若可,倒在“新烘焙”风口前?

说商道市   2023-03-21 08:02

核心提示:从大众点评上来看,目前,若可的福州门店仅剩15家左右,包括IFC、茶亭、台江金融街、白湖亭万达等门店,均显示暂停营业状态。

眼下,在福州的大街小巷,各色糕点、甜品店争奇斗艳,“新烘焙”风口的吹拂之下,中式、西式的品牌林立。

然而,却有个福州人熟识的烘焙品牌,正在挣扎求生,那就是有约14年历史的ROCO若可甜品。

突发爆雷已近1年

尽管非常时期过去,若可的爆雷风波还在持续震荡中。

公开资料显示,若可甜品巅峰期时,在福州拥有约25家门店。其蛋糕、面包等产品80%以上由3000平方米中央工厂生产,20%为买手采购和定制化代工。

专卖店产品遭储值卡客户恐慌性挤兑

去年5月,若可突然传出的消息,由于经营情况堪忧,资金链紧张,出现员工欠薪和门店产品断货不能及时消费等现象。

产品遭挤兑柜台空空如也

而这一消息很快得到官方的证实,令人猝不及防!

去年5月14日,若可在微信公众号发布“特别声明”,表示“在面对从疫情到后疫情时代的种种,也踉跄了一下”,3、4月位于福州仓山盖山镇的中央工厂关停21天,泉州所有门店关停30天。

“最近很难!”相关负责人坦言,公司目前账面现金流较为紧张是事实,从员工到管理团队薪资延期发放也是事实。

若可还一度承诺在福州、泉州的所有门店,都正常开门迎客,产品保持充足供应,“如果今天没买到,明天再来!”

媒体也对此进行了追踪采访报道,有的餐饮大V和消费者也纷纷发声,希望若可能挺住。

然而,仅1个月多之后的7月,若可宣布进行经营收缩,短暂休业后,集中资源仅保持部分优质门店营业。

此番,福州消费者经历过超雅蛋糕的跑路,对烘焙行业仅存的脆弱信任,再度遭受考验。

风口之下迎来关店潮

去年底多家若可门店在恢复营业之后,今年年初以来又陆续宣告关闭。

今年2月24日,若可东百中心A区店宣布撤店,大举闭店的消息再度因媒体新闻报道发酵。

从大众点评上来看,目前,若可的福州门店仅剩15家左右,包括IFC、茶亭、台江金融街、白湖亭万达、师大学生街 、茶亭、宜家荟聚等门店,均显示暂停营业状态。

在此之前,若可也试图以创业合伙人的名义,启动招商加盟,但显然杯水车薪,无力回天。

屋漏偏逢连夜雨!

让若可雪上加霜的是,作为母公司若可投资多元化经营的一部分,其经销代理的珠宝连锁品牌I DO也出现严重危机。

2022年关闭205家销售门店、总市值缩水超97%,拥有“I Do”钻戒品牌的恒信玺利实业股份有限公司因债务等问题,被申请破产,目前已被受理预重整。

数据显示,该公司历史被限制高消费14次。截至目前,有被执行人信息13条,失信被执行人信息5条。

大众点评显示,福州目前I DO还有仓山万达广场、苏宁广场、东百爱琴海店、东百中心、东二环泰禾广场等5家。

而多家福建若可企业族群也处于经营异常、限制高消费等状态。

企查查公开信息显示,若可文化产业集团控股股东郑焘、若可投资法定代表人蒋文仁等,因民间借贷纠纷、金融借款合同纠纷司法案,而列入执行人并被限制高消费。若可餐饮法定代表人郑鸿也被列入失信被执行人,限制高消费。

新烘焙赛道新一轮洗牌

而在若可危如累卵之时,新烘焙赛道正风起云涌。

在新中式烘焙风潮之下,新烘焙赛道更加拥挤。

早前,福州拥有金誉、安德鲁森、85度C、向阳坊、华丰贺氏、元祖等新老烘焙连锁品牌,但如今,超雅、面包新语、麦谷道等已全面退出福州。

而熊猫不走、幸福西饼、糕小生、鲍师傅、J41、市也、小猎犬面包公司等新面孔涌入福州市场。

大街小巷,意瑞滋、可斯贝莉等连锁烘焙品牌遍地开花。在各大商场,崎本吐司、泸溪河、那马好、未知点心、唐拾点心行等新老“网红”品牌混战成一团。

就连好利来,也在福州烟台山试水了一波快闪店。

其中,比较亮眼的是可斯贝莉。福建可斯贝莉烘焙科技有限公司于2019年9月成立,是华莱士、包笼仙品牌创始人华怀庆的再创业品牌。

去年9月可斯贝莉获数千万人民币B轮融资,此前曾在成立初期获钟鼎资本A轮融资。可斯贝莉计划3年内达到1000家门店规模,体量对标好利来、幸福西饼等烘焙店。

不过,在烘焙行业想挤入第一梯队,品牌信誉、运营实力、食品安全等方方面面必然经受重重考验。

今年3·15,一直以“不卖隔夜货”自居的可斯贝莉,就因卖不完的面包二次加工出售,涉嫌食品安全和虚假宣传,被浙江温州媒体曝光,受到市场监管部门调查。

众敌环伺之下,若可能否力挽狂澜?

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