日前，海底捞开出全国首家“校园食堂”，菜品主要有油炸、钵钵鸡、粉面、甜品、饮品和成品6大类，SKU约为20款，人均消费15元！
1月8日，麻六记酸辣粉全国首家门店在成都春熙路开业，主打各种粉面小吃，包括酸辣粉、小碗菜、特色凉皮、重庆鬼包子等，客单价约为15元。
粉面品牌连锁在确保利润与消费复购的情况下，其实是可以实现亲民化的，主要还是在于通过主打粉面爆品与增值服务的搭配，找到更好的分层。
过往和以后的数百年里，粉面、饺子这类市场仍会长存，摄入碳水依然是满足饱腹和获得快乐的刚需，但资本的新贵不一定是马记永、陈香贵们。
2020年小酒馆进入了爆发式增长期。海底捞、和府捞面、老乡鸡、湊湊、喜家德……快餐、火锅、粉面、小吃，不管哪个品类都想来插一脚。
购物中心的粉面品牌，正在变得越来越多。不仅仅是开在美食城中的档口，美食主题街区的小店，还有和火锅、烤肉并列的大店。
在“高性价比，小店模型，效率为王”的大趋势下，打工人面店，在粉面这条拥挤的赛道上，跑出了风格，跑出了水平。
每月上新20多款的“桶装奶茶”，桶装小龙虾、桶装粉面……“一大桶”成为餐饮圈新流行。升级的不仅仅是包装，还有紧跟潮流的思维方式。
2021年到2022年上半年里，粉面赛道投融资事件总数超过了30起， 茶饮品类共发生了40余起投融资事件，而烘焙品类投融资事件减少10起。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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