日本餐饮当时面临的市场形势和现在的中国都很像，都是消费降级。应对措施也很像，都是大店变小店，多产品变少产品，高客单变低客单。
5月27日，日本餐饮连锁「和民」宣布，在深圳开设直营居酒屋「三代目鸟メロ」大陆首店，客单价130元，这是其时隔4年再次在内地开出直营店。
一份疫后日本餐饮复苏启示录：三个月“冰点期”后如何破冰？哪些品类恢复最快？发展最好？品牌该如何布局发展？
日本在“匠心”二字上还是挺值得国内的餐饮人学习的，而其技术的实用性，也的确为餐饮技术人员可以带来新思考。大品牌、小业态、单品模式成熟、空间利用超级好，地效高等都是日本餐饮也发展现状。
日本在“匠心”二字上还是挺值得国内的餐饮人学习的，而其技术的实用性，也的确为餐饮技术人员可以带来新思考。大品牌、小业态、单品模式成熟、空间利用超级好，地效高等都是日本餐饮也发展现状。
读完文章，觉得两个词可以总结：匠心和高科技。日本在“匠心”二字上还是挺值得国内的餐饮人学习的，而其技术的实用性，也的确为餐饮技术人员可以带来新思考。
相较于国内的品牌，日本品牌到底有怎样的特点？品牌商在选址开店上都有怎样的考量？对此，日本餐饮品牌居食屋和民总经理助理于鹏先生提出了自己的看法。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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