概念股业绩大增，预制菜正在加速迈入万亿级市场

预制菜，作为当下最火的细分消费赛道，截至目前，在整个A股市场，预制菜概念股已从去年9月的37只扩容至44只。

食评方统计了预制菜概念股中12家主流预制菜企业业绩发现，在2022年，分别有9家企业在营收或净利润层面实现增长，其中，半数企业实现营收净利润双增。

而自2020年首次进入大众视野，到今年历史性的首次写入中央一号文件，在到从业企业相关板块业务业绩大增……种种迹象表明，预制菜正在以全新的姿态迈入万亿规模市场。

预制菜业务表现亮眼，“跨界者”来势汹汹

目前，从预制菜领域的从业企业大致可分为六大类（见下图），其中已上市的预制菜概念股大多是来自原料派、速冻派和餐饮派，而专业派目前只有一家上市，就是被誉为“预制菜第一股”的味知香。

聚焦上述12家企业的预制菜业务来看，整体单个企业的预制菜市场规模和占比均不高。

其中规模最大的安井食品也不过30.24亿元（注：圣农发展的预制菜业务划归到食品加工业务），与其他企业相比，安井食品的预制菜肴不仅规模位居前列，且增幅也以成倍增长的态势在上述12家企业中名列前茅。

不过，整体上看，预制菜业务规模在10亿元以上的企业只有5家，其中，国联水产方面曾明确表示，公司的目标是到2025年预制菜业务营收达到25亿元。而预制菜业务营收在5-10亿元之间的也只有味知香和得利斯两家，其余企业均在5亿元以下。

聚焦预制菜品类，2022年，上述12家企业中，有11家企业的预制菜业务实现增长，并且有8家以上企业的预制菜业务增幅均保持在双位数以上。而在去年上半年，在37只预制菜概念股中，就有24只预制菜概念股处于盈利状态。

在上述12家企业中，千味央厨的预制菜业务销售规模最小，但增长势头强劲。对此，公司表示主要是蒸煎饺和预制菜快速放量带来的积极影响。而在这12家企业之外，像新希望旗下食品板块中的“美好”小酥肉大单品2022年销售额突破10亿元，肥肠新品9个月销售额在1.3亿元左右。

以上，均应证预制菜品类正在快速扩容。据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，2022年中国预制菜市场规模将达4196亿元，同比增长21.3%，2026年中国预制菜市场规模将达10720亿元。

而广阔的市场空间和未来增长潜力，自然吸引了众多资本和企业竞相布局该领域。相关数据显示，在整个A股市场，有超过84家上市企业涉足预制菜产业。若算上非上市企业，整个预制菜赛道涌入的“新选手”还更多。比如海底捞供应商鲜美来食品股份有限公司近日更新招股书，再次冲刺“水产品预制菜第一股”。

此外，在预制菜领域，搞体育的贵人鸟、做空调的格力、做微波炉的格兰仕、做火锅食材的锅圈食汇以及多家做调味品的企业等等，都在蜂拥而至。另外，根据红餐产业研究院的不完全统计，2021年预制菜领域则有32起融资项目，2022年共发生了31起融资项目。总的来看，资本对预制菜赛道的投资热情不减。

由此可见，整个预制菜赛道的竞争正在加速进入白热化。

“三端”齐发力，为预制菜行业发展铺上“高速路”

产业的发展自然离不开政策的支持，供应链的完善和市场的认可。而预制菜之所以能够在短期内实现高速发展，主要也得益于政策指引、产业链的完善和消费市场的逐步接受。

首先，从政策层面看，早在2022年3月，广东省政府就印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，该文件也是当时全国首个省级预制菜产业政策。随后，各省市地区先后出台了各类地方性支持预制菜产业发展的文件。

直至今年2月13日，2023年中央一号文件发布。值得关注的是，文件中提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。” 这是预制菜首次被写入中央一号文件。至此，预制菜在政策支持层面达到了前所未有的高度。

其次，产业链层面，随着国内冷链物流产业的发展，也为预制菜的高速增长奠定了现实基础。而目前大多数预制菜企业也都是依托自身业务优势进行延伸布局，比如安井食品本身就是做速冻食品的，而预制菜只不过是在其原有产业优势层面进一步做产品延伸。

而在消费端，预制菜的产品特性无疑就是针对餐饮和家庭两大主要消费场景。

在餐饮端，随着人力成本的逐年增加，降本增效成为餐饮企业共同解决的难题，而预制菜的出现，不仅帮企业大大降低了厨师等用人成本，并且在口味、菜品等标准化层面也能起到锦上添花的重要作用，而在餐饮连锁化浪潮之下，也给预制菜在餐饮市场的渗透奠定了基础。

而在家庭消费端，随着消费者工作生活节奏的加快，预制菜方便快捷的特性也帮助年轻消费群体解决了下厨房的难题，并且，随着宅经济、一人食等风潮的兴起，预制菜在家庭消费的渗透率也有了明显提高。

此外，除了餐饮和家庭消费场景，一些户外场景也成为预制菜突围的重要方向。比如在今年“五一”假期期间，盒马平台的预制菜、烧烤等产品热销，主打方便、快捷的盒马预制小龙虾增长较好，成为“宅家一族”和“露营一族”的美食必选。

目前，国内预制菜行业仍处于发展初期，市场渗透率不足20%，相较发达国家和地区还有很大的发展空间。

“掘金”万亿赛道，静待企业各显神通

面对预制菜细分赛道的快速扩容，各大企业纷纷使出浑身解数。

2022年10月，在盒马“新零供”大会上，盒马3R商品中心总经理田鑫提出，盒马将推动餐饮供应链全面零售化，做“鲜食预制菜第一渠道品牌”。

而作为渠道商布局预制菜的显然不止盒马一家，叮咚买菜、钱大妈、永辉超市等都在预制菜领域有所布局。其中，钱大妈启动“钱大妈大厨菜”项目，主打短保类预制菜，与其日清模式结合，强调“新鲜”概念。

在预制菜概念股中，“专业型”选手味知香5月5日在投资者互动平台表示，公司产品主要为肉禽类、水产类及其他类等，目前拥有8大产品线，300余种产品，产品种类丰富。公司坚持多品类发展，能有效地满足消费者不同场景的用餐需求。

而更多的企业作为“非专业选手”，越来越多企业都选择将预制菜作为自己的“第二曲线”。包括安井食品、得利斯、国联水产、海欣食品、惠发食品、龙大美食等。

一方面，基于原有业务市场已经趋于成熟饱和，亟待开发新的业绩增长点；另一方面，预制菜不仅未来前景广阔，且有助于企业撬动餐饮和家庭消费场景，进一步提升企业的品牌和产品曝光率，有助于企业品牌影响力的提升；更为关键的是，对大多数企业而言，预制菜的利润空间远高于其原有业务，这也为企业的盈利能力提升打下基础。

只不过，目前来看，预制菜产业发展已经算得上是“万事俱备”，只不过，目前预制菜在C端消费者面前的认可度仍然有待提升，而这是个循序渐进的过程，在这个过程中，企业如何“出招”，将成为整个预制菜赛道中的最大看点。

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