海迪士尼小镇店，一举将主题店数量翻倍至四家。随着新店数量稳步增长，截止十月，湊湊2020 年营业额较去年同期大幅增长，累计接待顾客超过1,200万人次。未来，湊湊将继续在现有市场深耕以及加重布局，同时积极下沉三四线城市。

　　2020 下半年，湊湊的国际化基因也开始显露，它的国际化视野正在逐渐成为现实。今年七月，湊湊全新升级已有品牌标识，象征着国际化的开端。本次【凯旋湊湊】成功进驻迪士尼小镇，标志着湊湊推开国际化大门，成为湊湊发展道路上新的里程碑。湊湊CEO张振纬先生表示：“这次两店同开意义非凡，湊湊能同时在迪士尼小镇和成都取得成功，证明湊湊模式可以跨越东西方文化界限，无畏文化和地域差异，找到共同语言。这是湊湊国际化历程的重要一步，让我们更有信心将湊湊的体验带到世界更多地方。“

　　从迪士尼到成都，创新火锅大胆破圈，湊湊模式无死角

　　湊湊迪士尼、成都双店齐全，极具象征意义。迪士尼是全球化的典范，成都有火锅大本营之称，一个西方，一个东方，一个国际化，一个本地化，湊湊同时入驻两地，创新融合东西方文化，给中式餐饮的国际化带来新思路。此前走出国门、水土不服是困扰中式餐饮的一大难题，湊湊超越传统火锅和餐饮的界限，成长为一个国际化的IP，满足新时代消费需求。

　　火锅品类起初极具地域性，一般传统火锅店总以发源地命名。然而在全球化时代，饮食同样跨越地界，具有了全球性。不知不觉间，西方在谈论中国美食时，总免不了提到火锅。从纽约到伦敦，火锅也越发受到追捧。湊湊率先察觉到这一转变，立志服务热爱火锅的全球消费者。湊湊不只是火锅，是直击消费者需求的服务，是前所未有的就餐体验，是好吃又美貌的产品，更是一种身份与符号的象征。这个IP 专为新时代消费者打造，当消费人群不受地理位置限制时，湊湊也打破长久以来桎梏中式餐饮“水土不服”的魔咒。

　　湊湊的出现重新定义了火锅，从此火锅不再局限于之前的狭隘定义，湊湊大胆创新推出的“火锅+茶憩”双模式，打造跨越地界的消费场景，重新定义火锅和火锅就餐体验。在产品上，湊湊立足台式火锅，却不局限于此，总不断推陈出新，给用户带来惊喜。湊湊的成长速度验证了这一理念的成功。2016 年湊湊在北京三里屯开出第一家店，仅三年半后湊湊进入“百店时代”，从南到北，所到之处好评如潮。2019 年8月，湊湊走出内地，在中国香港迎来首店，取得成功后又相继开设第二、第三家。今年9 月，湊湊再添香港 K11 MUSEA 甄选店，验证湊湊创新模式在内地之外的成功。本次湊湊两店齐开是这一模式的又一有力验证，无论地理位置相距多远，饮食文化差异多大，湊湊总能深受欢迎。接下来，湊湊将继续大胆破圈，探索新边界。据湊湊CEO张振纬先生介绍，湊湊将继续布局海外市场，在持续深耕香港市场的同时，预计于明年第二季度在新加坡与泰国开设首店，于第三季度进军马来西亚，将湊湊的火锅体验带给海内外消费者。

　　疫情阴影下逆势扩张，湊湊火锅不断加密下沉

　　2020 疫情之年，餐饮业遭遇打击，湊湊成为其中的异类，化危机为机遇，逆势扩张。疫情后，湊湊于三月陆续复工，堂食开放，门店营业额迅速回升。下半年，湊湊继续加密一二线城市，与此同时，积极下沉到更多新城。与往年一样，湊湊所到之处皆掀起排队狂潮。上海新添的两家门店是典型代表，上海南翔印象城店开店首月业绩即破三百万，上海虹桥天地一开业便需排队。走出一二线，在新进城市中，湊湊也同样掀起一股火锅风潮。在广西南宁、常州、宁波和南通的湊湊门店，开业首月每日排队等位人数破百。值得一提的是，在11月开业的珠海优特汇店，首日全天等位取号超过600桌，直至深夜22点还有135组等位，首日营收已破13万业绩，足见消费者对湊湊的喜爱程度。

