高毛利时代，注定会像房价一样“回不来”了。在复杂的新环境里，摆在餐饮老板面前最大的挑战在于——能动性且快速拥抱变化。
身处红海中，餐饮老板们深知，干餐饮还想赚到钱，菜品味道好只是基础，在此之外，营销、整活儿和算账，一样不能少。
各地餐饮业的困境进一步体现在批量关店、网红品牌撤店以及顶流小吃市场的萎靡上，餐饮业显然正深陷“负增长”的困境之中。
无论是与同一赛道内的同行比拼经营能力，还是要在拥挤的市场里争夺消费者的注意力，绿茶集团都面临不小的压力。
截至2022年12月31日，乡村基共在全国开设551家直营门店，大米先生门店603家。目前，乡村基集团上市未获进展。
餐饮老板应抱着“不求最好，只求合适”的心理，不去争抢所谓的黄金地段，而是根据自身品牌定位来匹配合适的地段。
无论是经营已久的美食街区亦或是新涌现的美食综合体，都要更加与时俱进、注重精细化的运营，才可能有更多想象空间。
不过，尽管整体数据与市场情况均大势向好，但也仍有不少餐饮老板发出感叹：本以为放假生意会好一点，结果还不如平常的日子。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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