上海两家标志性餐厅米氏西餐厅和魅蓝餐厅宣布2022年2月15日起歇业

12月15日，米氏西餐厅官方宣布，米氏西餐厅与魅蓝餐厅将于2022年2月15日租约到期后正式歇业，餐厅将正常营业至2022年2月15日。

米氏西餐厅于1999年1月在上海开业，并迅速成为上海最受欢迎的餐厅及地标之一。迄今在上海外滩营业23年，是上海标志性的餐厅。米氏西餐厅所属集团——米氏餐饮集团（M Resturant），1989年在香港Fringe开设了第一家M at the Fringe，首批采用现代/当代美食的新餐厅之一，营业了20年，在2009年关闭。1996年12月5日-10日在和平饭店开了一家为期两周的快闪餐厅，后成立米氏西餐厅，M餐厅集团包括两个会场：米氏西餐厅、魅蓝餐厅酒廊和酒吧。

米氏西餐厅(M on the Bund)，所处的地段是上海最好的地段，二十多年前，独立精致料理在中国十分新颖，开业迅速成为上海最受欢迎的餐厅及地标之一，许多著名人物都曾光顾，曾被国际烹饪杂志Conde Nast列为全世界最好的100家饭店之一。其不拘一格的西餐美食、创新现代的葡萄酒和鸡尾酒单、时尚的市内装饰都是其亮点。

在以派对闻名的同时，文化交流和活动，包括一年一度的国际文学节，成为了外滩米氏西餐厅的一大亮点。随着政客和商界领袖定期前往上海，这家餐厅也成为澳中关系的一个纽带。

据点评网数据，米氏西餐厅的人均价在472元左右，评分在中上水平，对菜式味道和服务的评价多为好评。最受瞩目的是其露台和景观。

2001年，米氏餐饮集团推出全新概念Glamour Bar，于2015年更名为魅蓝餐厅和酒廊，与米氏西餐厅同址。

米氏西餐厅室内

米氏西餐厅露台

魅蓝餐厅（M Glam），2001年在上海外滩开业，是上海最为现代和最具活力的餐饮酒吧之一，也是一家复古典雅的餐厅、酒吧、酒廊。人均消费在431元左右，大部分顾客都奔那里的夜景和视野而去。据点评网显示，菜式口味和服务的评价都在中上水平。

魅蓝餐厅内观

魅蓝餐厅一角

其创始人兼首席执行官Michelle Garnaut AO，是一位澳洲授勋企业家，被誉为烹饪界的开拓者，导致她作出艰难决定的不是澳中关系或疫情，而是时间本身。

对于关闭声明，Garnaut收到了很多询问的信息，包括常客澳洲前总理谭宝（Malcolm Turnbull）。对于许多在中国生活或访问过的澳人来说，这是一个标志性餐厅的终结。

“我们可以选择将租约再延长5年，但我不想承诺。看在上帝的份上，我快65岁了。当一名70岁的女服务员？没门。” Garnaut在采访中笑称，“我们有一个很棒的经历，我真的拒绝对中国说任何负面的话。对我们来说，中国真是个奇妙的国度，它给了我如此丰富多彩的视角和精彩纷呈的国际生活。”

Garnaut特拒绝参与中国的政治辩论，她强调双边关系并不是她关闭餐厅的原因。她说她会保留她的选择权，且没有立即搬回澳洲的计划，“我还没准备好与中国分开。”

西餐行业受创，前景仍待观察

上海西餐厅的发展史可以说是底蕴丰厚的，光绪年间开始，上海的西餐厅就如雨后春笋般出现，20世纪30年代，上海有名望的西餐厅已超过200家，至今上海仍然保留有很多百年西餐老品牌。而近年来，不少新兴西餐品牌也纷纷涌现，其中有不少国内西餐品牌。在外滩23年的米氏西餐厅可以说引领了上海高档餐饮的风潮，见证了外滩西餐厅发展的一段重要时期。

米氏西餐厅的歇业是因为西餐赛道越来越拥挤，还是因为疫情的打击，还是另有原因？大众纷纷猜测。

12月14日，另一个西式轻食品牌新元素也发布了关闭公告，称公司已经处在出现严重经营亏损和陷入资金链断裂状态，现在按规定进入破产清算流程。

疫情给西餐行业带来的影响虽然颇大，但这并不能说明西餐没有市场或者西餐市场形势不好，现时上海西餐市场仍不乏新品牌的面世，比如全球著名的厨师PIERREGAGNAIRE，马上要开出他的餐厅，比如 Paris Rouge 旗下的新餐厅也开业在即。不可否认的是，西餐行业在上海还是很有发展前景的。

截止至2021年9月的数据显示，国内西餐餐饮营业额已突破2万亿人民币，中国的西餐厅目前已经有3万多家，其中西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，在一二线城市，西餐行业已经形成了成熟的市场规模。经济形势阶段性的低迷与市场消费继续升级并无冲突，西餐市场将如何发展与转变，仍待考究。

资料参考：《澳洲金融评论》、澳洲网、阿德莱德之声

图片均来自品牌官方渠道。