近几年,以破店为代表的“地摊烤肉”、“破烂风”在近两年成为了新晋顶流,高端定位的趁烧,显得有些乏力。
地摊的环境特性注定售卖的产品价格不能太高,且最好具备零售属性,这也就要求出摊的餐饮品牌必须选择价格偏低、便携性强的产品结构。
烟火气离不开餐饮,餐饮就是烟火气的代表。各地政府对“地摊经济”不断“松绑”无疑是餐饮店外摆以及餐饮地摊经营的良好时机。
市面上已有不少“破店地摊风”的跟风者,对于没有壁垒的模式,随着竞争激烈程度的增加,未来获客和持续发展的难题将会显现。
或许有一天,我们还会看到号称“网红地摊风涮烤炸多维一体回转串串一人食with水果寿司酒水全时段社区自选超市”的“新餐饮”。
从“地摊风”、“露营风”、再到“花园风”、“煮茶风”,这些看似不想关的“风向”,背后都是消费者不堪城市生活压力下的选择。
关键词:花园餐厅花厨tomacado 2022年12月14日
不论是“中国地摊”,还是“外国大排档”,都是希望通过品类的升级改造,让食客在出行受限的情况下,在室内尽可能地感受地道的市井气。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
奥特莱斯行业观察 2022-05-15