从商圈内的餐饮品牌级次来看,多是以连锁为主的大众餐饮品牌,而高档餐厅在滨湖商圈内仍是一个比较大的空缺。
早期品牌具有网红属性,消费需要排队也就没必要降价。如今品牌回归大众餐饮位置,降价才能保证门店流量提升成交量。
疫后恢复期,最早显露餐饮刚需的是工作用餐和家庭用餐两大场景。同时大众餐饮消费心理有所变化,好吃好玩的需求次之,食安问题成头等大事。
东北餐饮的发展主要经历了以下三个阶段:上世纪90年代,高端餐饮兴起;2012年起,大众餐饮崛起;2014年开始,小吃发展迅速。
断崖式下跌、关店止血、变身大众餐饮……经历了政策和市场围猎的高端餐饮,在消费环境快速进化的当下,能否找到正确的转身姿势?
每逢佳节胖三斤,到底餐饮行业为大家奉献了多少呢?商务部发话了,除夕至正月初六,全国零售和餐饮企业实现销售额约7540亿元,比去年春节黄金周增长11.2%。大众餐饮依然占据了大半江山。
中高端餐饮不宜过度转型,更不宜盲目将高端餐饮品牌变身大众餐饮。“在这种形势下,大规模扩张或者大幅调整都是不理智的,将原先的门店变成大众消费这条路很难走通。”
在高端餐饮哀鸿遍野,千军万马杀入大众餐饮之际,外婆家却逆流而动,推出了客单价500元的宴西湖。此时,它的路线大概是:餐饮业已呈现纺锤型结构,最薄弱的地带已经迁移到两端。
在高端餐饮哀鸿遍野,千军万马杀入大众餐饮之际,外婆家却逆流而动,推出了客单价500元的宴西湖。此时,它的路线大概是:餐饮业已呈现纺锤型结构,最薄弱的地带已经迁移到两端。
在1995年,林炳生将“台湾名片”永和豆浆带到了大陆。近几年大众餐饮的蓬勃发展,永和也达到了每年新开80家的平均速度,而其未来三年的目标则是开到800家,五年的时间达到1200家店。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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