卤味三巨头绝味食品、煌上煌、周黑鸭上半年分别减少了981/445/360家门店，紫燕百味鸡上半年以来股价跌跌不休，市场悲观情绪弥漫。
近两年，消费者在“捂紧钱袋子”，做卤味的新品牌也越来越多。这让包括周黑鸭在内的“卤味三巨头”，业绩均出现了不同程度的下滑。
老字号德州扒鸡为何会被年轻的“卤味三巨头”后来者居上？为什么德州扒鸡的门店增长缓慢？德州扒鸡能走出山东吗？具备长期投资价值吗？
在惨淡的业绩面前，“卤味三巨头”光环早已退散， “鸭脖界爱马仕”周黑鸭净利更是跌逾9成，这届年轻人，真的不爱鸭脖了？
此次上市，德州扒鸡在规范性与信息披露方面存在诸多问题，涉及公司改制及资产转让、历史沿革合规性，以及关于知识产权、同业竞争等。
相较于“卤味三巨头”，主打夫妻肺片的紫燕食品差异化具体体现在哪里？有哪些优劣势？紫燕食品此时上市是比较好的时间点吗？
随着紫燕百味鸡递交A股上市申请书，以及王小卤、盛香亭等相继获得融资，“卤味三巨头”局面将被打破，卤味市场将开启“群雄逐鹿争霸赛”。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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