　　湊湊CEO张振纬先生解释道，当别人做减法时，湊湊做加法，致力于为消费者创造更多消费场景。譬如火爆的上海虹桥天地店，以蒙太奇手段，在上海最重要的交通枢纽搭建了一个胶片工厂，让消费者在这里与记忆相遇，诉说一个个独特的都市传说。主题店更是湊湊消费场景创新的典范，下半年湊湊新添的【艺术湊湊】主题店打造在美术馆里吃火锅的独特体验，【凯旋湊湊】则让人仿佛置身隋唐盛世童话中,这一模式让湊湊以前所未有的速度前进，过去四年湊湊平均13天开一家新店，下半年则以更快速度飞奔。

　　湊湊式创新惊喜不断，广获国际认可

　　创新是湊湊品牌的核心竞争力，随着湊湊逐步走向国际舞台，它的大胆创新正收获越来越多的国际认可。本次开启【凯旋湊湊】，成为全球唯一一家入驻迪士尼的火锅品牌，湊湊式创新受到国际品牌认可。不久前，【湊湊2049】未来概念的创意设计荣获美国 MUSE 女神奖之最高铂金奖，这是全球创意设计领域最具影响力的国际奖项之一。上海ITC【湊湊2049】未来店以驶向未来的宇宙飞船为创新概念，打造在外太空吃火锅的新奇体验。湊湊CEO张振纬先生评价，“这个奖项是国际社会对湊湊颠覆创新设计的认可。”10 月，湊湊与深受年轻人喜爱的瑞典品牌 OATLY 联手推出燕麦奶茶，主打时尚和简单生活概念，响应全球流行文化趋势，一时之间成为爆品。

　　湊湊总是在场景设计、产品开发和消费体验下足功夫，创造出传统与现代兼备，中式与全球化相融的独特体验。如本次推出的【凯旋湊湊】主题店，打造在童话里吃火锅的体验，让逛完迪士尼饿了累了的消费者享受凯旋而归的快乐。作为湊湊的第四家主题店，【凯旋湊湊】继承了湊湊店铺宽敞明亮的风格，整体风格典雅，调料区的巨大屏幕展现古代生活场景，仿若时空穿越到过去，既保留古典的优雅，又有现代的灵动。店内陈列着象征智慧的孔明灯和寓意“否极泰来，鸿运常在”的小花马，同时小花马也象征胜利凯旋，迪士尼小镇店也因此命名。在产品上，湊湊也不断推陈出新。本次主题店内推出限定锅底童心锅，又即欢乐寿喜锅，清爽的日式汤头涮出肉的鲜美，锅内加入软甜的棉花糖，为汤底增风味，其粉嫩的马卡龙色更能唤起童心。此外还有可爱动物造型馒头，充满童趣。这是湊湊的区域口味特色引入战略，针对区域推出当地特色锅底，以融合创新手法，给传统美食带来新的滋味。湊湊CEO张振纬先生补充道：“湊湊式创新体现在每个环节， 无论是童心锅，还是同期即将推出的湊湊2049 ITC限定星空球拼盘系列，湊湊总在聚会体验的方方面面动足脑筋。创新就是湊湊品牌的DNA。”湊湊CEO张振纬先生还透露道，12月下旬，湊湊又将带来另一重磅惊喜。湊湊正在准备的北京三里屯小酒馆店，将首次创造性地结合酒吧与火锅体验，店内设有舞台区，将有常驻乐队表演，引入茶酒文化和特色酒吧菜单。

　　一如既往，湊湊旨在创新社交场景，打造不同以往的湊湊式就餐体验。因为对湊湊而言，最重要的是人与人之间的情感交流。正是这一普世价值受到全球消费者认同，也让湊湊得以俘获海内外食客的心。湊湊将继续坚守创新和国际化基因，不断引领中式餐饮大胆变革，让美好相聚的体验没有国界，以开放、真诚的姿态拥抱更大、更广的世界。