瑞幸之后,谁还能晃动星巴克中国的根基?

壹览商业   2022-09-17 08:02
核心提示:谁还能讲出新故事?

作者丨樊益宁 编辑丨木鱼 出品丨壹览商业

随着上半年,瑞幸咖啡在国内的门店数达到7195家,超越星巴克(需求面积:150-350平方米)中国成为了目前国内门店数最多的连锁咖啡品牌,瑞幸咖啡和星巴克中国的差距正在不断缩小。已成为国内唯一能够与星巴克中国抗衡的品牌。

与此同时,随着国内咖啡行业的快速发展,在北京、上海等多个核心城市也不断涌现出像MANNER、Tims中国中国和挪瓦咖啡等众多咖啡新势力。那么,瑞幸咖啡之后,这些新兴势力谁还能讲出新故事。

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两超多强

目前,无论是在门店数量、销售额还是网络影响力方面,星巴克中国和瑞幸咖啡都远超其他连锁咖啡品牌。但同时,位居其后的众多咖啡新势力,也凭借着自身的核心竞争力,在咖啡赛道中抢占到一席之位。

而且,整个咖啡行业也呈持续扩大趋势向前发展。艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元,消费者突破3亿人次。同时,中国国内咖啡市场预计将以27.2%的增长率上升,预计2025年中国市场规模将达10000亿元。

此外,咖啡品牌也一直受到资本市场的青睐。据壹览商业不完全统计,2020年中咖啡赛道发生融资事件11起,金额约8亿元;2021年咖啡赛道融资事件达到24起,金额为34.26亿元;2022上半年咖啡赛道有13家品牌获得融资,披露出的融资金额超4亿元。

然而,在这个即将逼近“万亿”的市场中,除瑞幸咖啡之外,还有谁可以撼动星巴克中国的根基?下面,壹览商业将从资金储备、门店扩张、产品情况、网络影响力等几方面来具体分析。

02

资金储备

充足的资金储备,可以为未来经营发展注入确定性,包括门店扩张、产品研发、门店日常经营等。 而从融资轮次、融资金额情况来看,也可从侧面发现品牌在资本市场上的受欢迎程度。

从16个连锁咖啡品牌来看,截至当前,有6个品牌获得了不同轮次的融资,另有7家品牌虽然没有获得过融资,但其背后的母公司实力也不容小觑。

比如,麦咖啡的母公司麦当劳,截至8月底,门店数量达到5400多家门店;邮局咖啡的母公司中国邮政,是我国目前规模最大、盈利最多的快递公司;而像不眠海的母公司便利蜂、西西弗矢量咖啡的母公司西西弗实力则稍弱一些。

其中,今年以来,便利蜂曾多次被传出大规模关闭门店的消息,相应的,以“店中店”模式开在便利蜂门店中的不眠海自然也会受到不小的影响。

另外,在一级市场方面,从已披露出来的融资金额来看,Tims中国咖啡、MANNER和M Stand三个品牌获得的融资金额最高,分别有超1.945亿美元、数亿美元和超6亿元人民币;挪瓦咖啡、Seesaw Coffee有超2亿元、数亿元人民币;代数学家则仅有数千万元。

值得一提的是,MANNER和挪瓦咖啡两家品牌较受资本市场欢迎,此前,MANNER曾在近7个月时间便接连获得4轮总计数亿美元融资金额;挪瓦咖啡在2020.11—2021.12期间,也完成了4轮融资。除此之外,Tims中国也在2020.5-2022.3期间,完成4轮融资。

03

门店扩张

增加门店数量,是品牌扩大市场份额的手段之一,反之也可以从扩张速度反映出品牌在一定阶段的发展潜力。

壹览商业统计数据显示,截至今年上半年,门店在1000家及以上的连锁咖啡品牌有5家,分别是瑞幸咖啡、星巴克中国、麦咖啡、挪瓦咖啡和幸运咖;门店在200-1000家的连锁咖啡品牌有6家,有Tims中国、COSTA COFFEE中国、MANNER、太平洋咖啡、不眠海和西西弗矢量咖啡。

新开门店方面,今年上半年中,(除星巴克中国和瑞幸咖啡外)新开门店数量超100家的品牌有3家,为幸运咖、挪瓦咖啡和不眠海,分别新开门店500家、295家、105家。另外,MANNER、Tims中国和M Stand也保持着较快的扩张速度,同期分别新开门店82家、77家和62家。

如果从品牌成立后的整个扩张表现来讲,Tims中国和挪瓦咖啡在门店扩张速度上表现不错。壹览商业了解到,Tims中国和挪瓦咖啡均是在2019年开业了国内首家门店,其中,Tims中国在此后的近三年时间里,迅速将门店扩张超过450家;挪瓦咖啡则凭借“小店快取”的模式,迅速布局,目前门店已超1500家。

