蔡林记等5家面馆日售热干面近41万碗 年销售额近15亿

　　（赢商网湖北分站整理）近日，有报道称，从武汉市商务局饮食服务处获悉，去年全年，武汉早餐销售额为30亿元，其中，热干面占据半壁江山，年销售额近15亿元。据不完全统计，中华老字号蔡林记（需求面积:200-500平方米）达28家，三镇民生甜食馆达25家，常青麦香园达100多家，陈记炸酱面达48家，老汉口三镇民生甜食馆达29家，这5家面馆日售热干面近41万碗。

　　目前，遍布三镇大街小巷中这5家面馆招牌最为市民熟知，近几年来，它们借鉴洋快餐的连锁经营、统一配送模式，在武汉市内迅速占领了市场。

　　市商务局饮服处相关负责人介绍，“以雇佣人数及营业收入计，这些连锁面店都是中小微型企业”，营业面积从15平方米到300平方米不等，但就是这些街头巷尾的小面店，却蕴藏着热干面的大商机。

　　据业内人士介绍，面类的纯利在20%以上，部分店面甚至可以获得近40%的纯利。餐饮业有“生的煮熟，对半出头”之说，2两一碗的热干面，规模上来了，利润也不小。

　　常青麦香园正在对武汉的100多家店进行规范管理改革。为了保证每家店品质如一，计划收缩加盟门店，并“由中央厨房统一配送生面、麻油、酱料。在每一家店，吃出的味道应该是相同的”。

　　三镇民生甜食馆认为“不统一配送，质量怎么保证？”

　　陈讯生“陈记”的质量控制，也是通过控制原料实现。诞生于1986年的陈讯生陈记炸酱面馆，现在还用着28年前的同一家面厂供货，并由总店每天配送至各分店。

　　市商务部门估算，武汉日均500多万市民的早餐市场规模正一路扩大，2010年营业额16亿元，2012年近30个亿，2014年上半年销售额近20亿元。