椰小友泰式大排档主打高性价比、高颜值、创意新颖的泰餐品牌，为喜欢异国料理的年轻人打造了一个具有街头泰餐氛围的社交场所。
在近十几年，传统大排档也在细分发展，比如从传统大排档到海鲜大排档、烧烤大排档、小酒馆大排档，还有外国菜的法式大排档、泰式大排档等。
上市1年多，海伦司先后经历了亏损、关店、寻求转型……这家小酒馆巨头的生意，没有因为世界杯的到来而更好一点。
网红餐厅总是风风火火地来到市场，又悄悄地离开，不带走一片云彩。热度不断高涨的bistro，是一时网红，还是长久生意？
不论是“中国地摊”，还是“外国大排档”，都是希望通过品类的升级改造，让食客在出行受限的情况下，在室内尽可能地感受地道的市井气。
多品牌策略下新品牌成最大“潜力股”；“火锅双雄”关店、开店，加速国际化布局；海伦司跨界大排档；老字号发力食品，进军预制菜场…
今年5月，主打酒类产品的海伦司在湖北利川开出首家“大排档+小酒馆”模式的“海伦司·越”。可是，没有厨房的海伦司，做大排档能行吗？
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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