呷哺集团启动京沪“双总部”战略 未来三年新增至少500家店

赢商网   2021-12-22 16:02
核心提示:呷哺呷哺全国千家门店全面上线全新菜单,共推出十款高性价比套餐。此外,呷哺集团还将启动京沪“双总部”战略,未来三年新增至少500家店。

12月22日,呷哺呷哺(需求面积:300-400平方米)全国首家“初心回归”主题门店及系列展览亮相北京西单大悦城,通过呷哺小票、年代故事、时光长廊等主题讲述小火锅文化。与此同时,呷哺呷哺全国千家门店全面上线全新菜单,推出多款高性价套餐及网红新品据悉,此次新菜单新推“金汤酸菜锅”锅底首创小火锅有料锅底。

至此,呷哺呷哺回归大众消费路线的初心正式落地。

值得关注的是,呷哺集团宣布最新重磅战略将在上海设立第二管理总部,实施北京、上海“双总部”战略,并启动“东扩南进”的发展战略。下一步,呷哺集团将在东部沿海城市、长三角区域和大湾区等地快速扩张。呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,未来三年,呷哺呷哺预计至少新增500家门店,从现有的千家门店扩增至1500家左右,并差异化经营南北方市场

推出十款高性价比套餐,双人套餐约为140元

12月15日起,呷哺呷哺全新回归的新菜单在全国店陆续上线。从新版菜单中看见,除消费者常吃的牛羊肉套餐以外,还新推出金钻梅花猪肉套餐、黑金乌鸡卷套餐、毛血旺拼盘套餐等。单人套餐价格从50余元至70余元不等;双人套餐则为140元上下,均包含锅底、小料、肉品、蔬菜拼盘、主食、茶米茶手摇茶饮

套餐中什锦鲜蔬大拼盘进行升级从原来的15种食材升级到20种食材,新增芋头,豆皮,大虾,牛筋丸等,多元搭配、营养均衡又美味。

“原来的套餐只有6款,这次新版菜单推出了10款全新超值套餐。”为什么新推这么多套餐,呷哺集团相关负责人解释说,因为呷哺呷哺属于小火锅,我们这次回归初心很重要一点是要回归以套餐为主,单点为辅,套餐不仅价格实惠,还让消费者节省了点单的时间

上线“金汤酸菜锅”锅底首创小火锅有料锅底

品来看,这次菜单新推“金汤酸菜锅”锅底。据了解,这款锅底属于有料锅底,是小火锅细分赛道上的首创之举。

相关负责人表示,金汤酸菜锅的酸菜选取的原材料是产川渝地区的青菜每年初冬季节开始上市,经过传统的腌制工艺,加上老盐水、盐、白酒等为辅料腌制而成汤底则用四川的泡萝卜为主要原料,加入黄灯笼椒、川味泡姜、小米泡椒等打成绒酱,再加入经过多小时熬制的猪骨浓汤调配而成,汤底呈金黄色,味道酸辣脆,香味扑鼻。不仅汤底能喝,非常适合涮食牛肉、鱼类等产品。

值得关注的是,此次新品极其注重网红特质。曾经风靡的经典毛血旺拼盘和爆料芝士虾球重新上线漂浮河马丸、金叶鱼籽丸Q弹牛筋丸等产品也成为重磅新品,不仅外形生动可爱,极具网红气质,口感也与众不同、十分美味。

“我们这次推出的多款新品,均筹备近半年的时间,从上百款研发的新品中挑选而来,极具市场竞争潜力。”相关负责人表示,呷哺呷哺和湊凑的研发团队目前已合并打通,每年研发的新品达近千款,推出市场的仅占5%10%

精细化管理“降本”保障优质食材

新菜单的推出是否表明呷哺呷哺将实行降价策略?呷哺集团相关负责人回应表示,与其说降价,不如说是高性价比的回归,“同样的客单价,新菜单可以品尝到更多的食材和茶饮,一般一份套餐里至少包含20余款食材和一杯高品质手摇茶饮,满足消费者高性价比的需求。高性价比菜单上线后,优质食材方面如何保障?“我们使用的食材不仅和此前一样的高标准,甚至可以说更加的优质。例如金钻梅花猪肉、金冠原切双层牛胸肉等,均是来自优质产地的上佳食材。”呷哺集团相关负责人表示,公司主要从食材采购、物流端科学配比、食材有效管理减少浪费等方面,通过精细化管理等多举措来降本提效。

除了高性价比菜单的上线,呷哺集团将率先在会员数字营销方面做出行业首举。集团旗下呷哺呷哺、湊凑、茶米茶、呷哺食品等多个品牌和联盟品牌会员体系正在融合打通,新体系预计将于明年正式上线。届时,在后台端,多品牌将使用一个数字会员系统,成为互为引流的手段;在消费者端,多品牌只需1个会员身份,积分、余额等会员权益将全部打通共享。

未来三年新增千家门店大力开拓南方市场

据悉,呷哺集团将在上海设立第二管理总部,实施北京、上海“双总部”战略。“这不是简单地扩大办公区域,而是集团将启动‘东扩南进’的发展战略。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,下一步,集团将在东部沿海城市、长三角、大湾区、中部省份等区域大力扩张布局。其中,未来三年,呷哺呷哺预计新增至少500家门店,从现有的千家门店扩增至1500家左右除了持续深耕北方市场以外,呷哺呷哺将稳步进军和大力开拓南方市场。

目前,我国已成为全球第二大餐饮市场。据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,随着疫情的恢复预计2024 年可达到6.6 万亿。呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,面对全新的餐饮消费市场,呷哺集团正式进入高质量发展期,未来,将启动多品牌齐头并进战略,多举措完善产业链布局,并加速向国际化企业转型。

(文中图片来源:品牌供图)

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