另外,主打下沉市场的幸运咖,在近年来的扩张速度也不容小觑。发展初期,幸运咖一直以直营的模式扩张门店,直到2020年4月才正式对外开放加盟。2021年底,幸运咖在全国门店达到500家,今年以来,幸运咖开始提速“跑马圈地”,仅半年时间便实现门店规模翻倍增长,是继瑞幸咖啡之后扩店速度最快的品牌。

另外,从开店潜力来看,虽然邮局咖啡开店数量较少,但在扩张方面有很大的潜力。凭借目前国内的近5.4万个普服网点,邮局咖啡如果在日后想要快速扩张,可在短时间内开出大量门店。

04

产品情况

作为快消品牌,本质来讲产品是核心竞争力,这一核心体现在品牌在新品的推出速度和核心单品的生命力上。品牌在不断推出新品过程中,一方面可以提升销售,另一方面可以借此筛选出新的核心单品。这一理念放在咖啡行业也同样适用。

从各品牌微信小程序来看,目前SKU数量在100以上的品牌有星巴克中国、瑞幸咖啡、COSTA COFFEE中国和Tims中国;SKU数量在50以下的有西西弗矢量咖啡、麦咖啡、幸运咖和邮局咖啡;另外,大部分品牌的SKU数量在50-100之间。

其中,Tims中国主打鲜萃咖啡,产品以“咖啡+暖食”为主,目前咖啡产品包括浓缩咖啡、拿铁等,暖食包括农夫卷、贝果等;MANNER主打性价比精品咖啡,近些年产品也从只有精品咖啡,到目前旗下产品拥有包括意式、冰爽、手冲、面包、燕麦奶等全产业链产品。

推新方面,在今年上半年中,挪瓦咖啡、COSTA COFFEE中国、Tims中国和Seesaw Coffe四家品牌推新速度较快,分别推出11款、10款、8款、8款新品。

另外,消费者对品牌及相关产品的评价和数量,也可以具体表现出一个品牌日常经营的情况。在黑猫投诉平台上,截至当前,大多数品牌的投诉量都较少,除了COSTA COFFEE中国有47条投诉量外,其余均在30条以下。其中,投诉内容大多围绕饮品内存在异物、服务质量问题等。

从大众点评来看,在杭州某个区域内,壹览商业发现,MANNER、M Stand门店的评分大多在4分及以上,Tims中国咖啡、挪瓦咖啡、COSTA COFFEE中国品牌的门店评分普遍在4分及以下。虽然评分高低不同,但大多数门店的评价中,都有消费者对其产品及服务的吐槽。

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网络影响力

网络影响力的大小,是一个品牌在网络媒体上的大体表现,可以从百度指数、微信指数、小红书讨论次数等来判断其受欢迎程度,以及在消费群体中的知名度。

从百度指数排名来看,除部分品牌没有被收录到之外,MANNER和COSTA COFFEE中国在近半年的整体日均值较高,分别为1959、1195。

微信指数方面,在近30日内,麦咖啡、MANNER咖啡和Tims中国咖啡三个品牌被消费者讨论次数最多,平均每日的指数均超过66万。此外,幸运咖、Seesaw Coffee、M Stand、COSTA COFFEE中国、不眠海5个品牌微信指数也均在数十万级别。

小红书发帖方面,MANNER、Tims中国咖啡、Seesaw Coffee和COSTA COFFEE中国四个品牌的笔记数相对较多,分别有5万+、4万+、3万+、3万+。被讨论次数超过1万+的品牌还有幸运咖、漫咖啡、麦咖啡。

06

谁可以讲出新故事

从以上资金、门店、产品和网络影响力四个维度来看,Tims中国咖啡、MANNER和挪瓦咖啡3个品牌表现优异,很有可能继瑞幸咖啡之后讲出新的故事。值得一提的是,邮局咖啡也具有一定的想象力。

Tims中国

Tims中国于1964年在加拿大成立,2018年进入中国,次年,Tims中国中国在上海开业国内第一家门店。在过去四年时间里,Tims中国共完成四轮融资,也正是在资本的注入下,Tims中国开始迅速扩张,截至今年上半年,国内门店数量达到450家。

在门店扩张的同时,Tims中国虽然营收获得了快速的增长,但亏损也在不断扩大。据Silver Crest数据,2019-2021年,Tims中国的营收分别为5725.7万元、2.1亿元和6.4亿元。同期,Tims中国的净亏损分别为8782.8万元、1.4亿元和3.8亿元,3年合计亏损超6亿元。

