互联网餐厅如何颠覆传统餐饮？ 重庆现各种“互联网餐厅”

　　（赢商网重庆站报道）众所周知，自互联网时代的崛起，便颠覆了人们生活的诸多方面，各行各业也迅速结合互联网思维开始掘金。电商成为互联网时代的一名词，从早期的淘宝，到今天的微商。以及互联网在餐饮行业“搅局”更是热闹，大至团购订餐、外卖配送、社区生鲜，小至黄太吉、雕爷牛腩、伏牛堂，纷纷借用互联网这个大风口，在各自的业务领域以翱翔待飞的姿态迎接风口的轮回。至今，又现“互联网餐厅”，可谓是互联网“搅局”，商机处处有。

　　有钱，就是任性!

　　渝中区一家定位“互联网自媒体网络餐厅”

　　用特斯拉、斯马特当送餐车

　　如果说，当时黄太吉豪车送餐，惹来业界不少“风波”，那么今天在重庆渝中区也掀起一股“豪车送餐”风。

　　当你发现一辆车身印着广告和一个巨大的二维码，车尾还写着送餐电话等信息的特斯拉闯入你的视线时，不要惊讶。这辆特斯拉的确是送餐车。据悉，该车是位于渝中区一家定位是“互联网自媒体网络餐厅”的私房菜餐厅的送餐车。网友直呼，有钱就是任性。

　　餐厅负责人颜科称，从去年9月开始和朋友搞餐饮，他们投入了1辆特斯拉、3辆斯马特和7辆摩托车当送餐车。其中特斯拉103万、3辆斯马特50万，仅送餐车的投入就达到150万。

　　在餐厅负责人颜科看来，特斯拉、斯马特不仅仅是送餐车而已，更多的是它们每送餐一次，就是一次品牌推广，停在路边就是一个广告，不少路人会忍不住掏出手机扫一扫，成为他们的粉丝。便可借助互联网制造品牌效应。

　　这或许也是互联网一方面的强大力量。

　　网络时代

　　巴倒烫“移动互联网餐厅”

　　从接待到买单可“一网打尽”

　　不得不说，互联网时代的到来，引发了各路“诸侯”翘首期盼的商机。据了解，2014年3月16日，重庆南岸茶园巴倒烫“移动互联网餐厅”启动。顾客到餐厅吃饭，掏出手机就能提前“占座”;不必找服务员点菜，打开手机APP就可以下单;吃完饭，要付的费用已经算好，只需扫一扫二维码就可以完成支付……岂不美哉。

　　巴倒烫火锅的创始人王文军说：“门店的工作人员是清一色的90后，个个都会玩微信，玩微博。店内从接待、点菜、上菜、互动到收银，这一系列流程都可以通过网络一键解决，让顾客自助，人工省下来，营业额反而提高了。”

　　据了解，巴倒烫所有门店的各种智能移动端订餐、点餐与支付等互联网元素已浮出水面，一套全新的餐饮O2O新模式在试运行。种种迹象表明，巴倒烫要打造重庆餐饮O2O第一品牌，并引领餐饮行业真正迈向移动互联网餐厅。

　　纵深

　　“互联网餐厅”如何颠覆传统餐饮?

　　“互联网餐厅”本身就是一个自媒体

　　就目前，重庆现各种“互联网餐厅”而言，这正是传统餐饮和“互联网餐厅”的一次融合。

　　重庆大学经济与工商管理学院教授、重庆市市场营销与策划学会副会长廖成林对渝中区“豪车外卖”看来，是传统经营和互联网有机结合的尝试，有任性成分、浪漫色彩和小资因素。

　　廖成林还认为，“这样的思考方向没有错，但之后还需要考虑怎样把扫码的路人变成忠实粉丝和客源，这就需要足够吸引人的产品。”

　　然而，“互联网餐厅”是如何颠覆传统餐饮?与之相融合呢?更是值得业界思考的话题。

　　从餐饮企业看，传统餐饮常常将面临招工难、成本高等系列问题。当与互联网相结合后，餐厅智能化，用工大幅度减少，可以节省20%以上的人力成本。同时，顾客通过网络自助选位、订餐到支付，大大提高餐饮的运转效率，在节省人力的基础上，营业额不降反升，从而大大提高企业的核心竞争力。

　　就餐厅自身看，传统餐饮仅仅是一个餐厅，而与互联网结合的“互联网餐厅”本身就是一个自媒体，可以发布信息、动态，还有维护客户、收集材料等，不断聚集大量粉丝，逐渐形成强大的号召力量。只要将扫二维码以及聚集的粉丝变为自己的客源，便可形成稳定的客群。

　　至于员工工作方面，在传统餐饮上班的工作人员，往往部分存在上班玩手机的尴尬局面，成为一种负担。可互联网餐厅便可在玩手机中完成工作，这样员工工作更带劲。就像顾客吃饭要拍照发微信微博那样，员工上班也要玩手机，随时和顾客互动。这样的体验式工作让80后90后员工非常开心，使工作也填了不少乐趣。