虽然,Tims中国在招股书中将亏损归结于疫情影响、原材料上涨的原因,但从实际经营情况看,其亏损扩大的一个重要原因或许还在于店型。

截至2021年末,Tims中国共拥有30家旗舰店、275家标准店和85家Tims Go门店。其中,标准店虽然为Tims中国的经营主力门店,但坪效并不高,而自提门店Tims Go的坪效则居高。中信证券研究显示,Tims中国的标准店坪效在3.1万元,Tims Go的坪效在4.9万元。

需要注意的是,在加拿大市场,Tims中国的主盈利点是收租,而在中国市场,Tims目前还没有这一能力。

除此之外,在产品方面,Tims中国将在加拿大市场运营的策略,照搬至中国后似乎有些水土不服。从部分外卖平台上看,消费者对“咖啡+暖食”的产品评价两极分化严重。而且,Tims中国主打高性价比,虽然避免了和星巴克、COSTA COFFEE正面竞争,但是在中国市场,主打高性价比的咖啡品牌也不少。

总体来讲,在当前国内咖啡市场,Tims中国确实已发展成为一股不可小觑的势力,但不论是渠道,还是产品方面,都缺乏坚固的护城河。即便登陆资本市场,未来能否成为黑马,仍难两说。

MANNER

2015年,MANNER的第一家门店在上海开业。在随后的发展中,MANNER凭借小门店和高性价比,逐渐成为上海咖啡圈里小有名气的网红精品咖啡店,并收获了不错的口碑和稳定的客群。截至今年8月底,MANNER已在全国12个城市开出477家,其中有320家位于上海,占比超七成。

起初,推动MANNER快速发展的主因,是其相对成熟的商业模型。但从当前来看,MANNER在扩店中面临着不小的挑战。

此前,MANNER的扩店策略只要讲低价和规模化,但目前除上海之外,MANNER在其他城市的扩张并没有想象中顺利。而且,其在外地扩张的部分门店面积已大幅超过上海地区的“档口店”,日常的经营压力不言而喻。

未来,尽管MANNER能够快速扩张,但仍需要解决咖啡师缺口问题。目前,MANNER使用的是半自动咖啡机,这意味其标准化程度地、制作门槛高,需要对人力投入较高的招聘和培训成本,以保持差异化竞争力。

综合来看,MANNER在资金、产品等方面均有强硬的实力,但在门店扩张上,确实存在不小的难题。而如果做不到全国范围的扩张,MANNER算不上是一个全国性知名品牌,扛起咖啡消费的大旗也就无从讲起。

挪瓦咖啡

挪瓦咖啡成立于2019年,定位为平价精品咖啡,门店以小店快取模式为主。相比于其他连锁咖啡品牌,挪瓦咖啡更看重线上销售,而且在发展初期时便以线上销售为主,这一策略也促使其在门店数量有限的情况下,迅速打开市场。

其后,由于门店偏小,易经营等属性,挪瓦咖啡在近两年来扩张迅速,截至当前已开出1500家门店。与此同时,挪瓦咖啡也开始逐渐补足自身的到店服务能力。

在产品方面,与主流咖啡品牌不同的是,挪瓦咖啡早期以果咖切入咖啡赛道,与传统品牌有一定的差异。目前,挪瓦咖啡在日常经营中,依旧以奶咖、果咖为主。

目前来看,果咖虽然是一个流行趋势,但称之为主流还为时过早。而且,从从决定品牌日常经营的核心供应链来讲,水果的标准化程度相对较低,在供应量上具有一定的挑战性,此外,果咖对门店培训要求也相对较高,而与其他主打性价比的咖啡品牌相比,挪瓦咖啡的供应链优势并不明显。

邮局咖啡

今年2月份,中国邮政在厦门开业了全国首家邮局咖啡馆,在随后的几个月中,又在北京、佛山等地落地邮局咖啡。

从经营模式来看,开出邮局咖啡主要有两种形式,一种与邮政系统的传统做派相同,邮局咖啡店内分为两大板块,左边是办理邮政业务的区域,右边则是做咖啡的区域;另一种是新选一个合适的地址展开运营。

产品方面,从几家邮局咖啡来看,店内主打品类为咖啡,同时还配有有茶、蛋糕点心等产品。

从门店扩张来讲,邮局咖啡有着很大的潜力,截至今年5月初,中国邮政拥有普服网点5.4万个,如果仅将中国邮政旗下三分之一的网点改进为“邮局咖啡”形式,便有1.8万家门店。

但事实上,这一策略存在着多个问题,第一、门店选址问题,咖啡对应的消费人群是中高端消费群体,但邮政旗下众多网点并非分布在人流多、消费水平较高的商业街上;第二、门店物业问题,中国邮政旗下的不少网点目前并没有多余的位置,来添置“咖啡业务”;第三、尽管这些网点均可以进行升级改造,但也需要支付一笔高额的成本。

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文章关键词: 星巴克瑞幸咖啡
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